Ікра з буряка на зиму - простий і дуже смачний рецепт з моєї колекції

Один з найбільш корисних овочів - буряк. Ікру з буряка готують з морквою, помідорами або томатною пастою, цибулею. Просте блюдо можна готувати і вживати під час посту з будь кашею і чорним хлібом. Будьте впевнені, що ікра з буряка на зиму за таким простим рецептом відмінно виручить вас, коли немає нічого в домі.

А для тих, хто дотримується дієти - бурякова ікра просто знахідка. Легкий і корисний вечерю благотворно вплине на процеси травлення і очистить організм від шлаків і токсинів.

Приготувати ікру на зиму можна по найпростішому рецептом. Для цього необхідні такі інгредієнти:

• півтора кілограма буряків;
• півкіло лука;
• півсклянки олії;
• оцет 9% - 50 мл;
• сіль - 15 грам.

Готуємо таким чином:

1. Буряк помити і відварити протягом півгодини;
2. Овоч остудити і очистити від шкірки;
3. Натерти на тертці (можна використовувати терку для приготування корейської моркви);
4. Цибулю нарізати дрібними кубиками;
5. Овочі скласти у велику миску;
6. Додати до них сіль, оцет, рослинне масло;
7. перемішати;
8. Покласти в сковорідку овочеву масу;
9. Гасити на маленькому вогні тридцять хвилин;
10. перекласти готову страву в скляну тару;
11. Закатати металевими кришками;
12. Перенести для зберігання в льох або підвал.

На замітку! Якщо хочете приготувати ікру більше гостру і ароматну, то додайте до бурякової масі, в кінці гасіння, три-чотири Чупринки подрібненого часнику.

Гостра ікра з буряка на зиму

Приготувати гостру ікру з буряка на зиму дуже просто. Готувати буряково-овочеву ікру можна з сирих овочів, а можна з варених. Подавати ікру можна як самостійну страву або як гарнір до перлової каші або відварного м`яса.

Готуємо наступним чином:

• кілограм молодої буряка і півкіло моркви натерти на крупній тертці;
• дві цибулин нарізати невеликими кубиками;
• в сковорідку з високими бортами налити півсклянки олії;
• підсмажити до золотистого кольору цибулю;
• потім додати моркву і тушкувати, поки вона не стане м`якою;
• додати подрібнену буряк;
• тушкувати на маленькому вогні п`ятнадцять хвилин;
• чотири - п`ять свіжих помідорів пюрировать блендером;
• додати в отриманий сік - сіль, цукор за смаком;
• влити в сковорідку до овочів;
• гасити овочеву масу під кришкою протягом години;
• шість зубчиків часнику дрібно нарізати;
• два невеликих гірких перцю нарізати тонкою соломкою;
• додати часник і перець до томатно-овочевий масі;
• тушкувати ще хвилин десять.

Смачної і ситної вам зими!