Смачний справжній гороховий суп з копченими свинячими реберцями - класичний рецепт приготування з покроковими фото, як зварити правильно і швидко

опис

Гороховий суп з копченими реберцями - це чудове блюдо російської кухні з дивовижними смаковими якостями. Завдяки тому, що в страву входять і овочеві продукти, і м`ясні, страва виходить не тільки дуже смачним, але і досить ситним, а тому за дві секунди втамовує відчуття голоду. Готується воно не так швидко, оскільки без замочування гороху не обійтися, однак підсумковий результат варто всіх очікувань - приголомшливе блюдо з чудовим смаком.

Підказка! У процесі приготування на нашу пошаговому рецептом з фото, ви, в залежності від особистих смакових переваг, можете доповнити страву іншими продуктами на свій розсуд, наприклад, ковбасою, сосисками, грудинкою, шматочками свинини, яловичини, м`ясом курки, індички і іншими інгредієнтами. В цьому випадку вийде ще більш густе і ситне блюдо. Ми будемо дотримуватися класичної технології і зваримо в каструлі суп з реберцями і картоплею.

Калорійність страви - цікавить багатьох, тому залишити його без уваги ми не можемо. У 100 грамах їжі міститься всього лише 50 кілокалорій (ккал). При цьому міститься в такому обсязі 2,5 грама білків, 1,8 грами жирів і 6,4 грама вуглеводів. Зовсім небагато, тому немає причин відмовляти собі в настільки смачне страва.

Правильно приготувати справжній класичний гороховий суп з копченими реберцями не так складно, як може здатися. Пропонуємо вам ознайомитися з нашим простим поетапні рецептом з фото. Дотримуйтеся наших рекомендацій у цій інструкції та зможете з легкістю зварити краще перша страва з м`ясом для своїх домочадців. Будьте впевнені, члени вашої сім`ї залишаться задоволеним чудовим смаком. 

складові

• Горох сушений 1 кг
• Вода 4 л
• Свинина ребра копчені - 900 г
• Картопля 6 шт.
• Ріпчасту цибулю 5 шт.
• Морква 2 шт.
• Кріп сушений і свіжий - 50 г
• Петрушка сушена і свіжа - 50 г
• Селера 1 пучок
• Пастернак сушений - 2 ст.л.
• Гірчиця 1 ст.л.
• Яловичий бульйон 3 л
• Лавровий лист 4 шт.
• Рослинна олія для обсмажування
• Кухонна сіль за смаком
• Чорний перець мелений за смаком

кроки

1. Приступаємо до приготування. Починаємо з замочування гороху. Зазначене нами кількість бобів ми перекладаємо в посуд відповідного обсягу і гарненько промиваємо під проточною водою кілька разів. Продовжуємо свої дії до тих пір, поки рідина в мисці не буде повністю прозорою. Заливаємо холодною водою горох так, щоб рідина повністю покрила боби. Ми залишаємо цей інгредієнт на 6-8 годин. Після закінчення зазначеного проміжку часу повертаємося до роботи і перекладаємо підготовлений горох у велику каструлю, заливаємо 4 літрами води і ставимо на плиту. Виставляємо вогонь на середню потужність.

   

2. Після того як вода в посуді закипить, знімаємо утворилася на поверхні піну.

   

3. Тим часом гарненько промиваємо свинячі реберця, після чого нарізаємо їх шматочками середнього розміру і відправляємо в каструлю до бобам. Варимо до моменту, поки горох досягне стану повної готовності. На це йде приблизно 1 годину. Контролюйте на свій розсуд в залежності від того, чи любите ви розварений м`який або більш твердий продукт.

   

4. Далі займемося іншими інгредієнтами. Гострим ножем очищаємо від шкірки картопля, промиваємо бульби і нарізаємо їх невеликими шматочками довільної форми.

   

5. 
   
   
   

   Морква також очищаємо від шкірки, промиваємо і подрібнюємо. Здійснити це можна двома способами: або на обробній дошці нарізати НЕ тонкою соломкою, або пропустити через великі отвори терки. Вибирайте будь-який варіант і дотримуйтесь його.

   

6. Ставимо на плиту другу каструлю, викладаємо в неї картопляну і морквяний заготовки, після чого заливаємо трьома літрами яловичого бульйону. Регулюємо потужність полум`я, виставляючи середню. Варимо на протязі 15 хвилин до повної готовності продуктів.

   

7. Звільняємо від лушпиння цибулю, ретельно промиваємо овочі і нарізаємо його невеликими кубиками.

   

8. Відправляємо на плиту сковороду. Як тільки ємність нагріється, наливаємо рослинне масло. Рекомендуємо для приготування на нашу пошаговому рецептом з фото використовувати соняшникову, а не оливкова. Викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до прозорості і розм`якшення овоча.

   

9. З посуду обережно виймаємо реберця і даємо їм деякий час, щоб охололи. Після цього зрізаємо з кісточок м`ясо.

   

10. М`ясні продукти в разі необхідності нарізаємо і відправляємо в каструлю до морквяної соломки і кубиків картоплі.

    

11. Зливаємо воду з посуду з горохом і готові боби перекладаємо в бульйон.

    

12. Доповнюємо склад сіллю, чорним меленим перцем, сушеної зеленню, додаємо лаврові листочки і все перемішуємо.

    

13. Далі відправляємо в бульйон гірчицю, суміш коріння і продовжуємо варити. 5-7 хвилин буде достатньо.

    

14. Свіжу зелень ретельно промиваємо, потім обтрушувати, щоб позбутися від води, що залишилася. Викладаємо на дошку і подрібнюємо петрушку з кропом і селерою.

    

15. Відправляємо рубану зелень в суп і склад, що добре перемішуємо. Варимо на протязі буквально однієї хвилини. Після цього вимикаємо вогонь, але блюдо з плити не знімемо. Щільно накриваємо каструлю кришкою і даємо їжі настоятися хвилин 30, щоб просочилася ароматами спецій і зелені. Лаврове листя з страви виймаємо.

    

16. Наш гороховий суп з копченими свинячими реберцями повністю готовий. Як бачите, приготувати його в домашніх умовах дійсно абсолютно нескладно. Сподіваємося, наш простий покроковий рецепт з фото допоміг вам зварити чудове блюдо на обід. У цьому саме час упевнитися. Розливайте страву по порційних тарілках і запрошуйте своїх домочадців до столу. Разом насолоджуйтеся прекрасними смаковими якостями страви. Бажаємо вам приємного апетиту!