Консервована скумбрія в домашніх умовах

Професіонали стверджують - приготувати рибні консерви в домашніх умовах, не маючи автоклава, неможливо. Ми розвінчаємо цей міф і пропонуємо спробувати приготувати смачну консервовану скумбрію в домашніх умовах. Готувати рибку будемо в звичайній духовці, яка є практично в кожному будинку.

Консервована скумбрія: як приготувати в домашніх умовах?

Перш ніж приступити до процесу консервування, готуємо всі інгредієнти. Рекомендуємо для заготовки використовувати тільки свіжу або свіжоморожену рибу, яку попередньо розморожуємо природним шляхом.

Що нам знадобиться:

• 2 великі рибини скумбрії;
• чорний і запашний перець горошком по 4 штуці кожного;
• рослинне масло без запаху - 2 столових ложки;
• вода холодна - 8 столових ложок;
• сіль - 1 чайна ложка.

приготування

1. Скумбрію потрібно вичистити, випатрати і добре промити. Обов`язково обріжте зябра і хвіст. Просушіть паперовим рушником і наріжте на невеликі шматки не товще 2 см.
2. Тепер підготуйте 2 півлітрових стріляних банки. Для цього ретельно вимийте їх і просушіть в духовці (10 хвилин при температурі 200 градусів).
3. У підготовлені і остиглі банки закладаємо шар риби. На нього викладаємо половину порції перців і солі. Закриваємо ще один шаром риби. Добре ущільнюємо рибу в банках.
4. Тепер заливаємо в кожну ємність по 1 столовій ложці рослинного масла і 4 ложці води.
5. Накриваємо банки залізними кришками для консервації, з яких обов`язково потрібно вийняти гумки. Якщо їх немає, то потрібно замотати горловини банок фольгою.
6. Ставимо в холодну духовку і включаємо її, поставивши температуру 200 градусів. Дотримуємося такого температурного режиму до моменту закипання рідини в банках. Потім слід зменшити температуру до 120-140 градусів. І запікати скумбрію в духовці 1,5 години.

Якщо ви хочете зберегти блюдо довше, можна скумбрію законсервувати. Для цього дістаємо рибні консерви ще гарячими. Змінюємо кришку на ту що з гумкою, і закочує спеціальним закаточним ключем. Перевертаємо консервацію догори дном, закутують ковдрою, залишаємо до повного охолодження (не менше 6 годин). Консервована скумбрія в домашніх умовах може зберігатися в холодному місці як мінімум чверть року. Якщо ж ви хочете спробувати засолити скумбрію в домашніх умовах, скористайтеся ось цим рецептом: в цибулинні і чайній заварці.