Заготовки на зиму з буряка

Пора зимових заготовок про запас триває! Восени почнеться час пізніх закруток з капусти, гарбуза, моркви. А поки приготуйте корисний і смачний рецепт заготовки на зиму з буряка - бурякова ікра. Ікра з буряка - це відмінна закуска, яку можна намазувати на хліб, роблячи холодні бутерброди, додавати в борщі, а також заготовки з буряка подаються до столу як самостійний гарнір до м`яса. Загалом, ікра відмінно виручає в холоду, особливо в період посту.

Необхідні інгредієнти для приготування заготовки на зиму з буряка:

1. 1 кг буряка;
2. 0,5 кг помідорів;
3. 0,5 кг моркви;
4. 5 часточок часнику;
5. 3 ст.л. масла рослинного;
6. 2 ст.л. оцту яблучного;
7. спеції.

Овочі для ікри вимиваються і очищаються. Буряк і морква натираються на тертці з великими дірками. Помідори провертаються в пюре на м`ясорубці.

Масло наливається в казан і загострюється. У нього викладається буряк з морквою. Овочі для заготовки з буряка на зиму гасяться близько 10 хвилин. Потім до буряка і морквині додаються помідори і подрібнений (або роздавлений) часник, і все це гаситься ще 20 хвилин. Час від часу суміш необхідно помішувати.

Додаються спеції: сіль за смаком, сушений базилік, чорний мелений перець, а також оцет яблучний. Маса з овочів перемішується і гаситься ще 10 хвилин.

Готова ікра розкладається в стерилізовані банки і закочується металевими кришками. Банки перевертаються догори дном і залишаються до охолодження. Зберігається бурякова ікра в прохолодному місці.

серед заготовки на зиму з буряка хочеться виділити, крім ікри, ще й інші, не менш смачні і цікаві страви: буряк консервована, буряковий салат, заготовки (приправи) для борщу. Також з буряка до холодів можна зробити буряковий сироп або, як його ще називають, маринад.