Імбирні пряники: кращі рецепти з фото

Зима ще тільки наближається, але на полицях супермаркетів вже розкладають новорічні іграшки, а серце завмирає від передчуття Нового року та Різдва: подарунки, ялинки, мандарини і, звичайно ж, імбирні пряники. Західні різдвяні традиції в цьому сходяться з вітчизняними, хоча зовнішнє втілення може і відрізнятися. Пряниковий чоловічок не схожий на наші традиційні пряники, але тісто для приготування можна використовувати один і той же. Крім глазурованих розписних коржиків для діточок можна зробити гарний і смачний пряниковий будиночок - то-то буде радості.

Напередодні зимових свят без проблем можна імбирні пряники купити. Але наскільки приємніше приготувати їх самостійно, особливо будуть раді ваші діти. Насправді це не так складно.

Існує досить багато рецептів пряникового тесту: з медом і без нього, з з вершковим маслом і з рослинним, але спочатку будемо пекти імбирні пряники, рецепт яких прийшов до нас з півночі. З подібного тесту пекли і печуть архангельські і вологодські традиційні козули. нам буде потрібно

• цукровий пісок - півтори склянки
• половина склянки води
• три яйця (для тесту візьмемо жовтки від двох яєць і одне цілком)
• трохи солі
• половинка чайної ложечки соди
• спеції за смаком (мелений імбир, кардамон, мускатний горіх, кориця, гвоздика і т.д.) - до столової ложки за обсягом
• борошно пшеничне і житнє в співвідношенні 2: 1 загальною масою приблизно половина кілограма
• 100 гр жиру (вершкове масло або якісний маргарин)

Ви повинні знати ще один варіант, гдебез меду готується імбирний пряник, рецепт з фото вам наочно про все розповість, а свій прекрасний темно-коричневий колір він отримує від паленки, тому почнемо з її приготування. Для цього половинну норму цукру розтопити в товстостінній сковороді або каструлі і дочекаємося появи сизого диму. Тримаємо поруч половину склянки окропу, тому що важливо не пропустити момент і розбавити їм цукор, інакше тісто вийде гірким. Окріп ллємо спочатку дуже невеликими порціями при помішуванні, щоб не обпектися. У паленки з водою додаємо, помішуючи цукор, що залишився і знімаємо з вогню. Потім кладемо жир і спеції.

У остигнула до сімдесяти градусів суміш всипаємо трохи менше склянки борошна і ретельно перемішуємо. Коли все охолоне до трохи теплого, додамо сіль і соду, а потім потроху втручаємося решту борошна. Коли перемішувати ложкою стане проблематично, викладаємо тісто з миски, обвалюють злегка в борошні, обгортали плівкою і прибираємо в холодильник. Там воно може зберігатися дуже довго, але досить і доби. Далі з такого тесту виготовляють традиційні пряники, тонкі печива або деталі пряникового будиночка. печуть імбирні пряники в домашніх умовах при 170-180 градусах, а потім покривають готові вироби глазур`ю. Добре додати в чай ​​до пряникам лимонно-імбирним суміш, приготувати яку не пізно і взимку.

Пряник: рецепт з фото

Не всім хочеться возитися зі паленкою, але це не означає, що пряник домашній імбирний не можна приготувати без неї. Зробимо простіше, візьмемо

• три столові ложки з гіркою меду (або приблизно 150г рідкого)
• 100 гр цукрового піску
• чайна ложечка кориці
• дві чайні ложечки меленого імбиру
• одна-дві чайні ложечки какао
• дві чайні ложечки соди
• 125 гр грамів жиру
• приблизно півкіло борошна
• одне яйце

Мед, цукор, спеції і какао змішуємо в каструлі з товстим дном і ставимо її на середній нагрів. Як тільки суміш почне закипати, додамо соду, перемішати і знімемо з плити. Вміст каструлі має збільшиться в об`ємі в кілька разів. Розчиняємо сто двадцять п`ять грамів жиру. Це може бути як масло, так і якісний маргарин. У остигнула суміш додамо одне збите яйце, а потім порціями просіюємо в каструлю борошно і вимішуємо, поки не отримаємо досить густе тісто, яке з трудом можна розмішати ложкою. Далі викладаємо його на стіл і обвалюють у борошні. Готове тісто має бути м`яким, як дитячий пластилін. Загортаємо його в плівку і охолоджуємо в холодильнику протягом як мінімум одного-двох годин, можна залишити його там і довше. Після цього розгортаємо тісто в пласт і формочкою вирізаємо фігурки. При товщині шару до половини сантиметра прянички будуть хрусткими.

Якщо ж товщина шару 8-10 мм, то печиво всередині буде м`яким, а зовні хрустким. Випікаємо його при ста сімдесяти градусах хвилин десять-дванадцять. Чим тонше шар, тим менше часу потрібно для випікання. Якщо ви будете готувати імбирні пряники рецепт в домашніх умовах передбачає і прикраса їх глазур`ю. Готують її з цукрової пудри, яєчних білків і лимонного соку. Для фарбування глазурі використовуються харчові барвники. На святковому столі доречно буде також лимонно-імбирне варення.

Пряник домашній імбирний

Імбирні пряники рецепт в домашніх умовах може бути і дещо іншим. Таке тісто підійде для випічки пряникового будиночка і тонких пряникових чоловічків. Воно хрустке, але при цьому ніжне і добре тримає форму. Порція дана мінімальна, але ви легко можете її збільшити. Робимо дві суміші. Перша: беремо по 100г

• мед
• коричневий цукор
• вершкове масло

друга:

• 280 гр пшеничного борошна вищого гатунку
• менше половини чайної ложечки соди
• приблизно 7гр суміші кориці, імбиру, гвоздики, кардамону
• 42 гр холодного молока.

Всі спеції беремо в сухому молотом вигляді. Імбир можна взяти і свіжий, натертий на дрібній тертці, але грубуваті волокна будуть відчуватися.

Першу суміш нагріваємо, щоб всі складові розтанули і стали закипати. Другу суміш збираємо гіркою в чаші і виливаємо в неї гарячу першу, відразу інтенсивно розмішуючи лопаткою. В кінці вимішування вводимо холодне молоко. На виході отримуємо досить рідке тісто. Але не намагайтеся згустити його борошном. Просто поставте закритий контейнер в холодильник як мінімум на дванадцять годин, а краще на добу, щоб тісто дозріло.

Після закінчення цього терміну його легко буде розкачати на пріпиленний борошном столі в тонкий, близько трьох міліметрів, пласт і вирізати формочкою печиво. Піч в розігрітій до 170-180 градусів духовці близько десяти хвилин. Піч у всіх різні, тому уважно стежте за випічкою. Залишається прикрасити остиглі печиво глазур`ю, рецепт якої дано вище. Фото імбирних пряників підштовхнуть вашу фантазію в потрібному напрямку, але копіювати зовсім необов`язково. Адже в тому і принадність домашньої випічки, що вона дуже індивідуальна. А ще дуже доречний на святковому столі глінтвейн, зігріваючий і пряний.