Солоне сало в розсолі з часником - оригінальний рецепт як засолити смачне сало в розсолі.

Ви придбали на ринку апетитний шматочок свіжого сала з прожілочкамі м`яса або без них? Який шматок Ви вибрали - це справа смаку. Спробуйте засолити його у цій простому домашньому рецепту в розсолі з додаванням прянощів.

Складові: болгарський перець, вода, лавровий лист, паприка, сало, сіль, кмин, часник

Все, що Вам потрібно для засолювання:

• сало - довільну кількість;
• прянощі (тмин, суміш різних перців, паприка, і ін.) - на ваш розсуд;
• часник - довільну кількість.

Як солити сало в розсолі:

Для початку, нам необхідно очистити шкірку сала за допомогою гострого ножа.

Потім, свіже сало потрібно нарізати на шматочки розміром, приблизно, 15 на 5 см.

Далі, за допомогою ножа проробляємо в салі отвори по всій поверхні шматка і в кожен отвір потрібно вкласти по одній нарізаною часниковою часточці (без серцевинку).

Потім, брусочки сала щедро натираємо сумішшю різних прянощів і укладаємо їх дуже щільно в високу тару.

Тепер, займемося приготуванням розсолу для засолювання. Щоб його зробити потрібно:

• вода -1 літр;
• сіль - 1 ст. лож .;
• лист лавровий - 2-3 шт.
• спеції - за смаком.

Для приготування необхідно закип`ятити потрібну кількість води додати в неї сіль, лавровий лист і спеції за смаком. Потім, ще раз довести до кипіння вміст каструлі, вимкнути вогонь і накрити кришкою. Тепер, нам потрібно остудити готовий розсіл до t 30-40 ° С.

Далі, необхідно остиглим розсолом акуратно (щоб прянощів не змити) залити ємність з салом, таким чином, щоб сало було покрито розсолом на 2-3 см.

Даємо теплому розсолу повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім, для просаливания потрібно прибрати ємність з нашої заготівлею в холодильник або холодний підвал (ні в якому разі не в випарник!).

Засолене в розсолі сало буде готово, приблизно, через тиждень. Готові шматочки сала необхідно вийняти з розсолу, обсушити серветкою, обернути кожен шматочок в вощений папір і для подальшого зберігання покласти сало в морозильну камеру.

Перед приміщенням сала в морозилку, буде не зайвим ще раз натерти його різними прянощами.

Настав час спробувати нашу домашню заготовку. Дістаньте заморожений шматочок домашнього солоного сала з випарника, спочатку тоненько його наріжте, а потім, давши йому трохи розмерзнуться, подавайте до столу з окрайцем свіжого хліба або гарячою картоплею.

Більш наочно про приготування сала в розсолі з часником і спеціями можна подивитися у відео рецепті від Олександра Перікова. Всім смачного!