Скумбрія швидкого засолу

Цей рецепт відмінно підходить для любителів малосольной рибки, коли хочеться покуштувати, а за часом довго чекати не хочеться. Всього через 3 години ви отримаєте смачну, солону скумбрію в домашніх умовах - швидко і смачно. За цим рецептом можна готувати не тільки скумбрію, але й оселедець, горбушу, кету і ін.



Необхідні інгредієнти:
- Свіжоморожена скумбрія - 1 кг,
- Вода - 1 л,
- Сіль - 5 ст. ложок (без гірки),
- Цукор - 3 ст. ложки,
- Перець горошком - 5 шт,
- Лист лавровий - 1-2 шт.



1. Для розсолу потрібно закип`ятити воду, додати перець горошком, цукор, сіль і лавровий лист. Прокип`ятити близько 7 хв і прибрати з плити. Отриманий розсіл потрібно охолодити до кімнатної температури, а можна і на кілька градусів нижче (для цього після охолодження прибрати на деякий час в холодильник). Чим прохолодніше буде розсіл під час заливання їм риби, тим міцніше рибка вийде.
2. Рибу розморозити при кімнатній температурі, распотрошить, відрізати голову і розрізати на невеликі шматочки, товщиною не більше 2 см.
3. Перекласти рибу в глибокий посуд.



4. Залити скумбрію охолоджені розсолом, накрити кришкою щільно.



Обтягнути ємність плівкою харчової і поставити на 3 години в прохолодне місце.



5. Після закінчення цього часу злити розсіл і викласти рибу на блюдо. Прикрасити кільцями ріпчастої цибулі і подавати до столу.



Порада: Якщо бажаєте, щоб риба вийшла більш солоної, тоді час витримки в розсолі потрібно збільшити до 5-7 годин. ідеальною виходить скумбрія малосольная за 12 годин. Але це рецепт для терплячих.