Кабачки, мариновані в кетчупу чилі

Простий рецепт пікантних кабачків на зиму. Кабачки маринуються в кетчупу чилі, чому набувають приємну гостроту і цікавий перечно-томатний присмак. Кабачки пряні, хрусткі і дуже апетитні. Чудові в якості закуски. Стерилізація продукту відбувається вже безпосередньо в банках.

Нагадаємо, що недавно ми пропонували вам пікантні кабачки в заливці з кетчупу.

Кабачки в соусі чилі на зиму - рецепт липня.

Зазначених в рецепті продуктів вистачить на 4 півлітрові скляні баночки. Найкраще брати в витрата молоді кабачки, вони швидко обробляються і ніжні на смак. Однак, в крайньому випадку, в переробку можуть піти і великі дозрілі кабачки з формувались насінням.



продукти:

- від 1 до 1,5 кг кабачків (молодих або дозрілих очищених без грубої шкірки і насіння),
- 4 стіл. ложки кетчупу чилі,
- 3 склянки питної води (стакан 250 мл.),
- 8 шт. гвоздики цільної,
- 8 горошин чорного перцю,
- пара лаврових листочків,
- 30 мл столового 9% -ного оцту,
- 2 стол. ложки цукру,
- 1 стіл. ложка кухонної крупної солі.



Перш за все, стерилізуємо скляні банки і кришки до них.
Молоді кабачки ретельно промиваємо холодною водою, відрізаємо у них кінчики, обтирає паперовим рушником насухо або залишаємо їх на розстелених серветках висихати природним шляхом. Нарізаємо на тонкі часточки: кружками або півмісяцями. Якщо кабачки вже перезрілі з товстою шкіркою, зчищають її і видаляємо ретельно все кісточки з середини овочів. Після цього нарізаємо кабачки на пластики.






Тепер беремо баночки. Викладаємо на дно кожної з них по парі горошин перцю і по дві гвоздики. Можна додати ще по лавровому листочку.





Досить щільно розкладаємо шматочки кабачків, але не утрамбовуємо.







Беремося за маринад. Відміряємо в каструлю три склянки питної води, додаємо в неї столовий 9% -ний оцет (30 мл), чотири столові ложки кетчупу-чилі, пару столових ложок цукру і ложку солі.


Розмішуємо склад, відправляємо його на гарячу плиту. Доводимо розсіл до кипіння, знімаємо.







Відразу ж заливаємо гарячим маринадом шматочки кабачків.






Занурюємо банки з кабачками в каструлі з гарячою водою (по плечики), кип`ятимо хвилин 7 -8 після закипання. Кришки в цей момент можна встановити, але поки не закручувати.






Після стерилізації, витягуємо банки з води. Закручуємо на них кришки.

Остужаем банки в перевернутому вигляді (на кришках). Для підстраховки стелить банки рушники. Якщо банки стали підтікати, кришки перекручуємо заново. Щоб посилити знезаражувальний температурний ефект, банки можна накрити чимось теплозберігаючим. Наприклад, ковдрою або навіть старим пальто.





Знімати першу пробу можна через пару місяців. Зберігаються такі кабачки, мариновані в кетчупу чилі в холодному місці всю зиму, аж до нового сезону.
Старинська Леся
Так само спробуйте приготувати баклажани в сметанному соусі.