Скумбрія маринована в розсолі

Скумбрія маринована в розсолі в домашніх умовах дуже смачна, головне, приготована без додавання консервантів і шкідливих харчових добавок. Весь процес підготовки займе не більше 30 хвилин, приблизно через 8-10 годин у вас на столі смачна маринована рибка. Інгредієнти дані з розрахунку на одну скумбрію середнього розміру. Нагадаємо, що в минулий раз ми готували скумбрію «гарячого копчення» в рукаві для запікання.


На підготовку і приготування маринованої риби знадобиться 10 годин, із зазначених інгредієнтів вийде 4 порції.

Складові:

- скумбрія свіжоморожена - 450 г-
- вода - 350 мл-
- сіль кухонна - 20 г-
- цукровий пісок - 15 г-
- рисовий оцет - 15 мл-
- коріандр - 10 г-
- зерна гірчиці - 5 г-
- кмин - 5 г-
- гвоздика - 3-4 шт.-
- лавровий лист - 3 шт.
- цибулиння (за бажанням).



Правильно вибираємо рибу. Вона повинна бути сріблястою, без плям іржі, шкіра без пошкоджень, очі світлі, прозорі.
Розморожуємо рибу на нижній полиці холодильника або залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі.



Відрізаємо голову і хвіст. Робимо глибокий розріз на черевці, прибираємо нутрощі, темну смужку крові вздовж хребта. Ретельно промиваємо проточною холодною водою.



Нарізаємо рибу шматочками розміром 5 сантиметрів. Якщо вам дісталася рибка з ікрою, то ікру також можна промити під краном і солити все разом.



Набір спецій, які потрібні для маринаду. Кілька горошин чорного або запашного перцю теж будуть до речі.
Замість кмину можна взяти насіння кропу.



Наливаємо воду в кухлик, додаємо кухонну сіль без добавок.



Потім насипаємо цукровий пісок.



Кладемо в кухлик все спеції і трохи цибулиння. Вона додасть рибної шкірі золотистий відтінок, але на смак не вплине. Тому додавати лушпиння чи ні, вирішуйте самі. До речі, лушпиння можна замінити пакетиком чорного чаю без добавок.



Ставимо кухлик на плиту, доводимо маринад до кипіння, кип`ятимо 5 хвилин, знімаємо з вогню, наливаємо рисовий оцет.



Укладаємо нарізану рибу в підходящий посуд (контейнер з кришкою, скляну банку).



Коли маринад охолоне до кімнатної, температури виливаємо його на рибу. Ставимо контейнер в холодильник, залишаємо на 8-10 годин.



Смачна маринована скумбрія готова.
Смачного!
Так само подивіться, як засолити оселедець в домашніх умовах.