Солона скумбрія в банку

Скумбрія на сьогоднішній день є майже делікатесом. Знайти смачну, соковиту, рівномірно просолену рибу в магазині буває дуже складно. Тому найправильнішим рішенням буде навчитися солити скумбрію самостійно. Тим більше що це зовсім не складно.

Солона скумбрія в банку стане чудовою прикрасою будь-якого столу - і повсякденного і святкового. Це і самостійна закуска, і інгредієнт дуже смачних і корисних салатів.

Солити скумбрію можна різними способами - в розсолі, пряному маринаді, в чайній заварці, цибулинні, сухим способом, цілком або порізану на шматочки. У даній статті пропонується універсальний рецепт засолу, який завжди виходить вдалим і ще залишає місце для творчості кухаря.

Підготовка риби і маринаду

Перед будь-яким видом заготовки скумбрії її необхідно правильно обробити. Свіжомороженої риби дають відійти при кімнатній температурі. Після цього тушку потрошать, видаляють чорну плівку всередині, миють під проточною водою. Якщо планується солити скумбрію шматочками, то видаляють голову, хвіст, все плавники, обробляють на порційні шматки. Якщо ж риба буде готуватися у вигляді філе - видаляють шкіру, кістки і також ділять на порції.

Для приготування маринаду необхідно в півлітра холодної або гарячої води розвести сіль, додати рослинне масло, основні спеції і прянощі за смаком. Маринад закип`ятити і проварити кілька хвилин. Остудити до кімнатної температури.

Інгредієнти для приготування

Основне:

• скумбрія - 1 шт.
• вода - 0,5 л.
• чорний перець горошок - 7 шт.
• лист лавровий - 3-4 шт.
• цукровий пісок - 1 ч. л.
• сіль велика - 2,5 ст. л.
• масло рослинне - 2 ст. л.
• трави пряні - 1 ч.л.

додатково:

• апельсин - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.

Солона скумбрія шматочками або філе в банку

Скумбрія, посолена шматочками, хороша тим, що вона не вимагає додаткової підготовки перед подачею на стіл. Досить дістати порційні шматки, красиво оформити і смачна страва готова.

Для цього способу засолу додатково знадобляться ріпчасту цибулю і апельсин. Лук тонко порізати півкільцями, апельсин нарізати тонкими скибочками. У скляну банку на саме дно викласти шарами цибулю - апельсин - рибу. Шари повторювати, поки не заповниться вся ємність. Покладену в банку скумбрію залити маринадом і закрити капроновою кришкою. Заготівлю з філе риби залишити в холодильнику на 6-10 годин. А посоленную шматочками скумбрію можна буде пробувати через 24 години.

Смачна солона скумбрія в банку цілком

Цей спосіб чудовий тим, що риба просаливается рівномірно, всі природні соки і жири зберігаються. Така скумбрія може використовуватися для приготування салатів, закусок або бутербродів.

У чисту скляну банку викласти тушки скумбрії і улюблені прянощі. Залити маринадом, так, щоб він покрив всю рибу. Закрити і залишити в холодильнику на 4 дні.

Використовуючи ці рецепти, не забувайте про власні смаки. Маринад дуже легко змінити, зробивши його пряним, гірчичним, слабосоленим і ін. Крім перерахованих вище приправ і прянощів можна використовувати також імбир, насіння кропу, гірчицю в зернах, часник багато іншого. Експериментуйте і насолоджуйтеся смачною улюбленої рибою!