Скумбрія з чорносливом

Скумбрія - одна з найсмачніших, популярних і недорогих видів риб. Багато хто просто не можуть пройти повз прилавка з солоною або копченою скумбрією. І все прекрасно розуміють, що в її приготуванні неодмінно були використані критиковані прихильниками здорового харчування рідкий дим, підсилювачі смаку та інші консерванти. Але нічого не заважає купити свіжоморожену рибу і самостійно засолити скумбрію в домашніх умовах. Легкий аромат диму і копченостей можна надати додаванням чорносливу і звичайного чорного чаю. Процес засолювання дуже простий, рибка виходить в міру солоною і дуже ароматною. Але через відсутність "хімічних" консервантів така скумбрія не зберігається в холодильнику довше 4-5 діб, але це і не проблема, адже з`їдається вона практично відразу.

Солона скумбрія з чорносливом - рецепт з фото

Складові:
- 2 тушки скумбрії-
- 3 ст.л. солі-
- 1 ст.л. чорного чаю без добавок і ароматизаторів-
- по 2-3 горошини перцю запашного і гвоздики-
- 8-10 шт. чорносливу-
- 3-4 лаврових листки-
- 2 ст.л. 9% оцту-
- 500 мл. води.



Підготувати необхідні продукти. Скумбрію очистити, випатрати і ретельно промити. При цьому рибу краще до кінця не розморожувати, так з нею буде зручніше працювати.



Розсіл потрібно готувати заздалегідь. У каструлю помістити сіль, чорний чай, чорнослив і спеції.



Залити 300-350 мл. води. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Після цього газ вимкнути, закрити каструлю кришкою. Залишити хоча б на 2-3 години, а краще всього на ніч. За цей час розсіл повинен добре настоятися і охолонути. Безпосередньо перед використанням процідити його через дрібне сито.



Скумбрію нарізати порційними шматочками.



Помістити їх в розсіл і залишити при кімнатній температурі на 4 години. Щоб скумбрія повністю перебувала в рідини, зверху можна придавити тарілкою. 2-3 рази бажано перемішати.



Після необхідного часу розсіл повністю злити. В 150-200 мл. води розчинити столовий оцет і вилити все в миску з шматочками скумбрії. Залишити на 15 хвилин.



Смачна солона скумбрія з чорносливом з легким ароматом диму готова. Можна пробувати. Зберігати в холодильнику.
Можливо вас зацікавить скумбрія сухого засолу цілком.