Сушена диня і канталупа: приготування в домашніх умовах

Багато людей з нетерпінням чекають кінця літнього сезону, коли на ринках і полицях супермаркетів з`явиться соковита і солодка диня. Її аромат і смак мало кого можуть залишити байдужим. Але диня має одні вагомий недолік - занадто маленький термін зберігання в свіжому вигляді. Люди навчилися її сушити. Як показують дослідження, сухофрукти і цукати з дині не поступаються за характеристиками свіжому плоду.

Вибір сорту баштанної для сушки

Для того щоб сушка з дині довго зберігалася, на етапі підготовки потрібно вибрати правильний сорт цієї ягоди. У дині повинна бути цукрова, досить тверда м`якоть. Води повинно бути якомога менше. Для цього підійдуть такі сорти:

• колгоспниця.
• Гулябі.
• Ананасова.
• торпеда.
• ДІТМ.
• перська.

Сушки і цукати потрібно робити виключно з зрілих плодів без пошкоджень. Адже тільки тоді сухофрукт буде дорівнює свіжої дині за вмістом вітамінів і мікроелементів.

Сушіння дині в домашніх умовах

Не у всіх є можливість купити сушену диню на ринку або в магазині. Набагато економніше засушити плоди в літній період і насолоджуватися ними восени і взимку. Для цього існує кілька способів заготовки ласощі. Але незалежно від обраного способу консервації, важливо правильно підготувати плоди. Для цього їх миють, розрізають навпіл, виймають насіння, знімають шкірку і нарізають на тонкі часточки. Чим товщі будуть шматочки плода, тим довше вони будуть сохнути.

Диню можна посушити природним способом на сонці, але тоді процес займе близько 2 тижнів. Тому для економії часу і сил можна використовувати сучасну кухонну техніку:

• Газова або електрична духовка. Процес проходить в два етапи. Деко застеляють папером для випічки, часточки нарізають товщиною не більше 0,7 мм і розкладають на підготовлений лист. Витримують продукт при температурі не більше 75 градусів з включеним вентилятором. Якщо його немає, духовку трохи відкривають для видалення зайвої вологи. Потім духовку відключають і дають часточок постояти кілька годин, щоб рівень вологи вирівнявся. Після цього диню досушивают при 60 градусах приблизно п`ятнадцять годин.

• електрична сушарка. Щоб приготувати сушку в електроприладі, часточки ягоди укладають в лотки приладу і сушать вісім годин при температурі 55 градусів. Тепле повітря піднімається знизу і розганяється вентилятором по всьому піддонів. Тому використовувати слід максимум три піддону. Тоді часточки просушать рівномірно.

Щоб отримати в`ялену диню, баштанну нарізають на більш товсті часточки і сушать трохи менше за часом.

приготування цукатів

Заготовити баштанну на зиму можна, зробивши з неї цукати. Для цього використовують злегка недостиглу ягоду, миють її і очищають від насіння і шкірки, нарізають невеликими кубиками, з цукру і води готують сироп і проварюють шматочки дині до м`якості, потім майбутні цукати залишають в прохолодному місці на 12 годин і повторюють процес варіння-охолодження ще 2-3 рази.

Коли шматочки будуть варитися останній раз, додають лимонну кислоту, потім цукати відкидають на друшляк і сушать на відкритому повітрі під марлею або в духовці.

Зберігають солодкість в скляній банці, застеленій папером, посипавши зверху цукром або цукровою пудрою.

Зберігання сухофруктів і їх використання в кулінарії

Після процесу сушіння, стрічки дині скручують в джгути, а потім в кіски. Найкраще косички зберігаються в скляній банці, застеленій пергаментом, щоб на продукті не з`являлася цвіль. А також підійдуть полотняні мішечки або паперові пакети.

Канталупа сушена чи тайська диня - дуже популярне ласощі серед кондитерів. Вона поєднується з курагою, чорносливом, родзинками, кешью і мигдалем в багатьох десертах і випічках. А якщо її посипати кунжутом, маком або меленими горіхами, вийде відмінна заміна шоколаду та інших магазинним солодощів.

Корисні властивості сушок з дині

Завдяки сушінні при невисоких температурах, в`ялені часточки зберігають в собі всі вітаміни і мінерали, тільки зібраної з поля баштану. Багатий склад вітамінів і мікроелементів в продукті підтримує загальний тонус організму, допомагає боротися з зовнішніми негативними факторами, сприятливо впливає на нервову систему.

Вживати такі ласощі рекомендується людям із захворюванням шлунково-кишкового тракту, сечовивідної системи, нервовими і психологічними захворюваннями. Жінкам в період вагітності і клімаксу також рекомендується вживання сушеної дині. Фолієва кислота необхідна для підтримки гормонального фону в такі непрості періоди для жіночого організму. Харчові волокна баштану допомагають нормалізувати обмін речовин, усунути запори, сприяють схудненню.

шкода ласощі

Сушки з баштану не рекомендується вживати з молочними продуктами, медом і алкоголем. Таке поєднання загрожує серйозним розладом шлунка. Людям з цукровим діабетом теж краще відмовитися від солодощі через високий глікемічного індексу. Жінкам в період лактації також краще утриматися від вживання ласощів. Продукт досить алергенний, що може спровокувати не тільки висипання на шкірі немовляти, але і набряк Квінке. А цукор викликає бродіння в окріпнув травному тракті малюка.

Тільки вживаючи продукт в міру, можна відчути його сприятливий вплив на організм. Зловживання таким калорійним продуктом загрожує негативними змінами в організмі навіть здоровій людині.