Варення з кавунових кірок

Ці ласощі родом з мого дитинства. Це зараз можна купити соковитий кавун практично в будь-який час року, а колись ми з нетерпінням чекали, як по річці попливуть баржі, наповнені по вінця зеленими смугастика. І тоді наступав сезон кавунового задоволення. Дідусь купував кожен день по кілька величезних плодів, і ми всім сімейством перед вечерею сідали за великий стіл під розлогою шовковицею і поїдали цю солодку соковиту ягоду. А ось скоринки бабуся не викидала - скільки себе пам`ятаю, вона їх обрізала від шкірки, а потім варила з них дуже смачне варенняварення.

Взимку ми відкривали ці ласощі і згадували сонячне літо, купання в річці, походи в ліс по ягоди і гриби. З тих пір, як стала самостійною, я майже ні разу не готувала ці ласощі, хоча рецепт його знаю напам`ять. Просто, то руки не доходили, то ще щось заважало. А тут, сидячи з сестрою на дачі і спостерігаючи, як діти насолоджуються кавуновим смаком, почали згадувати своє дитинство і вирішили зварити бабусине варення.

Ви не уявляєте, як це виявилося просто, а як раділи діти цих ласощів! Ми не змогли залишити варення до зими, тому що вся порція розійшлася за вечір на пробу. Тому я вирішила зробити ще такої смакоти і закатати під кришки до зими.

Якраз сьогодні купили великий кавун, і завтра зроблю варення з кавунових кірок, а ви поки запишіть найпростіший рецепт, і при нагоді також зробите діткам це дивовижно ароматні ласощі в домашніх умовах.



Складові:
- корочка кавунова - 1 кг,
- цукор (білий) - 700 г.



Перед тим, як нарізати кавун до десерту, обов`язково вимити його з милом, а потім у проточній воді. Справа в тому, що ця велика ягода проходить дуже великий шлях від баштану до вашого столу, а це значить, що на шкірці можуть бути мільйони бактерій, тому кавун, як і будь-який інший фрукт або овоч, обов`язково потрібно вимивати перед вживанням, адже ми будемо його брати в руки під час їжі.
Під час нарізки вирізаємо кавунову м`якоть і красиво презентуємо, а обрізки кірочок відкладаємо для варення.
З кірочок знімаємо шкірку, залишаючи тільки світло-зелену м`якоть.
Потім ріжемо її ножем на кубики будь-якого розміру.



Складаємо нарізку в посуд і засипаємо цукровим піском.



Перемішуємо масу і залишаємо десь на 6-8 годин: скоринки за цей час дадуть сік, а цукор в ньому розчиниться.



Тепер власне варимо вариво на маленькому вогні близько 2-х годин. Якщо на його поверхні з`являється пінка з згорнутого білка, то ми її обов`язково прибираємо, так як вона сприяє закисанню готового варення.
Поки варення ще гаряче, наповнюємо їм чисті оброблені баночки і закриваємо кришками. Як тільки вони охолонуть, ставимо їх або в холодильник (якщо невелика порція, розрахована на швидке вживання), або в підвал.



Смачного!



А ви вже пробували кавуновий мед?