Рецепт квашеного буряка на зиму

Мені відомо не так вже й багато рецептів приготування заготовок з буряка. Перша подібна заготівля з`явилася в моїй коморі з буряка - це заправка для борщу. А ось другий заготівлею виявилася квашений буряк на зиму.
І якраз зараз я запропоную вам рецепт її приготування. Але ля початку, як завжди ознайомимося зі списком всіх необхідних інгредієнтів.



Для приготування на зиму квашеного буряка нам буде потрібно:
- буряк темно-бордового кольору,
- сіль



Вибираємо свіжий буряк без білих кілець в розрізі. Ретельно промиваємо її в холодній проточній воді. Відрізаємо коріння і листочки.



Потім очищаємо буряк від шкірки. Повторно споліскуємо її в холодній воді. Відправимо буряк на дрібне сито або ж друшляк. Даємо воді стекти.



Нарізаємо очищену буряк на великі частини. При бажанні можна нарізати кубиками або якщо буряк маленька, її можна квасити цілком. Підготовлену нарізану буряк щільно укладаємо в ємність, в якій вона буде готуватися. Готуємо розсіл. На 1 літр води необхідно взяти 40-50 грамів солі. Потім розмішуємо сіль у воді до повного її розчинення. Наповнені ємності з буряком заливаємо приготованим розсолом. Ємність або бочку накриваємо кружком і ставимо на нього гніт. Ми залишаємо ємність в приміщенні при кімнатній температурі. Спочатку бродіння на поверхні буде з`являтися піна, яку треба прибрати. Гурток промиваємо солоною водою. Доливаємо розсіл. Через 10-15 днів ємності з буряком потрібно прибрати в прохолодне місце. Можна готову буряк розкласти в скляні банки. Залити цим же холодним розсолом. Накрити кришками. Помістити в каструлю з водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 літрів приблизно близько 40 хвилин. Виймаємо оброблені банки. Закупорюють їх і охолоджуємо. Закутавшись банки в щільну тканину або ж теплу ковдру. Потім, коли заготовки охолонуть, відправимо їх в місце зберігання, наприклад, комору. Сподіваємося, що рецепт квашеного буряка на зиму вам сподобався і ви їм обов`язково скористаєтеся.



Приємного вам апетиту!

Якщо у вашій родині люблять гострі закуски, приготуйте ще й буряк з хроном на зиму.