Цілі груші в сиропі - рецепт з фото покрокового приготування на зиму

опис

Цілі груші в сиропі на зиму - дивовижно красиве і смачне ласощі, прекрасний самостійний десерт і дуже красива прикраса для тортів з повітряним білковим кремом і капкейков. Від цих ласощів не відмовиться ні дорослий, ні дитина, а приготування його досить просте - потрібно тільки мінімум умінь і трішечки терпіння. В результаті отримаємо чудовий і ідеальний у всіх відношеннях десерт, аналогів якому не знайти. Несподівані гості не застануть вас зненацька - ви завжди будете мати під рукою дивовижне частування всього лише прибравши банку з грошима в сиропі.

Цілі груші в маринаді зроблять справжній фурор на столі в день знаменної події у вашій родині, і з легкістю перетворять на святковий банкет звичайне чаювання в вечір буднього дня.

Солодкий цукровий сироп, просочений грушевим соком з чудовим ароматом, теж знайде своє застосування: їм можна просочувати коржі домашніх тортів, можна полити нудну вівсяну кашу на воді, яку після цього з задоволенням будуть їсти і діти, і дорослі, можна приготувати з сиропу простий напій , розчинивши кілька ложок в гарячій воді, і замінити їм обридлий чай - варіантів безліч, і всі вони дуже-дуже смачні.

Простий рецепт приготування, без стерилізації, сподобається всім без винятку господаркам, а докладні роз`яснення всього процесу заготівлі ласощі своїми руками в домашніх умовах, що супроводжуються покроковими фотографіями допоможуть вам побачити результат своєї праці задовго до закінчення. Будьте впевнені в тому, що все вийде якнайкраще, а час, витрачений на приготування чудового десерту, чудово зберігається протягом року, окупиться вдячністю ваших домочадців і непідробним захопленими вигуками гостей.

складові

• Груші 3 кг
• Цукровий пісок 3 кг
• Вода 6 ст.
• Лимонна кислота 1 ч. Л.

кроки

1. Для приготування дивовижного десерту будуть потрібні злегка недоспевшіе груші, які мають невеликий розмір, злегка жорстку шкірку і щільну, але при цьому дуже соковиту серединку. Якщо груші будуть великими, то в банку ви зможете помістити лише два-три зацукрованих фрукта, якщо матимуть мало соку або занадто м`яку шкірку, то вони не будуть просочуватися досить добре, а в результаті варіння ризикують перетворитися в джем з «хвостиками».

   Груші перебираємо, добре промиваємо в проточній воді і просушують, промокаючи багатошаровими паперовими серветками або рушником з натуральних волокон. У підготовлених груш повинні обов`язково залишатися плодоніжки - це своєрідний фірмовий знак десерту. Залишки ж сухих тичинок, акуратно вирізаємо (як показано на картинці) за допомогою гострого короткого ножа або спеціального пристосування для чищення овочів і фруктів.

   

2. Після обробки всіх груш приступимо до наступного, не менш важливого, дії: по всій груші робимо по кілька досить глибоких проколів, які сприятимуть просочення сиропом всього фрукта в процесі подальшого приготування ласощів. Зробити це теж можна за допомогою короткого, добре заточеного, ножа. Складаємо груші в глибоку миску і приступаємо до основного процесу приготування.

   
   
   
   

   

3. Зваримо сироп, попередньо розчинивши в глибокій каструлі кілограм цукру, залитий двома склянками холодної води. Добре розмішуйте цукор перед тим як поставити сироп на плиту, щоб уникнути його карамелізації. Каструлю або глибоку миску з солодкою водою, в якій будемо варити груші, ставимо на плиту і доводимо до кипіння на вогні середньої сили її вміст.

   

4. У гарячий цукровий сироп обережно занурюємо все груші, опускаючи по одній на ложці з довгою ручкою. Доведемо масу до кипіння і залишимо не менше ніж на вісім годин (краще на ніч) до повного охолодження проварених груш в ній і їх просочення.

   

5. Остигнула масу знову потрібно поставити на вогонь середньої сили і довести до кипіння. Після цього зменшити нагрів до мінімуму, варити впродовж двох годин, не допускаючи расплесківанія сиропу і періодично помішуючи його. Перед вимиканням плити додамо в сироп з грушами одну чайну ложку лимонної кислоти і гарненько перемішати. Проварені в цукровому сиропі груші знову знімаємо з вогню і залишаємо для просочення і охолодження на ніч.

   

6. Перед останнім нагріванням груші в цукровому сиропі підготуйте банки для закочування десерту і кришки до них. Оптимальний обсяг банок - один літр. З трьох кілограмів груш вийде три такі банки ласощі, і ще парочка цукрових грушок з «хвостиком» залишиться для зняття проби. У воді з додаванням харчової соди промиваємо три літрові банки або необхідну кількість баночок, сукупний обсяг яких складе три літри. Після миття прополіскують посуд у проточній воді і стерилізуємо: на пару з розрахунку п`ять хвилин на кожну банку, в мікрохвильовці протягом десяти хвилин при повній потужності, заповнивши на чверть гарячою водою, в духовій шафі протягом двадцяти хвилин, враховуючи час нагрівання і охолодження тари до кімнатної температури, вибравши режим нагріву 180 градусів Цельсія.

   Поки стерилізуються банки промиваємо з содою кришки, придатні для тривалого зберігання консервації, полощіть в проточній воді, а потім кип`ятимо їх у воді дві хвилини. Гумки, якщо такі в кришках є, виймаємо, щоб вони не втратили еластичність.

   Стерильні банки виставляємо на вистеленому силіконовим килимком або рушником столі шийками вгору і на час накриваємо чистим рушником. В остиглі кришки закладаємо гумки і кладемо їх поруч з банками.

   Нагріваємо груші в цукровому сиропі до кипіння при постійному помішуванні, і чистою ложкою швидко розкладаємо їх по стерильним банкам. Після того, як груші поділені порівну по банкам, заливаємо їх карамельним ароматним сиропом і даємо охолонути не закатають, щоб уникнути появи конденсату, а потім заплесневенія, в банках.

   Щоб уникнути появи комах в банках при охолодженні ласощі рекомендується прикрити чистим шматочком марлі.

   Остигнули груші закатати підготовленими кришками і винесемо на постійне місце зберігання - сухий підвал або прохолодну комору, в яку обмежено потрапляння прямих сонячних променів і має хорошу вентиляцію, щоб уникнути появи конденсату і псування кришок. При сприятливих умовах зберігання груші в цукровому сиропі простоять всю зиму, але це тільки теоретично, адже, якщо ви приготуєте всього лише дві літрові банки, то друга буде з`їдена за новорічним столом.

   

   Смачного!