Заготовки з буряка

Рецепт заготовки з буряка на зиму я називаю паличкою-виручалочкою, так як його і на хліб намазати можна, і на макарони, і в борщ покласти. Здавалося б - стандартний набір продуктів, нехитре приготування, а смакота виходить - словами не передати. Можна, звичайно, приготувати заготовки з буряка для борщу, але не бачу сенсу робити подвійну роботу, а в цьому рецепті, можна сказати, «вбиті відразу три зайці». Для цих же цілей підійде дуже смачненька підлива з перцю ратунда.

Перелік продуктів:

• Буряк (в будь-який рецепт краще брати вінегретних, тоді і маринована буряк, і ця заготовка виходить смачніше) - 500 г-
• Морква - 200 г-
• Цибуля ріпчаста - 100 г-
• Помідори - 100 г-
• Рослинна олія - ​​150-170 мл-
• Оцет столовий - 1 ч.л.-
• Сіль кам`яна - за смаком-
• Перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помідори, морква і буряк почистити - все овочі ретельно помити під проточною водою і перемолоти на м`ясорубці (можна, звичайно, натерти, але так швидше);

2. Цибулю почистити від лушпиння і також пропустити через м`ясорубку;

 
3. Овочі ретельно перемішати і поставити в духовку. Томити овочеву масу, періодично помішуючи, на слабкому вогні 1,5-2 години;

4. Через цей час додати сіль, мелений перець, оцет, викласти на розігріту сковороду і тушкувати ще 10-15 хвилин (якщо буряк виявилася не солодкої, а томати кислими, то можна додати трохи цукрового піску);

5. У стерилізовані банки розкласти готову овочеву ікру, закатати і укутати в теплу ковдру, остиглі банки опустити в льох.

Заготівля на зиму з буряка готова! Якщо ж ви вирішили приготувати саме заправку до борщу, то можна спробувати рецепт "Заправка для борщу. Рецепт з фото".