Маринований буряк для приготування холодного борщу та інших страв. Рецепт з фото

Буряк - один з найдоступніших і улюблених в Росії, та й за її межами, коренеплід.
Відварений буряк потрібна для приготування холодного борщу, різних вінегретів, салатів.
А ви пробували замінити варену буряк маринованої? Наприклад, в традиційному салаті «Оселедець під шубою» або в вінегреті з квасолею? Обов`язково спробуйте! Маринований буряк додасть новий смак знайомим стравам. Крім того, маринована буряк допомагає економити час господині.
маринувати буряк ми будемо цілком, або половинками, якщо вона велика. Це дуже зручно. Якщо вам знадобиться терта буряк (Холодний борщ, оселедець під шубою), ви її натрете, якщо потрібна буде буряк порізана кубиками (вінегрет), ви завжди зможете її подрібнити зручним для вас способом.
Отже, виберемо НЕ великі коренеплоди, які зможуть увійти в банку.

Ретельно промиємо їх від землі, можна скористатися спеціальною щіткою.

Відваримо буряк до готовності.

 
Поки буряк вариться, приготуємо банки. Вимиємо їх, пастеризуємо.
Гарячу відварну буряк різко охолодити під холодною водою. Тепер буде дуже зручно зняти з неї шкірку. Акуратно очистимо буряк.

 
На дно банки усипаємо 5-6 горошин чорного перцю, трохи зерен гірчиці, 3-4 шт. коріандру.
Вільно розкладемо очищену буряк в приготовані банки. Повинно залишитися досить багато місця для маринаду. Він нам знадобиться для приготування холодного борщу.

Приготуємо маринад. На 1 літр води нам знадобитися 25 гр. солі, 50 гр. цукру і 50 гр. оцту. 
Заллємо маринадом буряк і поставимо банки з буряком в глибокі каструлі для стерилізації.

Прикриємо банки кришками і будемо стерилізувати 25 хвилин з моменту закипання води в каструлі.
Після цього банки закатати.

Через добу приберемо на зберігання. Маринований буряк готова.

 
Тепер кілька баночок маринованого буряка будуть у вас завжди під рукою, і ви зможете приготувати улюблені страви швидко і смачно.