Свиняче сало - користь чи шкода для організму, способи засолювання сала і як його зберігати в домашніх умовах.

Свиняче сало - продукт досить універсальний. Його можна їсти в чистому вигляді і з ним готують різні страви. Також, воно має потужні лікувальні та профілактичні властивості. А ще сало використовується в побуті для пом`якшення шкіряних виробів і додання блиску деяким поверхням. Про те, як його застосовувати для господарських потреб, ми говорити не будемо, а ось яка користь і чи є шкода для здоров`я, про способи засолювання та зберігання в домашніх умовах - розповімо.

Незважаючи на те, що сало практично на 100% складається з жирів, воно широко використовується в народній медицині. Першим, хто почав вивчати феномен сала, був академік Покровський Валентин Іванович. Саме він «розклав по поличках» цей продукт і прийшов до висновку, що природа збалансовано поєднала в салі найкорисніші для організму речовини. Це - жиророзчинні вітаміни і жирні кислоти. Особливу увагу заслуговує кислота арахідонової, яка відповідає за клітинну активність організму і за холестериновий обмін. Друге, навіть, набагато важливіше. Перебуваючи з цього самого шкідливого холестерину, сало, при помірному його споживанні, бореться з відкладеннями холестерину в організмі. При цьому, холестерин з сала просто не відкладається на стінках судин, а вже утворилися бляшки розчиняються. У ньому багато і такого корисного речовини, як лецитин, який благотворно впливає на судини - він робить їх еластичнішими.

Багато сучасні медики, використовуючи свої дослідження і спираючись на висновки, зроблені раніше, прийшли до наступного висновку: найбільше сало корисно тим людям, які за родом своєї діяльності або способу життя, відчувають проблеми з органами дихання. Це астматики, люди хворіють бронхітом і туберкульозом. Також, в якості профілактики, сало добре вживати завзятим курцям, туристам і спортсменам, часто бувають високо в горах - повітря там дуже розріджене і, тому, дихати їм дуже важко. Воно, також, має і потужним знеболюючим ефектом. Сало, але тільки свіже, можна прикладати до місць виникнення болю. Воно знеболить запалитися суглоби, усуне мігрень, буквально за кілька хвилин зніме набряк з ясен і зуб перестане хворіти. Цими, і багатьма іншими його корисними властивостями, користувалися ще наші бабусі і за допомогою жирного продукту боролися з будь-яким болем. Як би там не було, але я стверджую, що сало корисно для організму.

В основному, люди його вживають як продукт харчування. Рецепти приготування сала існують найрізноманітніші, але за видами засолювання вони діляться на три методу:

- сухий (сало солиться в сухий солі);

- мокрий (сало солиться в розсолі);

- гарячий (це різновид мокрого, але коли сало вариться в розсолі).

Будь-який вид соління передбачає, крім власне солі, використання і різних спецій. Уже готове просолене сало можна далі піддати копчення, гарячого або холодного, від якого воно стане ще смачніше.

Як правильно вибрати сало.

Щоб сало вийшло смачним, його спочатку необхідно правильно вибрати. Хороший на вигляд пройдуть - однорідного білого або біло-рожевого кольору. В свіже сало хорошої якості тонкий гострий ніж входить досить м`яко, як в вершкове масло. Шкурка у такого продукту дуже тонка і гнучка.

При виявленні, що куплене сало не є еталоном якості, його можна спробувати врятувати:

- при запаху, який нагадує сечу, сало необхідно вимочити у воді. Сало від кнура, а саме так воно пахне, перестане неприємно пахнути, якщо у воду додати трохи соку часнику (на 1 літр рідини 2 столових ложки);

- при жорстких волокнах в салі, його спочатку потрібно засолити будь обраним способом. Потім, готове сало можна перекрутити на м`ясорубці з часником - вийде смачна намазки під назвою «сало по-українськи». Часнику потрібно взяти до смаку і по такому ж критерію в масу можна додати меленого перцю.

Відео: Як вибрати гарне сало - Поради від «Все буде добре».

Як правильно зберігати солоне сало.

Засолене в домашніх умовах сало в подальшому, необхідно правильно зберігати:

- варене сало краще класти в морозильну камеру і використовувати його протягом трьох-чотирьох місяців;

- приготоване методом мокрого засолу - допускається зберігати набагато більше, до дванадцяти місяців;

- сало, яке було просто натерте сухою сіллю, має найкоротший термін зберігання - всього один місяць.

Ці терміни зберігання солоного сала є не надто суворими. Якийсь сало і через рік буде смачним і без стороннього запаху, а якесь вже через місяць трохи «задихнеться». У будь-якому випадку, сало можна і після закінчення його терміну зберігання або погіршення споживчих якостей використовувати для готування різноманітних страв.

Див. Відео: Сало - Їжа без шкоди.