Маринований буряк на зиму. Рецепт з покроковими фото

Чудова добавка до будь-якого традиційного блюда, хоч до картоплі, хоч до каші. для маринованої буряка я використовую некондиционную буряк, яку не можна залишити зберігатися в сирому вигляді на зиму, оскільки вона дрібна або з якими-небудь вадами. Ось, таку буряк я чищу, ретельно промиваю і мариную на зиму. Зберігається буряк в маринаді майже всю зиму, але в холодильнику або холодної комори. Розкладати бажано маринований буряк в невеликі баночки, щоб у відкритому вигляді закуска стояла недовго. 
Складові:
- буряк сира (бажано, нового врожаю) - 1 кг
Маринад на 0,5 кг відвареної буряків:
- вода -? склянки
- оцет столовий (9% -ий) -? склянки
- лавровий лист - 2-3 штуки
- гвоздика з ядерця - 5-6 штук
- перець горошком - 5-7 штук
- часник - 1 головка
- цукровий пісок - 1 столова ложка
- сіль - 0,5 чайної ложки
приготування:
1. Вибрати дрібну і некондиционную буряк, ретельно вимити. У каструлю налити води так, щоб вона повністю покрила буряки, поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння, варити буряк до готовності (перевірити ножем або виделкою). У процесі варіння треба постійно додавати воду, так як вона википатиме

2. Поки буряк вариться, треба приготувати маринад з вищевказаних інгредієнтів

Воду налити в каструлю, поставити на вогонь. Коли вода закипить, засипати цукровий пісок і спеції

Варити маринад не більше 15 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою, потім додати столовий оцет, порізаний дольками, сіль за смаком. Трохи поварити і закрити кришкою, зняти з вогню, остудити.

3. Відварену буряк залити холодною водою, щоб шкірка зійшла сама. Буряк порізати невеликими кубиками або скибочками (як вам захочеться). Коли маринад повністю охолоне, залити шматочки буряка маринадом і залишити на дванадцять годин для просочення. Варити буряк в маринаді не треба!

4. Потім промаринуватися буряк викласти в невеликі баночки, залити шматочки буряка маринадом. Банки закрити кришками. (Фото 5). Зберігати в такому вигляді маринований буряк можна майже всю зиму.