Салат на зиму з буряка з капустою. Чеська кухня

Смачний, кисло-солодкий салат з [url = салат з буряка з капустою на зиму рецепти з фото] маринованої капусти [/ url] і буряка з цибулькою і гострим чилі перцем за рецептом чеської кухні. Заготівля маринованих салатів дозволяє не тільки зберегти вирощений урожай, а й економить час взимку, коли потрібно швидко приготувати легку закуску або гарнір.

На приготування маринованого салату з буряка з капустою на зиму за цим рецептом знадобиться 60 хвилин. З перерахованих інгредієнтів вийде 2 банки ємністю 1 літр.



Складові:
- капуста білокачанна - 1 кг-
- буряк - 400 г-
- цибуля ріпчаста - 400 г-
- перець чилі червоний - 3 шт.
Для марінадной заливки:
- вода - 1 л-
- сіль - 100 г-
- оцет винний - 400 мл-
- цукор - 200 г.



Тонко шаткуємо білокачанну капусту, попередньо видаливши з неї верхні зелене листя і качан. Нарізати капусту потрібно дуже тонкою стружкою, так буде смачніше. Бланшуємо капусту в киплячій підсоленій воді 4 хвилини, відкидаємо на друшляк.



Невеликі ріпчасті цибулини очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими кільцями. Бланшуємо кільця цибулі 1-2 хвилини, відкидаємо відразу на друшляк.



Відварюємо буряк протягом 30-40 хвилин, очищаємо від шкірки, нарізаємо дуже тонкою соломкою.



Гострі перці чилі кладемо в окріп на 0.5 хвилини, попередньо проткнув виделкою або ножем. У стерильні банки складаємо по черзі овочі: на дно банки шар капусти, на неї шар ріпчастої цибулі, потім стручок гострого перцю і шар тонко нарізаної буряка. Повторюємо шари до тих пір, поки банку не заповниться. Овочі не потрібно сильно ущільнювати, досить злегка притиснути.



Змішуємо всі інгредієнти марінадной заливки крім оцту, коли вода закипить, вливаємо винний оцет і знову доводимо марінадную заливку до кипіння. Заливаємо маринадом банки з салатом.



Пастеризувати банки з маринованим салатом необхідно при температурі близько 90 градусів за Цельсієм протягом 25 хвилин (для літрових банок). Після обробки маринований салат герметично закупорюють і охолоджуємо.



цей овочевий салат збережеться при температурі не нижче 0 і не вище 10 градусів Цельсія, в темному