Рецепти, як дуже смачно приготувати буряк

Багато людей, коли чують слово буряк, відразу уявляють перед собою борщ або оселедець під шубою. Ці страви знайомі кожному жителю нашої країни. Але варто сказати, що з цього прекрасного і корисного овоча можна приготувати рагу, вінегрет, різні холодні закуски і салати і ще велика кількість різноманітних страв. Кожна господиня знає, як приготувати буряк смачно і це дуже добре.

Критерії вибору овочу

Правильно обрані овочі - це вже половина успіху в кулінарній справі. Багатьом здається, що приготувати смачне і в той же час корисну страву дуже просто, але це не зовсім так.

При виборі інгредієнтів для приготування страви важливо віддавати перевагу тільки натуральним продуктам.

Відомо три основні різновиди буряка: кормова, цукрова і їдальня. Два перших виду в їжу не вживаються.

Буряк, або як її ще називають буряк, приносить дуже велику користь організму. Цей овоч сприяє поліпшенню травлення, нормалізує рівень гемоглобіну і покращує загальне самопочуття в цілому. Вибираючи коренеплід для вживання в їжу, важливо врахувати деякі особливості:

• Розмір овоча повинен бути близько 12 сантиметрів в діаметрі, вага - 0,5 кілограма.
• Важливо звернути увагу на колір і текстуру овоча. Серцевина повинна бути щільною, не мати ущільнень або дірочок. Ідеально, якщо колір буде темно-бордовим або злегка фіолетовим. Це буде означати те, що в коренеплоди міститься велика кількість Бетаїну.
• Якщо розрізати буряк, то не повинно бути видно волокон або будь-яких кіл. Всі ці ознаки можуть свідчити про те, що овоч переспів або був пошкоджений в період зростання і дозрівання.

Способи приготування буряка

Важливо врахувати те, що кожен вид частування з буряка вимагає особливого способу приготування. Наприклад, в салатах коренеплід може бути:

• свіжим;
• відварною;
• маринованим;
• запеченим;
• тушкованим.

Кожен рецепт вимагає дотримання особливих правил. Наприклад, щоб зварити буряк, необхідно залити її холодною водою і поставити на середній вогонь на 1-2 години.

Можна зварити овоч професійним способом. Для цього коренеплоди залишаються в киплячій воді близько години, після цього каструлю знімають з вогню. Овоч необхідно дістати і помістити в крижану воду. Це робиться для поліпшення смаку і зменшення часу приготування.

Існує спосіб приготування буряка для салатів - запікання в фользі. Буряк, приготована таким чином, виходить трохи суші і солодше звичайного.

Можна застосувати для приготування бурака скороварку. Для цього необхідно промити і просушити коріння і помістити їх в ємність цілком або попередньо нарізавши на шматочки. Буде потрібно всього півгодини для доведення коренеплодів до готовності.

Максимально швидко можна приготувати буряк, використовуючи мікрохвильову піч. Досить промити коренеплід і покласти його в чистий поліетиленовий пакет, герметично зав`язаний і проколоті в кілька місцях. Це необхідно, щоб в процесі нагрівання кульок не розірвали на частини.

В пароварці або мультиварці буряках знадобиться близько години для повного приготування. Чи збережеться велика частина корисних речовин овоча.

У кулінарії є багато рецептів і порад, що можна зробити з буряка. Кожен зможе знайти те, що доведеться йому до смаку. Це можуть бути:

• перші і другі страви;
• салати;
• закуски;
• заготовки на зиму.

Всі рецепти можна урізноманітнити на свій смак, за допомогою різних інгредієнтів і спецій.

Перші страви

Супи з додаванням буряка подобаються багатьом людям, але вимагають терпіння і певних тимчасових витрат. Якщо все робити правильно, результат виправдає всі очікування.

Можна приготувати:

• борщ український;
• буряковий борщ;
• борщ з буряком і квасолею;
• окрошка з буряком;
• оригінальний суп з буряком без капусти.

Всі ці страви трохи схожі між собою набором інгредієнтів. Але в той же час не всі вони однаково популярні в нашій країні. Якщо борщ український або борщ готують досить часто, то окрошка або суп з Бурак, але без капусти, рідко зустрічається на столах. Вся справа в незвичайному поєднанні овочів.

Окрошка на кефірі зі сметаною

Для приготування цієї страви, використовують, на перший погляд, не поєднувані продуті. Цей рецепт дуже цікавий ще тим, що за бажанням його можна перетворити в оригінальний холодний супчик або в легкий овочевий салат.

Складові:

• свіжі огірки - 2 штуки середнього розміру;
• невелика буряк - 1 штука;
• картопля - 2 або три великих;
• яйця - 4 штуки;
• ковбаса «докторська» - 200 г;
• зелень кропу - великий пучок;
• зелена цибуля - пучок;
• кефір (нежирний) - 1 літр;
• вода - 300 мл;
• сметана (нежирна) - 2 столових ложки;
• сіль за смаком.

приготування:

• Перш за все, необхідно промити овочі, скласти їх в невелику каструлю і поставити на вогонь.
• В іншій ємності зварити яйця.
• Промити зелень і дрібно нарізати, після цього помістити її в каструлю, де будуть з`єднуватися всі інгредієнти, посипати сіллю і розтерти. Це роблять для того, щоб зелень пустила сік і надавала аромат всьому блюду.
• Нарізати ковбасу, огірки і висипати в каструлю до зелені.
• Після цього дрібно подрібнити яйця, картопля і буряк, які вже зварилися.
• Інгредієнти потрібно намагатися нарізати однаковими дрібними шматочками, щоб зберегти єдиний стиль страви.
• Все перемішують в одній ємності і заправляють кефіром.

Таким же способом можна приготувати салат з буряка, рецепти дозволяють внести додаткову різноманітність в меню.

Суп з буряком без капусти

Цей варіант приготування першої страви, можна вважати досить незвичайним. В цьому супі змішують буряк і яблука. Основним елементом є овочевий бульйон, але його за бажанням можна м`ясним. Всі зварені овочі подрібнюють блендером до консистенції пюре і отримують бордовий крем-суп.

Складові:

• буряк - 2 штуки;
• Лук-порей - 1 штука;
• овочевий бульйон - 1 літр;
• оливкова олія - ​​за смаком;
• кефір - 1,5 склянки;
• сіль за смаком;
• ріпчаста цибуля - 1 штука;
• яблуко - 1 штука;
• картопля - 1 штука;
• перець горошком - 3 горошини;
• коричневий цукор - за смаком;
• кріп - 1 пучок;
• морква - 2 штуки;
• сметана (нежирна) - 5 столових ложок.

приготування:

• Для того щоб приготувати овочевий бульйон, необхідно запекти овочі і петрушку. Розрізають навпіл 2 моркви, стебло цибулі-порею, корінь петрушки, один лук. Все це відправляється в духовку.
• Потім запечені овочі перекладають у каструлю, до них додають селеру і наливають близько двох літрів холодної води, і ставлячи на вогонь.
• Довести все до кипіння, посолити і залишити нудитися на півгодини.
• В цей час буряк необхідно загорнути у фольгу і покласти в духовку, яка буде включена на режим 100 градусів.
• Картоплю нарізають невеликими кубиками, цибулю і моркву натирають на терці.
• На сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити на ньому цибулю, після чого можна додати моркву, знову перемішати і тушкувати близько 5 хвилин.
• Бульйон довести до кипіння, викласти в нього картоплю, цибулю і моркву і продовжувати варити ще п`ять хвилин.
• Запечену буряк необхідно нарізати дрібними кубиками і додати в бульон- .
• Проваривши ще п`ять хвилин в каструлі, подрібнити блендером;
• Посипати готову страву зеленню і подати на стіл.

Суп пюре з буряка можна подавати теплим або холодним, це залежить від індивідуальних переваг. У будь-якому випадку це блюдо не залишить нікого байдужим.

Рецептів приготування різних супів, салатів і закусок з буряка безліч. Завжди можна підібрати саме те, що підійде для кожного конкретного випадку. Головне - це готувати із задоволенням, тоді і їжа, яка буде приготовлена, матиме прекрасний смак.

Другі страви

Крім супів і борщів, з буряка можна приготувати велику кількість салатів і закусок. Вони можуть стати чудовою прикрасою будь-якого святкового столу або основою щоденної трапези.

Наприклад, можна приготувати салат «Наречена». Цей рецепт страви з буряка дуже смачний і оригінальний. Для його створення потрібні такі інгредієнти, як:

• цибуля - 2 штуки;
• картопля - 2 штуки;
• морква - 1-2 штуки;
• буряк - 1 штуки;
• яйця - 4 штуки;
• плавлений сирок;
• майонез.

приготування:

• Відварити овочі. Вони повинні вийти злегка недовареними, щоб в салаті зберегли привабливий вигляд і не перетворилися в кашку.
• Яйця варити близько 10 хвилин для отримання жорсткого білка, який можна нарізати будь-якими шматочками.
• Цибулю нарізати дрібною соломкою і обсмажити протягом 2 хвилин в маслі на сковороді.
• Овочі натерти на крупній тертці, але не змішувати.
• Укладати салат шарами - картопля, цибуля, морква, цибуля, майонез, буряк, майонез, тертий сир, майонез.
• Зверху посипають тертим яйцем і сиром.

Цей салат підійде для будь-якого святкового застілля, так як через поєднання непоєднуваних продуктів блюдо завжди буде здаватися новим.

Відгуки про страви

Просто обожнюю буряк і завжди намагаюся приготувати з неї що-небудь незвичайне і смачне. Мені подобається те, що зараз нам доступна велика кількість всіляких рецептів. Готувати цікаво, особливо якщо ти знаєш, що все це потім з`їдять із задоволенням твої рідні і близькі.