П`ять способів приготування калини з цукром на зиму - і все без варіння!

• Час приготування:20-30 хв
• Тип страви:вітамінні заготовки
• складність:для новачка

У сьогоднішній статті ми з вами поговоримо про таку чудо-ягоді, як калина. А саме, про способи заготівлі калини з цукром на зиму без варіння. Давайте ж розберемося, в чому полягає цінність цієї ягоди і для чого її слід заготовлювати на зиму.

Чай, приготований з заготівлі калини, в зимову пору допомагає організму боротися з простудними захворюваннями, втомою, слабкістю, а так само підвищеною температурою тіла. Даний напій виходить досить смачним і ароматним. Тому його із задоволенням будуть пити не тільки дорослі, а й маленькі дітки.

Калина, перетерта з цукром, зберігає максимальну кількість вітамінів і поживних речовин. Калину, заготовлену відповідно до нижчевикладених рецептами, ви зможете використовувати не тільки для приготування чаю, компоту або ж морсу, але також і для виготовлення мармеладу, варення, желе та інших смачних заготовок.

Господині на замітку: Калина, заготовлена ​​за рецептом без варіння, покращує загальний стан шкіри, а також діє на організм як досить ефективний заспокійливий засіб.

Порада: Заготавливать калину на зиму необхідно після того як вдарять перші заморозки. Так як саме в цей період часу ягоди втрачають властиву їм легку гіркоту. Але якщо необхідно зібрати ягоди раніше, просто помістіть їх на 1 годину в морозильну камеру холодильника. Дана виверт зробить ягоди більш приємними на смак.

Як приготувати протерту калину з цукром на зиму без варіння

Хочу представити вам не 1, а відразу 3 варіанти того, як приготувати протерту калину з цукром. Склад інгредієнтів залишається однаковий, різниця лише в способі заготівлі.

Для всіх рецептів пропорція однакова:

• Ягоди калини - 1 кг;
• Цукровий пісок - 1 кг.

рецепт №1

Перш за все зібрані гілочки стиглої калини потрібно принести додому.

Викласти в сотейник і ретельно промити під проточною водою.

Акуратно, щоб не забруднити навколо стіни, руками відокремлюємо ягоди калини від гілочок. При обривання ягода дуже бризкається.

За допомогою сита протерти калину, використовуючи ступку або велику ложку. Насіння і шкірка повинні залишитися в ситі. Не поспішайте викидати м`якоть, її ви можете наполягти на спирту, коньяку або горілки, а потім приймати як настоянку, попередньо додавши за смаком цукру або без нього.

З 3,5 л тазика калини на гілочках виходить близько 1 л протертого густого соку. Він уже сам по собі є лікувальним і дуже смачним, корисним засобом для лікування або для використання в кулінарії.

Додаємо за смаком цукор в протерту калину.

Ретельно перемішуємо, поки цукор не розчиниться.

Потім розкладаємо по підготовленим стерильним банкам відповідного обсягу.

Закриваємо кришками і відправляємо на зберігання в прохолодне місце. Зручно зберігати калину з цукром в холодильнику, при необхідності просто витягуючи банку з солодкістю, додаючи в чай ​​або роблячи смачні морси.

Варіант приготування №2:

Промиті і перебрані ягоди залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Потім воду необхідно злити, а самі ягоди протерти через сито.

Перетерту масу з`єднайте з цукровим піском, ретельно розмішайте, розфасуйте по сухим стерильним баночках і залиште на пару днів при кімнатній температурі (це необхідно для того, щоб цукор як слід розчинився). Потім переставте закачування в дверцята холодильника. Діставайте і використовуйте в міру необхідності.

Варіант приготування №3:

Пересипьте обсушені ягоди цукром, а потім подрібніть за допомогою блендера.

Розкладіть по невеликих стерильним баночках, потім зверху прикрийте горлечка невеликим відрізом поліетилену і накрийте капроновими кришками.

Цілі ягоди в цукрі

Хочу представити вашій увазі, мабуть, найпростіший рецепт того, як зробити корисну заготовку з ягід калини і цукру на зиму.

Складові інгредієнти:

• Ягоди червоної калини - 2,5 кг;
• Цукор білий кристалічний - 2,5 кг.

Етапи приготування:

1. Ягоди калини слід ретельно перебрати, вимити, потім відкинути на друшляк і дочекатися поки стече вся зайва рідина. Після цього ягоди рекомендується розкласти в один ряд на відріз сухий, добре вбирає вологу тканини. Нехай як слід обсохнути.
2. Далі вам знадобиться суха чиста банку відповідного розміру. Насипте на її дно шар (приблизно в 1,5 см) цукрового піску. Потім поверх нього насипте шар обсохлу ягід калини червоної (так само в 1,5 см). Легенько постукайте банкою про робочу поверхню. Це необхідно для того, щоб рівномірно розподілити ягоди і запобігти утворенню «пустот» між шарами.
3. Далі повторюйте шари до тих пір, поки у вас не закінчаться ягоди і цукор. Останній шар повинен бути цукровим.
4. Накрийте банку щільно прилягає капроновою кришкою і приберіть на зберігання в холодильник.

Калина з імбиром

Отже, як приготувати калину на зиму з цукром, ми розібралися. А чи пробували ви заготовлювати цю ягоду ще й з додаванням імбиру? Ні? Дуже навіть дарма! Адже він надає зимової заготівлі не тільки нового пікантного аромату і смаку, але ще і масу корисних властивостей (в першу чергу протизастудних).

Перелік інгредієнтів:

• Калина - 2 кг;
• Кристалічний білий цукор - 2 кг;
• Протертий корінь імбиру - 3 ст. л.

Опис приготування джему з калини і імбиру:

1. Промиті ягоди закладіть у велику емальовану каструлю і засипте 500 г цукру. Потім злегка роздушіть ягідки за допомогою дерев`яної толкушкой.
2. Перемішайте інгредієнти і поставте каструлю на вогонь. Проварюють масу при слабкому кипінні хвилин 10. Потім зніміть каструлю з вогню і відставте в сторону охолоджуватися. Після того як маса повністю охолонути - протріть її крізь сито або ж друшляк з дрібними отворами.
3. У вже протерту ягідну масу введіть залишилися 1,5 кг цукру і подрібнений корінь імбиру. Перемішайте до однорідності, розфасуйте по стерильним баночках, накрийте щільними кришками (капроновими) і приберіть на зберігання в холодну і, рекомендовано, темне місце.

Господині на замітку: Користуючись даними рецептом, у вас завжди буде під рукою відмінне ліки від простудних захворювань, яке можна використовувати не тільки для приготування чаю, але і в якості начинки для різних кондитерських виробів, що виготовляються в домашніх умовах.

Калина з цукром з лимоном

Складові інгредієнти:

• Ягоди калини червоної - 400 г;
• Лимон - 2 шт .;
• Цукор - 600 г.

приготування:

1. Ягоди червоної калини переберіть, промийте кілька разів і відкиньте на сито - нехай стече зайва рідина. Перекладіть підготовлені ягоди в стерильну тару і засипте цукром.
2. Лимони очистіть від цедри, а потім наріжте довільними шматочками. Введіть подрібнені лимонні дольки до ягодам.
3. Подрібніть всі інгредієнти за допомогою погружного блендера або ж пропустіть через м`ясорубку з дрібними гратами.
4. Наповніть сухі стерильні баночки приготовленої ягідно-цитрусової сумішшю і закрийте кришками. При бажанні, можете додатково покрити горлечка баночок харчовою плівкою (перш ніж накривати кришками).

Як зберігати заготовки сирого варення з калини: заготовки даного типу найкраще зберігаються в холодильнику, під щільно закритою кришкою.

З нижче представленого відео-рецепта ви зможете дізнатися про те, як готується заготівля калини з цукром на зиму.

Заготовки на зиму з калини без цукру

Калина, заготовлена ​​без варіння і використання цукру, зберігає найбільшу кількість мікроелементів і корисних властивостей. Найкраще для цього заготовлення підходить процес заморозки.

Складові:

• Ягоди калини - будь-яка кількість.

Заготівля:

1. Ягоди ретельно переберіть, Умийтесь і насухо просушіть. Потім наповніть ними пластикові контейнери, закрийте кришками і відправте на зберігання в морозильну камеру.
2. Взимку з приготованого напівфабрикату можна готувати компоти, морси, киселі. Ще заморожені ягоди можна використовувати в приготуванні пирогів і іншої домашньої здоби.

На замітку господині: При заготівлі калини з цукром на зиму без варіння методом протирання у вас залишаться ягідні відходи. Не викидайте їх - краще зваріть з них корисний і смачний вітамінний компот.