Баклажани в томаті - рецепт приготування заготовки на зиму без стерилізації

Заготівля з баклажан в томаті внесе різноманітність у ваше меню взимку. Синенькі тут добре поєднуються з перцем і морквою, а томатний сік надає страві приємну кислинку. Зробити консервацію за запропонованим рецептом простіше простого, єдине, на що витрачається час, це підготувати інгредієнти.

Складові: баклажани, гіркий перець, морква, соняшникова олія, цукор, солодкий перець, сіль, томатний сік, оцет, часник
Час для закладки: літо, осінь

Для приготування потрібні такі продукти:

баклажани 3 кг,

часник 3 головки,

шматок гіркого перцю,

солодкий перець 1 кг,

соняшникова олія 0,5 склянки,

оцет 9% 0,5 склянки,

морква 1 кг,

цукор 0,5 склянки,

сіль 2 столових ложки,

томатний сік 2 літри.

З такого набору продуктів виходить 5 літрових банок готового салату.

Як закрити баклажани в томаті на зиму

Перше, що потрібно зробити - підготувати овочі.

Баклажани миємо, нарізаємо невеликими брусочками, приблизно, як мізинець, пересипаємо сіллю, залишаємо на 30 хвилин.

Зливаємо виділилася рідина, промиваємо водою.

Підготуємо перці: вирізаємо ножем плодоніжку і очищаємо від насіння. Нарізаємо середніми шматочками довільної форми.

Моркву чистимо, нарізаємо невеликими кубиками.

Розмір нарізки добре видно на фото.

Далі, готуємо маринад: в томатний сік додаємо подрібнений часник, сіль, цукор, оцет, гіркий перець, соняшникова олія. Коли томатний соус закипить, відправляємо туди порційно овочі (половину баклажан, перцю, моркви).

Проварюємо 25 хвилин, розкладаємо по банкам, закочує.

Опускаємо в киплячий маринад наступну порцію овочів, проробляємо те ж, що і з попередньої порцією.

Так як баклажани в томаті закатали без стерилізації, то банки з заготівлею охолоджуємо під ковдрою. Зберігати можна і при кімнатній температурі, і в погребі.

Баклажани консервовані в томаті з морквою і перцем, доповнять своїм смаком основні страви, а соус можна використовувати як підливу до каші. Приготуйте синенькі на зиму таким чином, поповните свою кулінарну скарбничку гідним і простим рецептом. Вашим близьким обов`язково сподобається.