Сало в розсолі

А хочете, я навчу вас готувати сало в розсолі? Пропоную вам найсмачніший рецепт, за яким ви засолені сало в банку так, що за вуха не відтягнеш. До речі, можна приготувати і сало солоне в пакеті.
Шматочок сала на шматочку свіжого хлібця, це відмінний перекус в будь-який час. Зазвичай для такої закуски використовують свіже або трохи підморожене сало. Але от якщо його приготувати з цієї рецептурою, то це буде досить смачно, а ще таку закуску можна досить довго тримати в морозильній камері, тому можна відразу приготувати її у великій кількості.
Для засолювання береться хороший шматок свіжого свинячого сала, краще всього вибирати, щоб він був не дуже товстим, але і не тонким. Шкірка повинна бути добре оброблена, тоді її в процесі можна не зрізати.
Процес приготування такої закуски не швидкий, складається з декількох етапів, але готове сало вразить своїм смаком навіть найвибагливіших гурманів. Перш за все, порізане шматками сало необхідно укласти в ємність разом з часником і спеціями, потім влити охолоджений розсіл і витримати його спочатку пару днів в теплі, а після цього 4-5 днів в прохолодному місці.
Потім кожен шматок обсипається прянощами, загортається в харчову фольгу і відправляється на заморозку.



Складові:

- сало (свіже) - 1 кг,
- лист лавра (сушений) - 5 шт.,
- спеції для сала - за смаком,
- перець чёрний- 5-6 шт.,
- перець душістий- 5-6 шт.,
- часник - 5 часточок,
- вода - 1 л,
- сіль крупного помелу - 8 ст.л.



Промиваємо свіже сало, якщо потрібно, то чистимо шкірку ножем. Потім ріжемо його невеликими шматками, щоб вони зручно проходили в банку.



Готуємо розсіл - для цього в окріп додаємо по нормі сіль, 2-3 хвилини проварюємо і охолоджуємо його.



У банку кладемо сало.



Упереміж з пластинками часничку і спеціями (крім спецій до сала).



Потім вливаємо остиглий розсіл до самого верху, щоб покрив сало, закриваємо капроновою кришкою і витримуємо його пару днів в теплі, щоб сало просочилося ароматами прянощів і добре Просолов.
Далі ставимо банку в холод на 4-5 днів - це потрібно для того, щоб сало набуло необхідні гастрономічні кондиції.



Після цього, кожен шматочок виймаємо з ємності і просушують серветкою.



Потім гарненько обвалюють сало в спеціях.



Загортаємо їх окремо в харчову фольгу і поміщаємо в морозильну камеру.
Перед вживанням досить дістати шматок сала з морозилки і буквально через 3-5 хвилин після розморожування робити нарізку для бутербродів.



Смачного!



Тепер ви знаєте, як засолити сало смачне, щоб у роті тануло.