Смачні салати на зиму з капусти

Ми звикли бачити білокачанну капусту в зимових заготовках в нашаткувати вигляді, з тертою морквиною і цибулькою. Але є більш витончені і цікаві способи заготовки капусти. Як можна приготувати капусту оригінально, щоб це стали найсмачніші салати на зиму? Це питання часто задають собі господині. Та хоча б використовувати «Рецепт з фото. Овочеве асорті (хрусткий салатик)». Або закрити капусту з буряком або в буряковій заливці.

Консервована капуста з буряком готується з таких інгредієнтів:

1. 3 кг капусти;
2. 2 морквин;
3. 1 буряка великої;
4. головки часнику;
5. 1 шт. болгарського перцю;
6. ? частини склянки соняшникової олії;
7. 3 ст.л. цукру;
8. 2 ст.л. солі;
9. 1 літра води;
10. 1 ст.л. 9% оцту.

За даним рецептом капусту квасити можна нашаткованої, а й також, розрізавши лише на четвертини. Природно, більша кількість вітамінів збережеться в цільних шматках. Але нашаткована зручніше і краще зберігається, і займає трохи менше місця. І до того ж при використанні в їжу і при подачі до столу її не буде потрібно нарізати.

Отже, капуста нарізається зручним способом. Морква і буряк ріжуться тоненькою соломкою. Очищена головка часнику дрібно робиться. Якщо капуста порізана на четвертинки, то подрібнювати буряк з морквою теж немає сенсу. Їх можна просто нарізати шматками.

Коли капуста підготовлена, робиться маринад. У воді розмішується соняшникову олію, сіль-цукор, оцет. І все це доводиться до кипіння.

Капуста складається в ємність (неметаллическую). Пересипається буряком і морквою з часником. Туди ж кладеться тонко порізаний перець болгарський. І все це заливається ще не остигнув маринадом (можна гарячим). Овочі наполягають при температурі близько 17-200С три дні під гнітом. Але кожен день необхідно стежити за тим, щоб капуста не висувалася з маринаду. Після капуста з овочами перекладається в банки або в бочку. І відправляється зберігатися в холодне місце.

Подаючи на стіл смачні салати заготовки на зиму потрібно приправити їх зеленню і ріпчастою цибулею. Таким же чином подається і «Маринована капуста. Рецепт з фото».