Як маринувати буряк: рецепт і приготування маринованого буряка - смачною заготовки на зиму.

Маринований буряк - відмінна основа для приготування різноманітних пікантних закусок і перших страв. І, не дивлячись на те, що популярний овоч без всякої консервації відмінно зберігається до весни, така заготовка з буряка знадобиться в будинку кожної господині. Тому, розповім свій рецепт як маринувати буряк на зиму в домашніх умовах просто і смачно.

Складові: гвоздика, запашний перець, кориця, лавровий лист, цукор, буряк, сіль, оцет

Приготування смачної і корисної заготовки з буряка на зиму.

Відрізають від буряка бадилля і корінці, залишаючи головки.

Далі, ретельно миють буряк і відправляють її в киплячу воду, в якій вона проваривается: до 20 хвилин - дрібні коренеплоди і 45 хвилин коренеплоди великі. Щоб зберегти гарний і соковитий колір овоча, його необхідно варити цілком, не розрізаючи і не знімаючи шкірки.

Після закінчення зазначеного часу - вийняти з окропу і дати охолонути. Якщо Ви поспішаєте, коренеплоди можна помістити в холодну воду. Після такої процедури і шкурка буде очіщатся легше.

Коли буряк охолоне, видалити шкірку і розрізати велику буряк на невеликі частини. Дрібні коренеплоди годі й розрізати, а маринувати цілком.

Далі, готуємо маринад, який може бути слабкокислим, кислим і гострим. Для приготування кожного з маринадів знадобиться 10 л води і 500 - 600 г солі, по 5 г гвоздики, лаврового листа, кориці і 3 г запашного перцю.

Маринади відрізняються один від одного кількістю цукру і оцтової есенції.

Для слабокислого маринаду знадобиться стільки ж цукру (500-600 г), скільки і солі і 150-170 мл есенції.

Для кислого маринаду цукру і есенції знадобиться більше: від 600 до 900 г цукру і 250 есенції.

Для приготування гострого маринаду потрібно близько 1 кг цукру і 470-530 мл оцтової есенції.

Для приготування будь-якого маринаду цукор і сіль розчинити у воді, закип`ятити розчин і додати оцтову есенцію.

Підготовлену варений буряк скласти в літрові або півлітрові банки і залити одним із запропонованих гарячих маринадів, в яких відповідно стерилізувати 10-12 або 7-8 хвилин.

Потім, закочує банки бляшаними кришками і перевертають їх.

Після того як банки охолонуть їх виносять на холод для подальшого зберігання.

Приготування маринованого буряка на зиму на цьому завершено. Така смачна домашня заготовка хороша тим, що її можна використовувати для швидкого приготування борщу, юшки з буряків та інших перших страв. Освоївши рецепт як маринувати буряк, Ви взимку зможете використовувати її в якості інгредієнтів для швидкого приготування різноманітних гострих закусок і салатів.