Домашня гірчиця - прості рецепти або як зробити гірчицю в домашніх умовах.

Смачний і корисний соус або приправу з гірчиці можна не купувати в магазині, а приготувати в домашніх умовах. Все, що для цього потрібно - це мати хороший рецепт і купити або виростити зерна або порошок гірчиці.

Складові: гвоздика, гірчиця, кориця, мед, рослинна олія, цукор, сіль, оцет, яблука

Приготування гірчиці із зерен в домашніх умовах починаємо з того, що зернятка підсушують на сухій сковороді, подрібнюємо на кавомолці, заварюємо окропом. Через короткий час воду зливаємо, а гірчицю розтираємо до однорідного стану. З такою ось суміші з додаванням спецій і полягає та гірчиця, яку ми купуємо в магазині. Тільки та, що в магазині містить всякі шкідливі добавки, а домашню, можна зробити корисною і урізноманітнити, додаючи до неї різні компоненти. Пропоную познайомитися з основними домашніми рецептами, які розкажуть як приготувати домашню гірчицю з порошку і з зерен.

Гірчиця магазинна поліпшена

Якщо хочеться чогось нового, але не хочеться возитися з заготівлею для гірчиці, то можна змінити смак магазинної гірчиці, додавши в неї 1 ст. ложку свіжого дрібно нарізаного кропу і 3 ст. ложки оливкової олії. Суміш добре перемішуємо і нова гірчиця готова. Намазуємо її на хліб, вона стане в нагоді для заправки салатів, а також, до м`яса і риби.

Гірчиця домашня на меду або медово-гірчичний соус

Приготування починаємо з того, що беремо суху гірчицю в зернах, мелем на ручному млині або кавомолці, просіюємо через густе сито. Окремо кип`ятимо в каструлі мед. Після зняття з вогню, додаємо до нього гірчичний порошок, який ми просіяли. Розводимо прокіпяченним і трохи остиглим оцтом. Добре розмішуємо, викладаємо в стерильну банку і закочує.

На 1 склянку перемеленої гірчиці взяти 200 мг оцту і 1 склянку меду.

Домашня гірчиця з порошку

Беремо суху перемелені гірчицю, всипаємо в каструлю, заливаємо її киплячим оцтом, додаємо цукор-пісок і перепалений на сковороді цукор, все добре розмішуємо, даємо суміші закипіти, переливаємо в іншу ємність і заважаємо до охолодження. Якщо гірчиця вийшла густою, розводимо її киплячим оцтом. Викладаємо в банку і закриваємо звичайної кришкою.

На 200 г гірчиці взяти 150 мг оцту, 200 г цукру, 1 ст. ложку перепаленого цукру.

Гірчиця домашня - простий рецепт

В подрібнений гірчичний порошок додаємо сіль, цукор, розмішуємо і розбавляємо холодною оцтом. Потім знову заважаємо близько години. Чим більше цю гірчицю заважати, тим вона стає міцнішою і краще на смак.

На 3 ст. ложки сухої гірчиці беремо 1 чайних ложку солі, 2 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки оцту.

Сіра гірчиця по-французьки

В сіру гірчицю додаємо цукор, добре розмішуємо, потім постійно помішуючи, вливаємо олію. Продовжуємо заважати, поки гірчиця чи не перетвориться в густий ком. Тоді додаємо товчену корицю і гвоздику, розводимо холодним оцтом. Вийшла рідка каша. Розливаємо її по банках, закриваємо щільними кришками і тримаємо в теплому місці тиждень. Через тиждень гірчицю можна вживати в їжу.

На 400 г сірої гірчиці взяти 300 мл рослинного масла, 200 г цукру, по 6 г кориці і гвоздики, 250 мл оцту.

Домашня гірчиця по-англійськи

У суху мелену гірчицю вливаємо олію, розмішуємо, накриваємо і залишаємо на 12 годин. Потім, потроху додаємо киплячий оцет, весь час заважаємо, поки не охолоне, всипаємо цукор-пісок, перепалений на сковорідці цукор, розмішуємо і залишаємо на тиждень в теплому місці.

На 200 г сухої гірчиці взяти 150 мл оцту, 3 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки цукру, 3 чайних ложки перепаленого цукру.

Гірчиця міцна

У мелену гірчицю додаємо подрібнену гвоздику, цукор і розводимо оцтом до більш рідкого стану, ніж звичайна гірчиця. Розмішуємо, щоб не було грудок і варимо, поки маса не буде густий. Знімаємо з вогню, розводимо холодним оцтом до густоти звичайної гірчиці, розливаємо в банки. Спочатку (1 тиждень) зберігаємо гірчицю в теплому місці, а потім при кімнатній температурі.

На 3 ст. ложки сухої гірчиці взяти 6 г гвоздики, 4 ст. ложки оцту, 2 ст. ложки цукру.

Гірчиця яблучна

Для приготування гірчиці спекти кислі яблука і протерти через сито. Яблука додати до жовтої гірчиці, перемішати, додати цукор, сіль, гарячий оцет зі спеціями. Дати настоятися гірчиці 3 дні і можна вживати.

На 3 ст. ложки жовтої меленої гірчиці взяти 4 ст. ложки пюре з печених яблук, 150 мл оцту, 2 ст. ложки цукру, 2 чайні ложки солі.

Домашню гірчицю можна зберігати в холодильнику більше року і вона не зіпсується, а якщо загусне - додати до неї оцет і розмішати.