Покроковий фото рецепт приготування гострих синенькі з часником на зиму без стерилізації

опис

Гострі синенькі на зиму - це популярна смачна заготівля, простий рецепт якої передається від господині до господині. Він зазнав різні зміни, адже кожен кулінар обов`язково розбудовував його під себе.

Гострі синенькі готують різними способами: їх смажать кружальцями і заливають гострим маринадом з часником, гасять в томаті з перцем чилі або з дрібним пекучим «Огоньок», відварюють і фарширують пікантною начинкою. Різняться і методи теплової обробки заготовки: готують її зі стерилізацією і без такої. У кожному разі закуска виходить різною. Незмінно тільки одне: вона виходить гострої.

Перепробувавши безліч варіантів, ми зупинилися саме на цьому рецепті. Він дуже легкий-приготувати закуску, слідуючи йому, зможе навіть починаюча господиня. Обов`язково запишіть його в свою особисту кулінарну книгу, щоб не шукати пропорції в наступному сезоні заготовок.

Синенькі вийдуть відмінними: щільні шматочки, рясно залиті красивим пюре з солодкого й гіркого перцю і приправлені часником. Це така смакота, що просто пальчики оближеш! Хоча багато цієї закуски і не з`їси.

Така закуска зігріє в холодні зимові вечори, допоможе активізувати обмінні процеси в організмі людини і розбудить апетит. Вона стане прекрасним доповненням до м`яса і овочевим гарнірів.

Простий і докладний рецепт з покроковими фотографіями розповість усім допитливим господаркам, як приготувати цю пекучу закуску на зиму своїми руками в домашніх умовах, не витрачаючи на це часу і нервів. 

складові

• Баклажани 1 кг
• Солодкий болгарський перець червоний, 1 кг
• Гіркий перець 1 стручок
• Часник 1 шт.
• Оцет 9%, 100 мл
• Рослинна олія 100 мл
• Кухонна сіль 2 ст. л. на 1 л води

кроки

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Відміряйте зазначену в рецептурі норму солі, а також потрібний обсяг рослинного масла і оцту. Відберіть овочі, придатні для консервування. Всі вони повинні досягти стиглості, не мати тріщин, темних плям і прим`ятої. Промийте їх в проточній воді і витріть паперовими серветками. Часник залийте холодною водою і залиште на п`ятнадцять хвилин. Це полегшить його очищення.

   
   
   
   

   

2. Наступним дією стане підготовка банок і кришок до них. Посуд промийте в теплій воді з додаванням харчової соди, прополощіть у проточній воді і простерилизуйте будь-яким зручним для вас способом. Кришки проваріть в окропі три хвилини. Стерильні банки і кришки залиште на столі, накривши рушником.

   Очистіть синенькі і наріжте їх такими шматочками, як показано на фото. Закип`ятіть воду, додайте в неї сіль і розмішайте. Після цього опустіть в розсіл синенькі і проваріть їх в ньому лише кілька хвилин. Потім гарячу воду злийте в раковину, а баклажани відкиньте на друшляк. Дозвольте їм повністю стекти.

   Тим часом солодкий і гострий перець перекрутити на м`ясорубці або подрібнити в блендері. Перед цим обов`язково видаліть з плодів серцевини, а також ретельно виберіть всі насіння. В отриману масу влийте оцет і рослинне масло, а також додайте сіль. Добре розмішайте всі компоненти і залиште масу на кілька хвилин на столі.

   

3. У підготовлені банки покладіть, чергуючи шари, відварені синенькі і пюре з перців. Верхнім шаром кладіть перцеву масу. Накрийте банки кришками.

   

4. Підготуйте глибоку каструлю з кришкою. Поставте її на плиту, а потім наповніть на чверть холодною водою. На дно каструлі обов`язково покладіть силіконовий килимок або складену в декілька шарів лляне рушник. Тепер виставте в неї все банки з гострими синенькими. Якщо вода не досягає рівня «плічок» банок, то долийте її необхідну кількість. Накрийте каструлю кришкою і доведіть воду в ній до кипіння. З цього моменту засічіть п`ятнадцять хвилин.

   Після закінчення часу вийміть банки і закатати їх ще гарячими. Переверніть банки догори дном і укутайте їх на добу вовняним пледом або ватним ковдрою Остигнула заготовку винесіть в прохолодне приміщення з хорошою вентиляцією і зберігайте там протягом календарного року. Перед вживанням рекомендується витримати синенькі не менш двох тижнів.

   

5. Откупоренную банку з гострими синенькими зберігайте протягом тижня під капроновою кришкою в холодильнику. Подавайте закуску з часником до столу до других страв.

   

   Смачного!