Скумбрія маринована в розсолі
На підготовку і приготування маринованої риби знадобиться 10 годин, із зазначених інгредієнтів вийде 4 порції.
Складові:
- скумбрія свіжоморожена - 450 г-
- вода - 350 мл-
- сіль кухонна - 20 г-
- цукровий пісок - 15 г-
- рисовий оцет - 15 мл-
- коріандр - 10 г-
- зерна гірчиці - 5 г-
- кмин - 5 г-
- гвоздика - 3-4 шт.-
- лавровий лист - 3 шт.
- цибулиння (за бажанням).
![Очистити рибу](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/skumbrija-marinovannaja-v-rassole_1_1.jpg)
Правильно вибираємо рибу. Вона повинна бути сріблястою, без плям іржі, шкіра без пошкоджень, очі світлі, прозорі.
Розморожуємо рибу на нижній полиці холодильника або залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі.
![відрізати голову](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/skumbrija-marinovannaja-v-rassole_2_1.jpg)
Відрізаємо голову і хвіст. Робимо глибокий розріз на черевці, прибираємо нутрощі, темну смужку крові вздовж хребта. Ретельно промиваємо проточною холодною водою.
![нарізати рибу](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/skumbrija-marinovannaja-v-rassole_3_1.jpg)
Нарізаємо рибу шматочками розміром 5 сантиметрів. Якщо вам дісталася рибка з ікрою, то ікру також можна промити під краном і солити все разом.
![підготувати приправи](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/skumbrija-marinovannaja-v-rassole_4_1.jpg)
Набір спецій, які потрібні для маринаду. Кілька горошин чорного або запашного перцю теж будуть до речі.
Замість кмину можна взяти насіння кропу.
![Додати сіль](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/skumbrija-marinovannaja-v-rassole_5_1.jpg)
Наливаємо воду в кухлик, додаємо кухонну сіль без добавок.
![Додати цукор](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/skumbrija-marinovannaja-v-rassole_6_1.jpg)
Потім насипаємо цукровий пісок.
![Додати лушпиння](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/skumbrija-marinovannaja-v-rassole_7_1.jpg)
Кладемо в кухлик все спеції і трохи цибулиння. Вона додасть рибної шкірі золотистий відтінок, але на смак не вплине. Тому додавати лушпиння чи ні, вирішуйте самі. До речі, лушпиння можна замінити пакетиком чорного чаю без добавок.
![Додати оцет](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/skumbrija-marinovannaja-v-rassole_8_1.jpg)
Ставимо кухлик на плиту, доводимо маринад до кипіння, кип`ятимо 5 хвилин, знімаємо з вогню, наливаємо рисовий оцет.
![Додати рибу](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/skumbrija-marinovannaja-v-rassole_9_1.jpg)
Укладаємо нарізану рибу в підходящий посуд (контейнер з кришкою, скляну банку).
![Надіслати в холодильник](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/skumbrija-marinovannaja-v-rassole_10_1.jpg)
Коли маринад охолоне до кімнатної, температури виливаємо його на рибу. Ставимо контейнер в холодильник, залишаємо на 8-10 годин.
![готову страву](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/skumbrija-marinovannaja-v-rassole_11_1.jpg)
Смачна маринована скумбрія готова.
Смачного!
Так само подивіться, як засолити оселедець в домашніх умовах.