Рецепти приготування лисичок: найсмачніші заготовки

Протягом багатьох десятиліть вчені не могли прийти до єдиної думки, до якого царству віднести гриби - до рослинного або тваринного, в результаті було прийнято рішення виділити для них окрему ієрархічну щабель. У різних грибів існує безліч вражаючих властивостей. Так, деякі види є хижими, інші пересуваються самостійно, а треті мають ефект люмінесценції. Завдяки високому вмісту рослинних білків і майже повній відсутності жирів, гриби часто називають «м`ясом лісу». У Росії гриби вкрай популярниСуществуют найпоширеніші грибні сорти: білі, підосичники, опеньки, гливи. Їх смажать і парять, варять і тушкують, солять і маринують, але особливої ​​народною любов`ю користуються рецепти приготування лисичок.

Складові:

• 1,5 кг лисичок;
• 150 мл 9% оцту;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• кілька горошин чорного перцю;
• полголовкі часнику;
• кілька листів лавра;
• 2 ч. Л. подрібненої сушеної гвоздики;
• вода.

приготування:

1. Гриби ретельно вимийте в крижаній воді кілька разів, помістіть в об`ємну каструлю і влийте туди фільтровану воду.
2. Поставте ємність на плиту і дочекайтеся закипання рідини при середній температурі. Періодично помішуючи, варіть гриби 13 - 15 хвилин.
3. Злийте відвар і залийте гриби свіжим окропом, всипте всі спеції, сіль, цукор і тримайте на вогні близько 15 - 17 хвилин. Після цього влийте оцет.
4. У продезінфіковані банки рівномірно розподіліть очищені зубці часнику, покладіть гриби і герметично закрийте ємності.

Зберігайте засолювання в темному і прохолодному місці.

Смажені лисички на зиму (відео)

Гриби з цибулею в домашніх умовах

Маринування осінніх лисичок - дуже простий і нетрудомісткий процес, і результат коштує витраченого часу і зусиль. Додаткові інгредієнти надають рецептом нові смакові відтінки і покращують аромат страви.

Складові:

• 1 кг лисичок;
• 3 середні цибулини;
• 2 лимона;
• полголовкі часнику;
• 0,5 склянки нерафінованої олії;
• 300 мл 9% оцту;
• кілька листів лавра;
• сіль, перець додати на свій розсуд.

приготування:

1. Лисички акуратно помийте у великій кількості води і промокніть зайву воду паперовими серветками.
2. Вичавіть сік з лимонів в глибоку каструлю і покладіть туди гриби. Влийте воду, додайте сіль і доведіть вміст до закипання. Відваріть гриби протягом 15 хвилин.
3. У сотейнику закип`ятити оцет, спеції і лимонну м`якоть. Після закипання додайте порізану цибулю і масло і тримайте на конфорці 5-6 хвилин.
4. Покладіть в простерилізовані банки очищені зубчики часнику і готові гриби. Залийте їх маринадом і герметично закрийте.

Зберігайте в холодному і темному місці.

Швидкий рецепт консервації

Приготувати смачну заготовку і не витратити на це половину дня - мрія кожної російської господині. Даний рецепт має всі смаковими якостями своїх більш складних аналогів, а часу на нього йде не в приклад менше. Та й ласувати результатом праць можна вже через добу після консервації.

Складові:

• 1,5 кг лисичок;
• по пучку свіжих петрушки і кропу;
• 3 ч. Л. оцтової есенції;
• 2 цибулини;
• кілька листів запашного лавра;
• кілька горошин запашного перцю;
• 2 ч. Л. сушеної гвоздики;
• сіль, перець додати на свій розсуд.

приготування:

1. Лисички переберіть і ретельно вимийте.
2. Залийте гриби підсоленій теплою водою і залиште на 60 хвилин.
3. Промийте гриби проточною водою, знову залийте і поставте на середній вогонь.
4. Всипте сіль і дочекайтеся закипання рідини. Варіть близько 12 хвилин.
5. В окремому сотейнику закип`ятити оцтову есенцію, сіль, цибуля і спеції. Рідина повинна бути злегка пересолена
6. Зелень подрібніть і покладіть по продезинфікованим банкам разом з часником. Додайте лисички і залийте вміст маринадом.

Оперативно закатати банки і зберігайте їх у прохолодному місці.

Використання в різних стравах

Солоні і мариновані гриби - настільки універсальні страви, що їх можна вживати не тільки в чистому вигляді, як закуску або гарнір, але і приготувати масу корисних, незвичайних, а головне - поживних страв. Всілякі салати, пироги, супи, котлети, рагу, вареники і навіть млинці стануть ще смачніше з додаванням в них маринованих лисичок.

Вінегрет з маринованими лисичками

Оригінальний рецепт добре знайомого всім вінегрету, який дуже люблять готувати в прибалтійських країнах. Лисички додають в відоме блюдо пікантну нотку і роблять його смак і аромат ще більш насиченим.

Складові:

• 450 г маринованих лисичок;
• 5 середніх картоплин;
• 3 середніх буряка;
• 3 морквини;
• 500 г квашеної капусти;
• 400 г солоних огірків;
• 3 цибулини;
• невелика банка зеленого горошку;
• оливкова олія, сіль, перець додати на свій розсуд.

приготування:

1. Морква, буряк і картопля промийте і очистіть від шкірки. Запечіть їх у фользі до готовності і наріжте маленькими шматочками.
2. Цибулини поріжте півкільцями і пропассеруйте на розпеченій сковороді до появи золотистого відтінку.
3. Огірки і лисички поріжте невеликими шматочками або шматочками. Додайте до запеченим овочам.
4. Квашену капусту трохи відіжміть і, якщо потрібно, наріжте. Додайте її і консервований горошок до салату.
5. Додайте в овочеву масу обсмажену цибулю і масло. Посоліть і поперчіть.

Дайте салату настоятися і через 30 хвилин подавайте на стіл.

грибні крокети 

Неймовірно смачна і набагато менш калорійна заміна картопляним крокет послужить чудовим гарніром до страв з яловичини, морської риби і білого птаха. Соус бешамель в рецептурі надає виробам насичений вершковий присмак і незвичайний аромат.

Складові:

• 350 г маринованих лисичок;
• 2 яйця;
• 200 мл молока;
• 6 ст. ложок борошна без гірки;
• 50 г вершкового масла;
• 30 г твердого сиру;
• мелені сухарі;
• нерафіновану олію;
• сіль, перець додати на свій розсуд.

приготування:

1. У невеликому ковші розтопіть вершкове масло на слабкому вогні і всипте туди борошно. Ретельно перемішайте інгредієнти між собою до однорідності маси і тримайте сотейник на конфорці 2 - 3 хвилини.
2. Влийте в олійно-борошняну суміш молоко і перемішайте до повного з`єднання компонентів в однорідну масу.
3. Дочекайтеся закипання соусу і варіть його ще 4 хвилини.
4. Лисички пропустіть через сито і дочекайтеся стікання зайвої рідини. Подрібніть їх до однорідної маси в кухонному комбайні або блендері.
5. Змішайте грибну масу з соусом і додайте яйця, сир і спеції. Ще раз акуратно все перемішайте.
6. Формуйте крокети за допомогою столової ложки і обваляйте їх в панірувальних сухарях.
7. Обсмажте порційні вироби на середньому вогні до появи золотистої скоринки з кожного боку.

Подавайте крокети гарячими.

Мариновані лисички на зиму (відео)

Консервування лисичок в домашніх умовах - мабуть, найбільш універсальний спосіб, при якому по максимуму зберігаються корисні вітаміни і мінерали, що містяться в грибах. Щотижневе споживання різноманітних страв з ними призводить до більш міцної імунної системи, зменшення почуття втоми, зниження загострення хронічних проблем з серцево-судинною системою і попереджає появу раку і хвороб стравоходу.