Солоні помідори з гірчицею на зиму. Старовинний рецепт заготовки - соління помідор холодним способом.

Цей старовинний рецепт соління зацікавить тих любителів домашніх заготовок, у яких знайдеться місце для заощадження, де буває прохолодніше, ніж в житловій кімнаті. Не лякайтеся, льох не обов`язковий. Згодиться лоджія або балкон. Ні якої супер екзотики в цих солоних помідорах немає: трохи недоспелий томати і стандартні спеції. У чому ж тоді родзинка рецепту? Все просто - родзинка в розсолі.

Складові: гірчиця, запашний перець, лавровий лист, перець гіркий, помідори, цукор, сіль, чорний перець горошком

Беремо відро води, 2 склянки цукру, в половину менше солі, по чайній ложці перцю, запашного і гіркого, 10-15 листочків лавра, суха гірчиця - 100 г, чорний перець горошком. Його трохи розминаємо.

Всі складові, але без гірчиці, кип`ятимо.

Коли рідина подостинет, всипаємо гірчицю і заважаємо. Розсіл став жовтуватим і прозорим - він готовий.

Як солити помідори.

Беремо не маленьку ємність. Це може бути відро, каструля велика або бочка.

За традицією, вниз, на дно укладаємо листя. Поверх - шар томатів. Можна не прокладати кожен ряд спеціями, просто при укладанні періодично їх підкидати до помідорів.

Наповнили ємність - заливаємо розсолом. А далі робимо так, як наші бабусі - поверх помідорів ганчірочка і гніт.

Приготовлені в домашніх умовах за старовинним рецептом солоні помідори смачні як закуска. Вони можуть стати основою соусу, закускою, прикрасити блюдо з картоплі.