Смачні салати з буряка з овочами в банках на зиму: чудова добірка рецептів

В осінню пору постарайтеся заготовити салати з буряком, так як вони досить дешево обходяться. Зате дуже смачні і поживні. А ще всі салати з буряка з овочами в банках на зиму смачні і корисні. У салаті все будуть уплітати корисну, але не завжди улюблену буряк із задоволенням.

Салат з буряка і огірків на зиму «Свіжість»

Легкий і дуже корисний салат з буряка і огірків на зиму «Свіжість» готується дуже просто, з найдоступніших інгредієнтів. Таким салатом можна повечеряти, якщо ви дотримуєтеся дієти. А можна подати на стіл як закуску до малосольной оселедця і відвареної картоплі.

Закуска сподобається і дорослим і діткам. А якщо гості вже на порозі, то цей салат може виручити вас і ваші гості будуть приємно здивовані медово-солодким смаком маринованих овочів.

Готуємо наступним чином:

• відварити дві великі буряка, очистити і нарізати кубиками;
• два огірочка нарізати брусочками;
• дві середні цибулини нарізати кільцями;
• всі інгредієнти скласти у велику миску, перемішати і розкласти по банках;
• підготовлені овочі залити маринадом.

Для приготування маринаду необхідно:

• велика чашка води (350 мл);
• дві десертні ложки меду;
• дві ст. ложки меду;
• половина чайної ложки солі;
• запашний перець - три-чотири горошини;
• пару листочків лавра.

Увага! Обов`язково стерилізують банки з готовим салатом. Використовуйте для стерилізації духову шафу. Мінімальний час - тридцять хвилин.

Салат з буряка з квасолею на зиму

Оригінальний і ситний салат з буряка з квасолею можна заготовити на зиму. Таку закуску можна подавати як гарнір до відвареної курки або свинячої відбивної. Хороша закуска і сама по собі, досить покласти пару ложок салату на шматочок житнього хлібця і присипати зеленню і легкий і ситний перекус готовий.

Готуємо смачний салатик за таким рецептом:

• відварну буряк натерти;
• кілограм томатів пюрировать в блендері;
• один кілограм цибулі і два кілограми моркви очистити. Цибулю і моркву нарізати брусочками;
• відварити дві склянки квасолі;
• налити в сотейник півсклянки рослинного масло. У розігріте масло покласти підготовлену цибулину (нашатковану) і моркву. злегка підсмажити.
• покласти в сотейник: томати, буряк, відварну квасолю, півсклянки цукру і три десертних ложечки солі;
• тушкувати протягом двох годин;
• за п`ять хвилин до закінчення гасіння, додати чверть склянки яблучного оцту.
• перекласти готовий салат в скляну тару, і стерилізувати в духовці хвилин тридцять;
• герметично закрити, залишити остигати на добу, прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Салат з буряка і баклажанів на зиму «Овочевий»

Незвичайний салат «Овочевий» готують з основних інгредієнтів - баклажанів і буряка. Для кисло-солодкого смаку рекомендується до салату додати парочку яблук сорту «Слава переможцю».

Підготуємо наступні продукти:

• півтора кілограма томатів;
• по кілограму баклажан і буряка;
• півкіло болгарського перцю;
• два гірких перчика «чилі»;
• велика головка часнику;
• три цибулини великі;
• два яблука;
• половина склянки рослинного масла без запаху;
• пучок великий зелені - петрушки і кропу;
• цукор, сіль за смаком;
• чверть склянки оцту яблучного.

Готуємо так:

1. Баклажани, перець, яблука і буряк нарізати смужками (можна кубиками);
2. Цибулю - півкільцями;
3. Часник подрібнити в ступці;
4. Перець "чилі" - маленькими кубиками;
5. У каструлю налити масла, нагріти і додати цибулю. обсмажити його.
6. Додати інші овочі;
7. Томати пюрировать блендером і залити овочі в каструлі;
8. Гасити овочі протягом двох годин;
9. За п`ять хвилин до закінчення приготування салат, додати оцет.

Салат з буряка з яблуками «Осіннє пишність»

Салат з буряка з яблуками на зиму - легкий, кисло-солодкий і дуже корисний, особливо коли так не вистачає вітамінів. Для приготування закуски краще брати яблучка зимових сортів, наприклад, «Симиренко».

Рецепт приготування:

• відварити до напівготовності три кілограми буряків;
• остудити і очистити;
• очищену моркву (один кілограм) і буряк натерти на тертці;
• кілограм яблук помити, видалити серцевину, нашаткувати тонкими брусочками;
• приготувати маринад: півтори склянки олії рослинного, три склянки води, шість десертних ложок солі;
• всі овочі скласти в каструлю і залити маринадом;
• гасити сорок хвилин;
• розкласти готову закуску в скляну тару;
• герметично закрити.

На замітку! До цього салату можна додати солодкого перцю (500 грам).

Салат з буряка на зиму «Пальчики оближеш»

Салат з буряка на зиму «Пальчики оближеш» виходить ситним і дуже смачним. Його можна використовувати як основне блюдо, так як до складу закуски входить відварну картоплю. Салат можна подавати з малосольними грибочками.

Для приготування смачного салату «Пальчики оближеш» готується за таким рецептом:

1. 300 грам буряка варити до готовності, остудити під струменем холодної води, очистити від шкірки. порізати шматочками.
2. Відварити три картоплі, очистити від шкірки і порізати невеликими скибочками;
3. Очистити невелику цибулину і нашаткувати.
4. Два середніх свіжих огірка нарізати брусочками.
5. Підготовлені інгредієнти скласти у велику миску, додати подрібнену зелень (петрушку і кріп).
6. Підготувати заливку: рослинне масло - чверть склянки, ч.ложку хмелі-сунелі, сіль і цукровий пісок (за смаком), перець мелений - на кінчику ножа.
7. Закуску розкласти в підготовлену скляну тару. Стерилізувати протягом 25-30 хвилин.
8. герметично закрити.

Салат «На здоров`я»

Дуже корисний салат з буряка і часнику «На здоров`я» на зиму робиться буквально за пару годин. Закуску можна використовувати не тільки як доповнення до основної страви. Він справжня палочка - виручалочка при приготуванні борщу на швидку руку.

Простий салат «На здоров`я» готується з двох інгредієнтів: буряка і часнику. Готуємо так:

• кілограм буряка відварити до напівготовності, очистити і нарізати довгими брусочками;
• очистити часник і нарізати його тонкими слайсами;
• приготувати маринад: на літр води взяти 100 грам цукру, одну ч. ложку солі, 100 мл винного оцту, 50 мл оливкової олії (можна замінити рослинним або кукурудзяною);
• розкласти буряки в баночки, зверху покласти по столовій ложки часниковий слайсів;
• додати маринад (гарячий);
• банки з готовою закускою поставити в духову шафу приблизно на тридцять хвилин;
• герметично закрити.