Як замаринувати імбир в домашніх умовах

Імбир - це прекрасна закуска, здатна прикрасити як повсякденну трапезу, так і святковий стіл. Володіючи гострим пряним смаком, східна приправа давно прижилася на кухнях російських господинь. Зазвичай використовується маринований імбирний корінь, який продається в овочевих кіосках. Мало хто знає, як замаринувати імбир в домашніх умовах.

Кулінарні секрети

Крім грошової економії, домашнє приготування дорогих екзотичних вишукувань - зайвий спосіб упевнитися в свої кулінарні здібності і проявити фантазію в приготуванні домашньої їжі.

Для приготування гострої закуски підійдуть як молоді корінці, так і ті, що лежать в холодильнику досить давно.

Різниця буде помітна при очищенні - з молодого кореня шкурка знімається легко і зручніше це робити буде звичайної столовою ложкою.

Очищені коріння ділять овочерізки на слайси. Так називаються тонкі скибочки овоча, порізаного вздовж ходу волокон клітковини.

В якості основи для маринаду використовують різні сорти оцту. Яблучний, рисовий оцет або розведена оцтова есенція дають різні відтінки гостроти майбутньої закусці, тому з досвідом господиня вибере той, що припаде до смаку всім домочадцям. Крім оцту, в якості маринаду може виступати лимонний сік. Його слід зробити зі свіжого лимона за допомогою соковижималки.

Гарний імбир, маринований в соєвому оцті або червоному сухому вині.

Зберігається корисна і смачна приправа, приготована вдома, в холодильнику не більше трьох місяців. Головна умова успішного зберігання - використання в якості тари виключно скляній або керамічного посуду. Ємність повинна закупорюється щільно надійної кришкою.

рецепт маринаду

Це найбільш простий спосіб маринувати імбир в домашніх умовах, найсмачніший і популярний.

Для приготування гарячого маринаду потрібно цукровий пісок - чотири ложки і велика сіль - одна ложка. У каструльці цукор і сіль розводять невеликою кількістю води, додають півсклянки звичайного 9-процентного оцту. Суміш доводять до кипіння і деякий час кип`ятять. Отриману оцтову заправку знімають з вогню, потім:

1. У приготовлену скляну тару акуратно укладаємо імбирні слайси і ллємо гарячий маринад.
2. Закриваємо тару, даємо охолонути і поміщаємо в холодильник.
3. Через півтижня маринований імбир в домашніх умовах готовий до вживання.

Спочатку корінь імбиру має світло-вершковий або жовтуватий колір, тому багатьох цікавить, як приготувати імбир маринований рожевий, який подається в ресторанах.

Ніжні скибочки пряної закуски виглядають ефектно, якщо в банку покласти пару шматочків свіжого буряка або додати трохи свіжовичавленого бурякового соку. Тоді імбирні слайси стають схожі на пелюстки троянди, так як фарбуються соком овоча в ніжний рожевий колір.

Подають рожеві імбирні скибочки з вареним рисом або суші, створюючи на домашньому обідньому столі настрій східного кафе.

В азіатських країнах імбирні закуски крім своєї смакової навантаження, покликані підвищувати апетит, підсилювати вироблення травних соків і убезпечити трапезують від паразитів, які можуть міститися в м`ясі риби. Риба зазвичай подається свіжа, злегка присмачена прянощами і оцтом. Імбир має антимікробну дію, коли хе з риби закушує шматочком маринованого цілющого корінця.

Винний варіант

Основою для маринаду в цьому випадку служить міцний алкогольний напій херес. Його в рівних частинах змішують з горілкою і додають трохи цукру. Отриману міцну суміш доводять до кипіння, щоб цукор розчинився, потім остуджують. Для зберігання:

1. Приготовану скляну банку ошпарюють окропом і роблять закладку скибочок імбиру.
2. Заливають приготовленої для маринування сумішшю алкоголю, температура якої доведена до кімнатної.

Закритая ємність відправляється на 5-6 годин в холодне місце. Через такий короткий термін, пікантні скибочки можна подавати до столу.

рисовий оцет

Цей варіант корисний для тих, хто вирішив позбутися від зайвих кілограмів, бо унікальна рослина є потужним підсилювачем обмінних процесів і прискореного спалювання відкладень жиру в органах і тканинах.

За основу маринаду беруть рисовий оцет. З 300 грам вихідного матеріалу готують нарізку очищеного імбиру. У півсклянки рисового оцту додають дрібку цукру і солі. Перед заливанням гарячим маринадом, очищені і нарізані скибочки кореня промокають паперовою серветкою і посипають сіллю. Це дозволить прибрати зайве різкий смак і гіркота свіжого кореня. Після того як скибочки полежать в солі, їх очищають паперовою серветкою від надлишку кристалів і занурюють в остиглий маринад на рисовому оцті.

Якщо під рукою немає екзотичного рисового оцту, його прекрасно замінює звичайний яблучний.

Для маринаду на яблучному оцті слід попередньо приготувати очищений імбир в кількості 60 грам ,. На склянку маринаду потрібно окріп, ложка яблучного оцту, велика щіпка цукру і маленька солі.

Особливість приготування маринованого імбиру за цим способом полягає в тому, що імбирну заготовку заливають окропом, а потім додають сіль, цукор і оцет. Суміш ретельно перемішують, щоб пряні компоненти розчинилися. Надлишки рідини зливають так, щоб волога тільки покривала скибочки. Посуд з маринованої заготівлею відправляють на холод.

пікантний лимонний

Вичавлюють сік з половини лимона великого і додають в нього дрібку солі і дві щіпки цукру. Сік цитруса з добавками перемішують для розчинення кристалів солі і цукру, а потім додають яблучний 9-відсотковий оцет. Його потрібно півсклянки. Це холодний спосіб маринування, так як лимонний маринад не кип`ятити. В іншому, все повторюється по попереднім рецептами. Через пару днів перебування пряної закуски на холоді, маринований імбир готовий до вживання.

Такі основні принципи приготування пікантною приправи. Смак закуски можна варіювати, додаючи до складу маринаду сливові алкогольні напої, соєвий соус.