Пікантний салат з кабачків на зиму. Рецепт з фото крок за кроком

У період, коли сезон кабачків йде повним ходом, кожна господиня намагається заготовити з них різноманітну консервацію. Сьогодні пропоную для вас пікантний салат з кабачків і морквини. Такого роду рецепт, напевно, ви вже випробували раніше. Родзинкою тут буде ароматна суміш спецій з різних перців. Оригінальність салату надає спосіб подрібнення кабачків, на корейській тертці.

 
Час підготовки: 60 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.

Складові:

• молоді кабачки 750 г,

• морква 2-3 шт.,

• цибуля ріпчаста 2 шт.,

• часник 4 зубки,

• суміш спецій 1,5 ст. л.,

• сіль 1 ст. л.,

• 
  
  
  

  цукор 2,5 ст. л.,

• оцет 50 мл,

• свіжі ароматні трави за бажанням,

• рослинне масло 0,5 склянки.

Пікантний салат з кабачків: рецепт приготування

Для того щоб салат вийшов пікантним, заздалегідь підберіть ароматну суміш перців. 

У моєму випадку це середньої гостроти суміш, яка ще називається суха перцева аджика для шашлику або м`ясних страв. 

Зазвичай продається така суміш в крамниці спецій на продуктових ринках на вагу. Якщо не знайдете таку спецію, просто використовуйте для приготування салату паприку шматочками, гострий перець мелений, коріандр.

Промиті молоді кабачки можна не очищати від шкірки, з зрілих овочів зріжте шкірку і видаліть серцевину. На корейської тертці подрібніть кабачки. Виходить гарна і повітряна тонка соломка.

 
На тій же корейської тертці натріть підготовлену моркву. Очищену цибулю наріжте соломкою і разом з морквою відправте до кабачків в миску. Дрібно рубаний часник додайте також до овочів.

 
Всипте в миску з овочами суміш ароматних спецій.

 
Руками перемішайте овочеву суміш, додаючи в миску сіль, цукру, рослинне масло і оцет.

 
Перемішайте отриманий салат і спробуйте на смак, можливо, знадобиться ще додати оцет або спеції. Залиште салат на 15 хвилин, щоб він пустив сік. Салат можна вже подавати до столу і без консервації.

 
Попередньо ретельно вимийте і простерилизуйте банки з кришками. Розподіліть салат по банках. У каструлі з холодною водою встановіть банки з салатом з кабачків, прикрийте кришками.

 
стерилізують салат з кабачків 15 хвилин для баночок до 500 мл після закипання води в каструлі. Потім виймайте банки, і міцно закручуйте кришки. Відразу переверніть банки з салатом і укутайте рушником. Остигнули банки з салатом прибирайте в комору для зберігання. Дуже смачним виходить також салат з кабачків і баклажанів, радимо спробувати.

 
З повагою Ельбі.