Рецепти маринованих огірків з гірчицею на зиму в банках

Російська кухня багата різноманітними рецептами солоних і маринованих огірків. Їх їдять як закуску до основної страви, також вони гарні в салаті з іншими компонентами. Кожна господиня може похвалитися своїм унікальним рецептом приготування хрустких огірків, до яких вона додає різні інгредієнти, які надають оригінальний і пікантний смак. Цим компонентом нерідко служить гірчиця в порошку або зернах. Пропонуємо скористатися нашими рецептами хрустких огірків, які утворюються за допомогою гарячого або холодного способу засолювання без оцту і стерилізації.

Рецепт огірків з гірчицею на зиму

Холодним способом можна приготувати смачні огірки. Вони готуються швидко, оскільки не вимагають стерилізації. Цей рецепт особливо підійде тим, у кого є льох з відповідними умовами зберігання заготовок. Огірки з гірчицею можуть зберігатися під поліетиленовою кришкою. знадобляться:

• огірки.
• порошкова гірчиця.
• пір`я часнику.
• Листя: вишні, чорної смородини, хрону.
• парасольки кропу.
• Для розсолу 1,5 літра води і 1 стакан солі.

Як готувати:

1. Чисті огірки, листя і приправа розкладаються по банкам.
2. Банки заливаються холодним розсолом, їх залишають на два дні при кімнатній температурі.
3. Гірчиці беремо в пропорції 1 столової ложки на літрову банку.
4. Ємність закриваємо пластиковими кришками і відносимо в прохолодне місце на зиму.

Огірки з гірчицею на зиму в банках рецепт без оцту

В урожайний рік багато господинь не встигають переробляти всі дари природи, тому багато залишається висіти. Переростки можна на зиму засолити з гірчицею без застосування оцту. В результаті закуска виходить хрустка, у неї неповторний аромат, а колір зберігається яскравим і апетитним. Покращувати смак і аромат овочів покликані різні приправи і листя рослин. знадобляться:

• Великі свіжі огірки - 1,5 кг.
• Гірчиця в порошку потрібно в кількості 2 столових ложок.
• Часнику візьміть 3 зубці.
• Солі потрібно 3 столові ложки.
• На свій розсуд візьміть листя: хрону, вишні, смородини, дуба.

Як готувати:

1. Овочі в чистому вигляді щільно кладуть в банки і заливаються водою.
2. Поки огірки насичуються вологою, ви готуєте банки. Вони гарненько миються і стерилізуються.
3. Огірки споліскуються, видаляються хвостики.
4. На дно банок кладуть зелень з часником, зверху - огірки.
5. Потім сиплять сіль і заливають окріп.
6. Ємності з овочами залишають для бродіння на кілька днів. Пінку прибирають чистою ложкою.
7. Коли процес бродіння завершений, розсіл зливають в ємність і доводять до кипіння. Пінка також знімається.
8. У тару з огірками всипається гірчиця і виливається кипляча рідина.
9. Кришки закочують і перевертають, загортають ковдрою до охолодження. Потім переносять в прохолодне місце зберігання.

Мариновані огірки з гірчицею

Плоди вміють маринувати і часто заготовляють на зиму багато господинь, але далеко не всі кладуть до них в банки гірчицю. Спробуйте додати її в розсіл і ви відчуєте різницю. Мариновані огірки з зернами гірчиці виходять ароматні, хрусткі, красиві і дуже смачні.

На 6 банок по літру потрібно взяти:

• дрібних огірків.
• Води - 3 літри.
• Оцет 9% - 350 мл.
• Солі візьміть 3 столові ложки.
• Сахара потрібно 12 столових ложок.
• 4 головки цибулі.
• Часник - 12 зубців.
• Гірчиці в зернах потрібно 6 чайних ложок.
• Листя хрону - 4 штука.

Як готувати:

1. Банки моєму ретельно.
2. Потім кладемо в кожну по 1 чайній ложці зерен гірчиці.
3. Огірки кладемо щільно один до одного, перемежовуються їх з часником, цибулею і листям хрону, які розрізані на шматочки.
4. Маринад готується так: 3 літри води з додаванням солі і цукру ставлять на вогонь і доводять до кипіння, в кінці додають оцет. остужаем.
5. Банки потрібно заливати остиглим маринадом і поставити їх в каструлю на водяну баню для стерилізації.
6. Коли маринад закипить, з дна будуть підніматися бульбашки. Знімаємо з вогню, після цього потрібно відрахувати 15 хвилин і можна закочувати кришками. Мариновані огірки з додаванням гірчиці повинні остуджувати в вкутаним вигляді, після чого їх переносять в місце на зберігання до інших закрутки.

Салат з огірків на зиму з гірчицею рецепт №1

Для приготування салату з огірків по даним рецептом необхідно взяти:

• Дрібних огірків - 4 кілограми.
• Часник - 6 зубчиків.
• Петрушки і солі необхідно взяти по 3 великі ложки.
• По великій ложці підготуйте оцтової кислоти, цукру, олії та сухої гірчиці.
• Чорний мелений перець потрібен в кількості столової ложки.

Як готувати:

1. Огірки миються і розрізають навпіл. Якщо ви взяли корнішони, то можна використовувати цілком. Овочі розмішуються зі спеціями і прянощами, потім залишаються для отримання соку на 3 години. помішуйте іноді.
2. Суміш розкладається по стерилізованих банках, сік додається в однаковій кількості. Потім салат стерилізується і заходить. Ставиться в тепле місце для охолодження, після чого переноситься для зберігання до інших заготівлях.

Салат з огірків на зиму з гірчицею рецепт №2

Огірки для салату на зиму вибираємо засолювальні, тобто з пухирцями.

Будуть потрібні:

• Свіжі огірки - 4 кг.
• По склянці рослинного масла, цукру, оцту 9%.
• За 2 столові ложки солі, гірчичного порошку, подрібненого часнику, свіжого кропу.
• По 1 чайній ложці перцю меленого чорного і червоного.

Рецепт приготування:

1. Огірки миються, нарізаються кружальцями, товщина яких приблизно 0,5 см. Потім складаються в глибоку неокісляющуюся ємність.
2. Зелень кропу промивається і робиться. Очищений часник подрібнюється за допомогою Часничниці або терки.
3. До салату з огірків додається зелень, часник, обидва перцю, гірчиця, сіль і цукор. Все збризкують оцтом і рослинним маслом. Інгредієнти акуратно перемішуються.
4. Салат з огірків і гірчиці повинен вистоятися на протягом 3 годин.
5. Тепер можна зайнятися банками. Найоптимальнішим розміром можна назвати 0,5 або 0,7 л. Оскільки зручні - відкрив і спустошив.
6. Банки миють содою з милом ополіскуються водою і стерилізуються різними способами на вибір: за допомогою мультиварки, пароварки, духовки, парової лазні.
7. Після цього мариновані огірки з гірчицею розкладаються по банкам і прикриваються кришками. Ємності ставлять в каструлю, дно якої вистилається бавовняним рушником.
8. Вода наливається до "плічок", після чого включається вогонь і починається стерилізація, відлік 15 хвилин починати після закипання.
9. Після закінчення цього часу банки дістаються з каструлі і закочуються.
10. Салат остигає в перевернутому вигляді під ковдрою. Потім його потрібно перенести в місце на зберігання до зими.

Важливо! від гірчиці маринад в банках стає мутним, не лякайтеся, так і повинно бути. Ця зимова консервація варта вашої уваги, повірте.

Салат з огірків на зиму з гірчицею рецепт №3

Щоб приготувати цей салат зі свіжих огірків, необхідно взяти:

• Огірки в кількості 1 кг.
• Кріп - пучок.
• Лук - 150 грам.
• Порошок гірчиці - 35 грам.
• Столовий оцет - 255 мл.
• Перець горошком, лавровий лист.
• Солі потрібно столова ложка.
• Цукрового піску візьміть 5 великих ложок.

Приготування на зиму салату з огірків з гірчицею:

1. Овочі гарненько миються, просушуються за допомогою паперового рушника. Подрібніть кружечками, додайте півкільцями цибулю, рубаний кріп.
2. У ємність налийте оцет, насипте гірчицю, покришите лавровий лист, додайте цукор і сіль, перець, залиште на плиті до закипання. Потім додайте зелень, огірки, цибуля, помішуйте іноді, доведіть до кипіння.
3. Овочі укладаються в стерилізовані банки, заливаються вийшов розсолом, закочуються.
4. Залишаються до повного охолодження догори дном в вкутаним ковдрою вигляді, після чого ставляться в місце зберігання на зиму.

Солоні і мариновані огірки з гірчицею за даними рецептами відрізняються смаком і хрускотом. Вибирайте будь-який, дійте у відповідності з кожним етапом приготування або імпровізують з компонентами на свій розсуд. Смачного!