Кращі рецепти заготовки щавлю на зиму

Користь щавлю давно доведена. У складі цієї їстівної трави мінімум калорій, максимум вітамінів. Аскорбінова кислота - головний козир корисної культури.

Після зимової сплячки, природа оживає, з землі показуються сходи перших трав і рослин, щавель - одне з них. Він починає своє зростання, з настанням теплих сонячних травневих днів і пропонує себе в якості першого зеленого вітаміну.

У свіжому вигляді щавель вживати складно. Мета кожної господині за короткий весняний період встигнути якомога більше і ефективніше зробити запасів корисної вітамінного продукту. Виникає закономірне питання про рецептах. Ми пропонуємо вашій увазі кілька кращих рецептів заготовки щавлю на зиму.

Можна перерахувати деякі способи і пропозиції, як заготовити щавель на зиму.

• перетирання в сольовому розчині;
• у власному соку зі стерилізацією;
• заморожування;
• без стерилізації;
• з додаванням зелені;

Для того що б заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах, пройшла успішно необхідно дотримуватися деяких правил:

• Консервування проводити в кінці весни, початку літа. Листочки щавлю повинні бути молоді й ніжні. Для заготівлі використовують тільки листя, стебла викидають.
• Листочки слід ретельно промивати в декількох водах. На них збирається пил і пісок. Далі добре просушувати, розклавши на серветках або кухонних рушниках. На промитих листочках не повинні залишатися великі краплі вологи.
• Гострим ножем листя дрібно нарізають. Якість кулінарних страв зі щавлем підвищується, якщо він добре подрібнений.
• Використовувати для консервування скляний посуд, як слід вимиту і просушену. Тільки в банках зі скла, він гарантовано збереже свої поживні якості.
• Одне з важливих правил: зберігати щавель на зиму слід тільки в холодних місцях. Використовують для зберігання: льох, холодний балкон або холодильник. В опалювальному приміщенні, він може піддатися бродінню і його доведеться викинути.

заготівля щавлю

Рецепти і методи заготівлі щавлю

Як закривати щавель в банках

Заготовити щавель на зиму в банках без стерилізації не складно. З таким рецептом впорається будь-яка господиня.

1. Підготовка щавлю відбувається завжди однаковим способом. Промивання, просушування, видалення довгих непотрібних стебел, подрібнення. Можна додати в приготований до консервації щавель: кріп, цибулю, петрушку в невеликих пропорціях.
2. У металевому посуді, можна каструлі, кип`ятиться вода. Підготовлена ​​зелень трохи підсолювати і викладається в каструлю.
3. Через деякий час варіння, зелень осідає. У такому стані її необхідно щільно закласти в банки. У скло подваренний сировини вміщається багато, воно пускає сік і стоїть у власному соку без води.
4. Банки, закочуються. Після охолодження виносяться на холод.

Добре зберігається щавель, заготовлений на зиму, в стерилізованих банках, при цьому заготовки прості і не вимагають для виконання багато часу.

1. Ретельно оброблені і перебрані листя, слід помістити в холодну воду на деякий час. Вимити в проточній воді, обсушити на серветці.
2. Дрібно накришити, для зручності в подальшому використанні.
3. Закип`ятити, добре посолити і остудити воду.
4. Банки можна стерилізувати звичайним способом, так само як і кришки.
5. У скляну підлогу літрову посуд, закласти щавель, вдавлюючи його в банку і чергуючи з солоною, кип`яченою водою. При бажанні такий рецепт можна робити без солі.
6. Закатати простерилізовані банки, через деякий час, винести в холодне місце.

Заморожування щавлю на зиму

Як заморозити щавель

Кількість щавлю потрібно підготувати в тій пропорції, яка необхідна для приготування страви.

1. Для заморожування використовуються ніжні молоді листочки. Відсортувати, видалити непотрібні стебла, як слід промити і підсушити.
2. Листочки слід нарізати тонкими смужками і укладати порціями в пакети. Якщо немає вакуумних можна в звичайні поліетиленові.
3. Кожен пакет з сировиною, у міру можливості, звільняється від повітря і згортається в тонкі рулони. Після цих процедур укладається в морозильну камеру до повного заморожування.

Засолка у власному соку

Засолка щавлю у власному соку, відмінний метод збереження всіх вітамінів. Це можна зробити досить простим способом.

1. Береться добірний щавель, з рівними якісними листочками, видаляються стебла. Промивати слід довго і ретельно в проточній воді. Підсушувати на чистому сухому рушнику, періодично перевертаючи купку з листочків.
2. У об`ємну посуд викладаються підсушені листки рослини і пересипаються сіллю. Все слід гарненько перемять руками, до утворення однорідної маси і соку.
3. У банки закладається маса дуже щільно. Не доходячи до горлечка, заливається залишками соку.
4. Банки краще використовувати з гвинтовими кришками. Перед заповненням їх можна простерилізувати.
5. Одна необхідна умова в заготівлі щавлю таким способом, зберігати вихідний продукт слід в дуже холодному місці.

Таким чином, ви можете заготовити щавель на зиму і вживати це цінний вітамінами продукт в їжу протягом усього року.