Солоні огірки в банках: кращі рецепти приготування

Постійними гостями на святковому столі є солоні огірки. Без них просто неможливо уявити жодне застілля. Кожна господиня прагне заготовити їх якомога більше, але далеко не завжди у неї виходить приготувати їх так, як того б хотілося. Адже недостатньо лише дізнатися рецепти приготування цих заготовок, потрібно ще й дотримуватися рецептуру в точності, щоб результат приємно порадував.

Необхідні компоненти:

• 5 кг огірків;
• 200 г часнику;
• 100 г солі;
• 30 г листя хрону;
• 30 г кропу;
• 30 г листя вишні;
• 30 г листя смородини;
• 15 г перцю горошком.

Етапи приготування:

1. В простерилізовані, але вже сухі банки необхідно викласти кріп, хрін, очищений часник, листя смородини, хрону і вишні.
2. Туди ж слід помістити перець.
3. Огірки обов`язково потрібно промити і викласти якомога щільніше в банки.
4. У каструлю слід влити воду, рясно посолити і закип`ятити.
5. Гарячим розсолом наповнити всю тару, прикрити марлею і поставити на 3 доби в прохолодне місце.
6. Через зазначений час розсіл слід перелити в каструлю і ще раз закип`ятити, наповнити їм тару і відразу ж герметично закупорена.

Закуска на зиму (відео)

 Експрес-рецепт засолювання

Експрес-засолювання - це дивовижна можливість зробити свіжі огірки солоними за дуже короткий проміжок часу. При цьому вони виходять просто дивовижними, пікантними і хрусткими. А все завдяки незвичайному маринаду.

Необхідні компоненти:

• 1,5 кг огірків;
• 250 г лайма;
• 50 г кропу;
• 5 г запашного перцю;
• 30 г солі;
• 10 г цукру;
• 20 г м`яти.

Приготування поетапно:

1. Перець, цукор і сіль необхідно висипати в ступку і розтовкти.
2. Лайм слід промити і обсушити, зняти з нього цедру і теж покласти в ступку.
3. З м`якоті лайма потрібно видавити сік.
4. Всю зелень необхідно дрібно порубати.
5. Огірки слід промити і зрізати з них кінчики, рукояткою ножа стукнути по кожному примірнику. В результаті повинні утворитися невеликі тріщини.
6. Після цього їх потрібно розрізати на кілька частин.
7. Всі огірки необхідно змастити суміш з перцю, солі і цедри лайма, рясно полити свіжовичавленим соком.
8. Після цього овочі потрібно присипати зеленню і сіллю, маринувати всього 30 міну потім струсити всю зелень і сіль.

Приготування огірочків-корнішонів

Для того щоб солити крихітні огірочки, не потрібні спеціальні знання. Для цього достатньо лише уважно вивчити рецептуру. Засолені корнішони виходять ніжними і пікантними, трохи нагадують мариновані, але більш вишукані.

Необхідні компоненти:

• 2 кг корнішонів;
• 100 г солі;
• 2 л води;
• 30 г листя хрону;
• 20 г листя вишні;
• 15 г листя горіха;
• 3 г перегородок від волоських горіхів;
• 15 г часнику;
• 10 г кропу;
• 15 г кореня петрушки.

Етапи приготування:

1. Корнішони необхідно промити і рясно посипати сіллю і витримати в ній лише 1 годину.
2. Після цього їх потрібно прополоснуть і викласти в банку, додати до них часник і все промиті листи.
3. У каструлю необхідно влити воду, додати сіль, корінь петрушки і перегородки від горіхів, закип`ятити.

Гарячим розсолом відразу ж залити корнішони і закупорити.

Приправа для засолювання

Для того щоб після засолювання огірки виявилися ароматними і хрусткими, необхідно використовувати не тільки сіль, а й приправу.

У вмілих господинь вже заздалегідь підготовлені для цього такі компоненти:

• суцвіття кропу;
• вишневі листи;
• листи винограду;
• дубові листочки;
• листи смородини;
• часник (не тільки в голівках, але і зелений);
• корінь і зелень петрушки;
• гострий перець.

Крім того, може стати в нагоді і лист лавра, запашний перець і безліч інших спецій, які допомагають зробити заготовку насиченою і більш ароматною.

Зараз на прилавках магазинів можна знайти вже готову приправу, призначену для заготівлі огірків. Але її використовувати рекомендується лише в тому випадку, якщо готувати вирішено малосольні огірки. Особливу ж увагу необхідно звернути на те, що солі в її складі не повинно бути.

простий рецепт

Засолені холодним способом огірки можуть зберігатися дуже довго, але за умови, що були дотримані всі правила їх приготування. Смак овочів виходить знайомий, звичний. Саме такими їх і чекають побачити на столі.

Необхідні компоненти:

• 1 кг огірків;
• 80 г солі;
• 20 г часнику;
• 15 г перцю горошком;
• 15 г листя хрону;
• 10 г парасольок кропу;
• 15 г вишневих листів;
• 10 г листів смородини.

Приготування поетапно:

1. Огірки обов`язково потрібно промити, викласти в каструлю і залити холодною водою, вимочувати в ній 3 години.
2. Після цього в стерильні, виключно уже сухі банки необхідно викласти зелень і спеції, тільки потім укласти вимочені овочі.
3. У каструлю слід влити воду, додати сіль і якісно розмішати.

Холодним розсолом наповнити все банки, закрити кришками і перемістити в льох або холодильник.

Засолка огірків часточками

Нарізані часточками огірки - це дуже зручна заготовка. У передсвятковій метушні часто часу не вистачає навіть на нарізку продуктів, ось баночка з цим солінням якраз і стане в нагоді для таких випадків. Досить тільки відкрити її і викласти овочі на тарілку і закуска готова.

Необхідні продукти:

• 2 кг огірків;
• 20 г часнику;
• 100 г цибулі;
• 20 г кропу;
• 15 г солі;
• 5 г цукру;
• 40 мл оцту;
• 40 мл будь-якого рослинного масла.

Етапи приготування:

1. Спочатку слід підготувати огірки, промити їх і нарізати, викласти в банку.
2. Зверху присипати всі спеціями, сіллю і цукром, додати очищений часник і всю необхідну зелень, влити оцет і масло.
3. Лук необхідно очистити, промити і порізати кільцями, теж покласти в банку.
4. У такому складі продукти залишити на 30 хвилин, після чого банку струсити.
5. Потім в банку потрібно влити кип`ячену, але вже остигнула воду і прикрити кришкою.
6. Тару після наповнення слід 10 хвилин стерилізувати і без зволікання закатати, перевернути кришками вниз і укутати.

Після охолодження перемістити в льох.

Хрусткі солоні огірочки на зиму (відео)

Солоні огірки - це споконвічно російська закуска, обійтися без якої вже здається неможливим. У будь-якому будинку знайдуться справжні їх любителі. Їх можна подавати на стіл як окрему закуску або додавати в салати. У будь-якому випадку вони будуть затребувані і не залишаться недоторканими на тарілці. Для цього тільки й треба, що заздалегідь подбати про те, щоб в засіках їх було якомога більше. Обов`язково заготовити їх за всіма правилами, щоб вони не зіпсувалися до свят.