Баклажани в томаті - рецепт приготування заготовки на зиму без стерилізації

Баклажани в томаті на зиму без стерилізації

Заготівля з баклажан в томаті внесе різноманітність у ваше меню взимку. Синенькі тут добре поєднуються з перцем і морквою, а томатний сік надає страві приємну кислинку. Зробити консервацію за запропонованим рецептом простіше простого, єдине, на що витрачається час, це підготувати інгредієнти.

Складові: баклажани, гіркий перець, морква, соняшникова олія, цукор, солодкий перець, сіль, томатний сік, оцет, часник
Час для закладки: літо, осінь

Для приготування потрібні такі продукти:

баклажани 3 кг,

часник 3 головки,

шматок гіркого перцю,

солодкий перець 1 кг,

соняшникова олія 0,5 склянки,

оцет 9% 0,5 склянки,

морква 1 кг,



цукор 0,5 склянки,

сіль 2 столових ложки,

томатний сік 2 літри.

Баклажани в томаті на зиму без стерилізації

З такого набору продуктів виходить 5 літрових банок готового салату.

Як закрити баклажани в томаті на зиму

Перше, що потрібно зробити - підготувати овочі.

Баклажани миємо, нарізаємо невеликими брусочками, приблизно, як мізинець, пересипаємо сіллю, залишаємо на 30 хвилин.

Баклажани в томаті на зиму без стерилізації

Зливаємо виділилася рідина, промиваємо водою.

Підготуємо перці: вирізаємо ножем плодоніжку і очищаємо від насіння. Нарізаємо середніми шматочками довільної форми.

Баклажани в томаті на зиму без стерилізації

Моркву чистимо, нарізаємо невеликими кубиками.

Баклажани в томаті на зиму без стерилізації

Розмір нарізки добре видно на фото.

Далі, готуємо маринад: в томатний сік додаємо подрібнений часник, сіль, цукор, оцет, гіркий перець, соняшникова олія. Коли томатний соус закипить, відправляємо туди порційно овочі (половину баклажан, перцю, моркви).

Баклажани в томаті на зиму без стерилізації

Проварюємо 25 хвилин, розкладаємо по банкам, закочує.

Баклажани в томаті на зиму без стерилізації

Опускаємо в киплячий маринад наступну порцію овочів, проробляємо те ж, що і з попередньої порцією.

Так як баклажани в томаті закатали без стерилізації, то банки з заготівлею охолоджуємо під ковдрою. Зберігати можна і при кімнатній температурі, і в погребі.

Баклажани в томаті на зиму без стерилізації

Баклажани консервовані в томаті з морквою і перцем, доповнять своїм смаком основні страви, а соус можна використовувати як підливу до каші. Приготуйте синенькі на зиму таким чином, поповните свою кулінарну скарбничку гідним і простим рецептом. Вашим близьким обов`язково сподобається.


Посмотрите похожие рецепти