Салати з буряка на зиму: рецепти з фото найсмачніші

Салати з буряка на зиму - це не тільки чудова закуска, але і комора вітамінів, яких так не вистачає в зимовий період. Турботливі господині шукають найсмачніші рецепти, як зробити оригінальну і апетитну заготовку.
Буряк відноситься до одного з найбільш корисних і доступних за ціною коренеплодів. Цей овоч багатий на вітаміни В і РР. Його корисно їсти для поліпшення травлення і загального зміцнення організму. Регулярне вживання буряка знижує ризик розвитку онкологічних захворювань. Корисна вона при хворобах серця і судин. А, крім того, це овоч краси. Буряк містить в собі велику кількість фолієвої кислоти, яка сприяє омолодженню організму. Її використовують не тільки для борщу, з буряка можна приготувати різноманітні салати.

Салат з буряка в мультиварці

З буряка і овочів можна приготувати чудовий салат, який можна використовувати як в якості гарніру, так і до його доповнення. Для приготування салату в мультиварці будуть потрібні наступні продукти:

• 500 г цукрового буряка;
• 2 штуки болгарського перцю;
• 1 морква;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 250 г помідорів. Потрібно вибирати самі соковиті;
• 2 зубчики часнику;
• свіжа зелень за смаком;
• 4 чайні ложки 9% оцту;
• суміш перців.

Дуже важливо, щоб всі овочі були стиглими і свіжими. Тільки тоді салат вийде смачним.

Етапи приготування:






1. Овочі необхідно добре промити і очистити.





2. Нарізати можна декількома способами. Такий салат можна подрібнити блендером, дрібно нарізати вручну, натерти на тертці. Кожен вибирає для себе найзручніший варіант.





3. В першу чергу в чашу мультиварки завантажується порізані болгарський перець, морква і цибуля.





4. Наступним шаром йде буряк.

5. З помідорів потрібно приготувати томатне пюре, попередньо знявши з них шкірку. Це можна зробити, обшпаривши їх окропом.





6. Всі овочі висипаємо в чашу мультиварки, солимо за смаком, додаємо суміш перців.





7. Готується салат буде в режимі «Гасіння» протягом 50 хвилин. За п`ять хвилин до готовності в салат додається оцет і зелень. Завдяки оцту він буде довше зберігатися.





Після того як час приготування буде завершено, салат потрібно розкласти по стерилізованим банкам і закрутити кришками. Такий вітамінний салатик стане справжнім помічником в зимовий час.

Салат із зелених помідорів і буряка

Цукровий буряк дуже добре гармонує за смаковими якостями з зеленими помідорами. Для приготування салату з цих овочів буде потрібно:

• зелені помідори - 400 г;
• 2 моркви;
• 1 цибуля ріпчаста;
• столовий буряк солодка 1 штука;
• лавровий лист;
• 1 столова ложка цукрового піску;
• 1 столова ложка солі;
• 3 столові ложки оцту 9%.

Кроки приготування:





1. Зелені помідори необхідно нарізати часточками, обов`язково видаляючи плодоніжки. Рекомендується брати саме зелені помідори, але для салату можуть підійти і бурі. Зелений сорт хороший саме тим, що вони зберігають свою форму після обробки.





2. Лук шаткується півкільцями, морква і буряк натираються на тертці.





3. Всі компоненти з`єднуються між собою, додається цукровий пісок і сіль.





4. Овочі потрібно полити олією і поставити гаситися. Час приготування має становити 15 хвилин. Потім гарячий салат розкладається по банках, додається лавровий лист.





5. Салат в банку стерилізується ще протягом 15 хвилин.





Банку попередньо ставлять в гарячу воду, як тільки вода закипає, засікає час. Після завершення стерилізації додається оцет.





Такий салат стане відмінною закускою круглий рік.

Буряковий салат з яблуками на зиму

Дуже смачним і незвичайним виходить салат з буряка і яблук. В якості інгредієнтів потрібно:

• 3 кілограми буряків Бордо;
• 2 кілограми яблук;
• морква - 1 кілограм;
• 6 столових ложок солі;
• 3 склянки води;
• соняшникова олія.

Кроки приготування:





1. Буряк потрібно відварити, очистити і натерти на тертці.





2. Морква використовується сира. Її також потрібно натерти і перемішати з буряком.





3. Очищені яблука натирають і додають в овочі.





4. У суміш виливається вода, рослинна олія і сіль.





5. Всі компоненти потрібно проварити протягом 10 хвилин.





Готовий салат закривають в банки. Його можна заготовлювати як з маринадом, так і без нього.

Салат з буряка і капусти на зиму по-чеськи

З буряка і капусти можна приготувати кисло-солодкий салат за рецептом чеської кухні. Для приготування потрібно:

• 1 кг білокачанної капусти;
• 400 г буряка;
• 400 г ріпчастої цибулі;
• червоний перець чилі - 3 штуки.

Для приготування маринаду буде потрібно:

• 1 літр води;
• 100 г солі;
• 400 мл винного оцту;
• 200 г цукрового піску.

Етапи приготування:





1. Белокочанную капусту потрібно тонко нашаткувати, знявши з неї верхні листки. Бланшуємо капусту у воді не більше 4 хвилин, потім перекидаємо в друшляк.





2. Невеликі цибулини потрібно очистити від лушпиння і нарізати кільцями. Кільця також необхідно бланшувати.





3. Буряк відварюють 30-40 хвилин і нарізати тонкою соломкою.





4. Гострі перці кладемо в окріп на 0.5 хвилин. Потім викладаємо салат в банку шарами. Першим шаром йде капуста, потім цибулю, стручок перцю, шар буряка. Овочі злегка посаліваем і притискаємо.





5. Салат можна залити будь-яким маринадом крім оцту. Для приготування заливки потрібно змішати воду і винний оцет, додати цукровий пісок і сіль. Маринад потрібно закип`ятити і киплячий влити в банки.





6. Банки з салатом потрібно пастеризувати при температурі 90 градусів протягом 25 хвилин.





Виходить не тільки дуже смачний, але і красивий салат, який буде прикрасою будь-якого столу круглий рік.

Салат з буряка і моркви

Салати з овочів - це справжня комора вітамінів в довгі зимові місяці. Крім того, це бюджетна закуска, яку можна приготувати з овочів зі свого городу.

Для приготування салату на зиму потрібно:

• 3 кг буряка;
• 1 кг моркви;
• помідори - 1 кг;
• часник - 100 г;
• рослинна олія - ​​половина склянки;
• цукор - 125 г;
• перець червоний - 5 г;
• сіль - 1,5 ст. л .;
• оцтова есенція (70-відсоткова) - 30 мл.

Кроки приготування:

1. Очистити буряк і морква, натерти овочі на крупній тертці.

2. Вимити помідори, зробити хрестоподібні надрізи і помістити в киплячу воду на 2 хвилини. Це необхідно для того, щоб зняти шкірку. Після потрібно нарізати їх кубиками.

3. У каструлі розігрівається масло, туди викладається половина буряка, додається цукор і сіль, оцет і перець. Буряк потрібно згасити на повільному вогні.

4. Потім потрібно доповісти залишилася буряк і морква, додати в каструлю помідори.

5. Очистити часник, подрібнити його в блендері і додати в салат.

6. Продовжувати готувати 10 хвилин.

7. Банки для зберігання необхідно попередньо промити з содою. Потім їх можна наповнити вийшла закускою і закрутити кришками.

8. 24 години вони повинні стояти, закутані ковдрою. Потім їх можна прибрати в темне місце.

Готовий салат стане хорошою закускою взимку.

Буряк з часником

Додавати овочі в якості інгредієнтів можна будь-які. Добре поєднується буряк з білокачанної капустою. З такої заготовки вийде не тільки хороший салат, але і заправка для борщу.

• буряк - 1 кг;
• капуста білокачанна - 1 кг;
• цибуля - 100 г;
• вода - 0,3 л;
• столовий оцет (9-процентний) - 50 мл;
• цукор - 150 г;
• сіль - 20 г.

Кроки приготування:

1. Буряк потрібно ретельно вимити і відварити.

2. Остигнула буряк потрібно очистити і натерти на крупній тертці.

3. З капустини необхідно зняти верхні листи і нарізати його соломкою.

4. Ріпчасту цибулю очищається і нарізається півкільцями.

5. Всі овочі потрібно скласти в каструлю і ретельно перемішати.

6. Поки овочі гасяться, потрібно зайнятися приготуванням маринаду. В окремому посуді перемішується оцет, вода і сіль з цукром. Маринад потрібно прокип`ятити і залити їм овочі. Посуд з овочами в маринаді потрібно накрити і помістити на ніч в холодильник.

7. На наступний день салат перекладають в банки і закривають кришками.

8. Банки потрібно поставити на дно великої каструлі. Попередньо туди постелити кухонний рушник.

9. Каструлю наповнюють теплою водою і ставлять на повільний вогонь на 30 хвилин.

10. Після обробки банки виймаються і закручуються кришками.

Банки потрібно залишити в перевернутому стані до тих пір, поки вони не охолонуть.

Салат з буряка і болгарського перцю

Корисний і ароматний вийде салат з буряка на зиму в поєднанні з болгарським перцем.

Для його приготування знадобиться:

• буряк - 2 кг;
• помідори - 750 г;
• болгарський перець - 250 г;
• цибуля ріпчаста - 250 г;
• часник - 1 головка;
• сіль - 1 ч. Л .;
• цукор - 125 г;
• оцет столовий (9-процентний) - 35 мл.

Приготування салату проводиться таким чином:

1. Сирий буряк потрібно добре промити, почистити і натерти на крупній тертці.

2. З помідорів необхідно зняти шкірку. Для цього їх обдають окропом, попередньо зробивши невеликі надрізи.

3. З перцю виймаються насіння, і він нарізається соломкою.

4. Часник очищається і раздавливается.

5. Ріпчасту цибулю потрібно дрібно порізати.

6. Всі овочі поміщаються в каструлю, добре перемішуються. Додається сіль, цукор і оцет.

7. Каструлю з овочами потрібно поставити на повільний вогонь і тушкувати протягом 20 хвилин.

Утворені закуски розкладають по банках і закручують кришками. Їх потрібно залишити остигати, перевернувши.

Салат «Оленка»

Порадувати всю сім`ю можна смачним салатом з оригінальною назвою Оленка.

Складові:

• буряк - 4 кг;
• перець болгарський - 500 г;
• помідори - 2,5 кг;
• часник - 2 головки;
• цибуля - 200 г;
• сіль - 1,5 ст. л .;
• цукор - 30 г;
• соняшникова олія нерафінована - 250 мл;
• оцет столовий 9% - 80 мл.

Етапи приготування:

1. Томати потрібно добре промити і подрібнити в блендері.

2. Буряк очищається і натирається на тертці.

3. Лук потрібно дрібно нарізати, потім подрібнити часник.

4. Перець добре намивають, з нього необхідно видалити насіння і нарізати його кубиками.

5. Всі овочі потрібно покласти в каструлю, додати оцет, масло, сіль і цукровий пісок.

6. Овочі потрібно протушкувати протягом 30 хвилин на слабкому вогні.

Отриманий салат розкладається по банках. Потім його потрібно залишити остигати, попередньо перевернувши банки.

Все що росте на грядках, може бути використано для приготування салатів. Це вийде найсмачніша, а головна корисна закуска.