Кращі заготовки з буряка на зиму

Не секрет, що деякі сорти буряка погано сохраняютсяв підвалах і ще до настання зими начитають псуватися. Шкода, щоб собраннийосенью урожай пропадав, тому сьогодні ми розглянемо найкращі заготовки ізсвекли на зиму, які порадують смаком, а також і виручать вас не один раз.Чаще всього з буряка готують салати, маринують її, роблять заправку для борщу.

Всім відомо, що буряк має особливі цілющі і лекарственнимісвойствамі і дуже корисна длячеловека, а ось про те, як швидко зварити буряк і не втратити її полезнихкачеств, знають далеко не всі. Одна з невеликих хитрощів, яку прідумаліхозяйкі - готувати буряк в мікрохвильовці. За допомогою такого методу свекласварітся всього за 15-20 хвилин, ну а на плиті для повної її готовності нужнобудет витратити приблизно годину часу, а то і більше. 

Також можна додати приварке буряка в киплячу воду чайну ложечку соди, так вона швидше звариться і непотерянной свій колір. Всі ці маленькі хитрощі можна використовувати пріпріготовленіі буряка маринованої на зиму, яка готується з відвареної свеклиі маринаду. Дуже смачною виходить маринована буряк, рецепт которойпріведен нижче. Смак цієї заготовки виходить кисло-солодким, що позволяетупотреблять її в різних салатах. Заправивши шматочки буряка растітельниммаслом, і додавши ріпчасту цибулю і відварну картоплю, у вас вийде вкуснийвітамінний салат. 

Складові:

• Буряк - 3 кг.,

• Сіль (кухонна НЕ йодованої) - 3 ст. ложки,

• Оцет - 5 ст. ложок,

• Рослинна олія (можна використовувати оливкову) - 2 ст. ложки,

• Цукор - 7 ст. ложок,

• Вода - 2 л.,

• Лаврові листочки - 1-2 шт.

Буряк відваріть і остудіть. Після цього її нужнонарезать на великі кубики. Приготуйте маринад. Для цього в киплячу водудобавьте цукор, а також сіль, оцет, соняшникова олія і лавровий лист. Коли він закипить, положітепріготовленную буряк. Проваріть буряк в маринаді ще 10 хвилин. У стерильну півлітрову банку положітесвеклу і залийте маринадом.

А як апетитно виглядають баночки з буряковим салатом.Пріготовленіе його займе не більше двох годин, з урахуванням підготовки овочів. 

Салат з буряка на зиму - рецепт. 

Інгредієнти для приготування салату:

• Буряк - 2 кг.,

• Морквина -1 кг.,

• Помідори - 1 кг.,

• Перець (бажано червоний) - 0,5 кг.,

• Лук - 2-3 шт.,

• Сіль - 4 столові ложки,

• Цукор і оцет - по 3 ст. ложки.

Перед тим, як готувати цю закуску з буряка на зиму необхідно ретельно помити всі овочі під проточною водою. Буряк і морковьочістіте тонко від шкірки, і натріть їх крупно на тертці. Помиті помідорипропустіте через комбайн або м`ясорубку.

Болгарський перець і цибулю нарежьтеполукольцамі. Всі овочі перекладіть в сотейник, додайте олію, сіль, цукор і тушкуйте 30 хвилин, час від часу помішуючи. У самому кінці варіння ви можетедобавіть часник, пропущений через прес, і лавровий листочок. Закриватьзаготовку з буряка потрібно гарячої в попередньо ошпарені банки.

Хочете взимку швидко приготувати червоний борщ? Тогдавоспользуйтесь цим рецептом і закрийте кілька баночок заправки для борщу.

Заправка для борщу - рецепт.

Інгредієнти для заправки:

• Буряк - 3 кг.,

• Лук - 0,5 кг.,

• Помідори та моркву - по 1 кг.,

• Сіль, цукор, оцет - по 2 ст. ложки.

Отже, приступимо до приготування. Овочі хорошенькопомойте. Морква, помідори, цибуля перекрутити через м`ясорубку. Буряк відваріть дополуготовності. Після цього остудіть її і натріть крупно. Додайте ковощам. Проваріть заправку 20 хвилин. В кінці приготування додайте сіль, цукор, атакож не забудьте додати оцет. розкладіть гарячу заправку для борщу постерільним баночках, закатати, переверніть і укутайте.