Найпростіші і смачні рецепти: салати з буряка на зиму на будь-який смак

Завжди намагаюся заготовити побільше смачних заготовок, щоб в холоди під рукою були "стукалочки" - готові до вживання баночки зі смаколиками. Усі пропоновані нижче рецепти салатів з буряка на зиму прості і смачні, мої домашні завжди із задоволенням їдять такі заготовочкі.

Салат з кабачків і буряків на зиму «Дієтичний»

Цікавим і смачним салатом з кабачків і буряків на зиму можна приємно порадувати близьких і здивувати гостей. Прекрасне поєднання овочів, збалансований смак, в міру солодка і пряна закуска сподобається всім без винятку.

Салат виходить дієтичним, легким, з ніжним і насиченим смаком. Його можна включати в раціон людям, які дотримуються правильного харчування.

варіант №1

Для того, щоб приготувати таку закуску необхідно:

• очищені кабачки - чотири кілограми;
• відварений буряк, очищена - два кілограми;
• два кілограми цибулі;
• цукру - дві склянки;
• солі - три ложки столові;
• рослинне масло без запаху - півтори склянки;
• оцет яблучний 6% - півсклянки;
• перець чорний і червоний - по одній чайній ложечці;
• гвоздика і лист лавра - кілька штук;
• для любителів пряного смаку - кориця - чайна ложка.

Готуємо по етапах:

1. Готуємо заливку, для цього змішуємо у великій мисці: масло рослинне, цукор, сіль, перець, лавровий лист, гвоздику;
2. Овочі нарізати тонкими брусочками або пропустити через терку з великої насадкою.
3. Змішати овочі в каструлі і додати заливку.
4. Поставити на вогонь.
5. Після того, як закипить салат, зменшити вогонь.
6. Гасити закуску протягом півгодини.
7. Готовий салат розкласти в підготовлену скляну тару.
8. Поставить в духовку на десять хвилин, для стерилізації.
9. Виставити на стіл, укутати старої курткою або великим махровим рушником.
10. Дати охолонути і прибрати в підвал або комору.

Варіант № 2

Таку закуску готуємо з сирого буряка, тоді салат виходить хрустким і не перетравленим.

Складові:

• буряк - три кілограми;
• кабачків без шкірки - два з половиною кілограми;
• цибулі ріпчастої - півтора кілограма;
• стакан цукрового піску;
• три десертні ложки солі;
• три ложки оцтової есенції;
• півсклянки олії оливкової;
• перець за смаком (можна додати одну перчинку «чилі»)

Готуємо поетапно:

Етап 1. Лук очистити і нарізати півкільцями, і обсмажити в сотейнику на рослинному маслі.

Етап 2. Натерти на тертці з великої насадкою буряк і кабачок.

Етап 3. Скласти всі компоненти в каструлю, засипати цукром і сіллю.

Етап 4. Залишити овочеву суміш на півгодини, щоб буряк пустила сік

Етап 5. Овочі перекласти в сотейник до підсмаженої цибулі.

Етап 6. Гасити на слабкому вогні хвилин сорок.

Етап 7. За п`ять хвилин до закінчення додати есенцію і перець.

Етап 8. Спробувати на смак. При необхідності досолити.

Етап 9. Розкласти гарячу закуску по пів-літровим баночках.

Етап 10. Поставити на десять хвилин в духову шафу, для стерилізації.

«Простий салатик» з буряка на зиму в банках

Бурякові салати дуже смачні і корисні. Ті, хто хоче схуднути, обов`язково повинні включати в свій раціон буряк. Так як це коренеплід нормалізує обмін речовин в організмі.

А на зиму приготуйте простий салат з буряка в банках, так корисний перекус завжди під рукою.

Буряк, маринована з цибулею

Для того щоб заготовити буряк на зиму необхідно:

• півтора кілограма буряків;
• три десертні ложки солі;
• кілька горошин перцю запашного і перцю гіркого;
• половинка чайної ложечки коріандру меленого;
• дві штуки гвоздички;
• два листи лавра;
• дві великі цибулини.

Готуємо так:

1. Півлітрові баночки ретельно помити з содою і стерилізувати над парою або в духовій шафі.
2. Буряк відварити, очистити від шкірки і порізати кружальцями.
3. Лук нашаткувати півкільцями.
4. Приготувати маринад: в літр води покласти спеції і сіль.
5. Довести маринад до кипіння.
6. Розкласти в баночки буряк, кожен гурток перекласти цибулею.
7. Залити все гарячим маринадом.
8. Баночки закриття, залишити остигати.

Буряк з хріном по-польськи

Інструкція по приготуванню:

• відварити два кілограми буряків протягом 50 хвилин;
• остудити, очистити, пропустити через терку з великої насадкою;
• 30 грам кореня хрону очистити і пропустити через м`ясорубку;
• всі інгредієнти скласти у велику миску;
• підготувати заливку: у склянці води розчинити 100 г цукру, 20 грам солі і 25 грам лимонної кислоти;
• додати заливку до овочів, дати постояти хвилин двадцять, перемішати;
• розкласти в баночки;
• поставити в духовку для стерилізації хвилин на двадцять.

Гострий салат з буряка на зиму «Вулканчик»

Гострий салат з буряка на зиму готується з таких інгредієнтів:

• три з половиною кілограми буряків;
• по півкіло - томатів стиглих, цибулі, моркви і перцю болгарського;
• велика головка часнику;
• сіль, цукор - за смаком;
• стакан рослинного масла без запаху;
• корінь хрону - 500 грам;
• оцтової есенції - три ложки столові.

Готуємо в такій послідовності:

• овочі помити, очистити і пропустити через м`ясорубку (можна натерти на тертці з великої насадкою);
• сотейник поставити на вогонь налити туди масла, скласти овочі;
• гасити при закритій кришці на повільному вогні близько години;
• за десять хвилин до закінчення приготування додати оцет;
• посолити і поперчити за смаком;
• розкласти в приготовлену скляну стерилізовану посуд;
• герметично закрити, дати охолонути і прибрати в прохолодне місце.

Зимовий салат з буряка «Делікатесний»

Щоб приготувати зимовий салат з буряка необхідно приготувати такі продукти:

• кілограм буряка;
• чверть склянки оливкової олії;
• 8-10 часточок часнику;
• одна велика цибулина;
• півсклянки волоських горіхів;
• лист лавра - 2 штуки;
• сіль, цукор - за смаком.

Кроки приготування:

1. Відварити і очистити буряк.
2. Ядра волоських горіхів злегка обсмажити, очистити від лушпиння і розтерти в ступі на дрібні шматочки.
3. Натерти буряк на тертці, нашаткувати цибулю, подрібнити часник.
4. Скласти всі підготовлені інгредієнти в миску.
5. Додати мало, перемішати.
6. Розкласти готовий салат в стерилізовану скляний посуд.
7. Поставити стерилізувати (в каструлю з водою або духовку) хвилин на 40-45.
8. Закатати, дати охолонути і перенести в прохолодне місце для зберігання.

Смачної вам зими!