Як приготувати сушену хурму в домашніх умовах

Хурма - східні солодощі. Це м`ясистий солодкий плід яскраво-оранжевого кольору, який має безліч корисних властивостей і подобається як дорослим, так і дітям. Єдина проблема в тому, що зберігається він погано, а продається в основному взимку, тому що встигає тільки до цього часу. Прекрасний і смачний вихід із ситуації - зробити сушену хурму. Вона зберігає всю корисність свіжої ягоди і може зберігатися дуже і дуже довго.

Користь свіжої і сушеної ягоди

У хурмі дуже багато корисних елементів, які потрібні людському організму. Вона підтримує імунітет, поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту, захищає від запалень та інфекційних захворювань, знижує холестерин. У ній містяться такі речовини:

• вітамін С у великих кількостях;
• яблучна і лимонна кислоти;
• бета-каротин;
• залізо;
• кальцій;
• марганець;
• калій;
• мідь;
• глюкоза;
• антиоксиданти (поліфенол і катехін).

Крім того, поряд з рибою і морськими водоростями, хурма містить велику кількість природного йоду.

При цьому ягода низькокалорійна. Вона добре насичує організм, тому рекомендується до вживання тим, хто дотримується дієти. З огляду на те, що в ягоді є складні вуглеводи, які довго розщеплюються, краще вживати її в першій половині дня.

Корисні властивості сушеної хурми зростають. Її користь полягає в наступному:

• Позбавляє від диспепсії, діареї, знижує ризик кровотечі при гастриті, покращує апетит.
• Зводить до мінімуму негативний вплив на організм алкоголю, тому що виводить продукти окислення спирту;
• За рахунок вмісту калію знижує тиск, покращує циркуляцію крові і пом`якшує кровоносні судини.
• Допомагає впоратися з простудними захворюваннями завдяки протизапальній властивості і вмістом вітаміну С.
• Її використовують в харчуванні хворих із пухлиною мозку і як профілактичний засіб від раку, тому що в ній міститься бетулінову кислота.
• У китайських сортах міститься 50% денної норми вітаміну С, це зміцнює імунітет.
• Завдяки вітаміну А і іншим антиоксидантам, ягода перешкоджає старінню і бореться з вільними радикалами.
• Подрібнені в пасту ягоди як антисептик можна накладати на рани.
• Сухофрукт також живить м`язи очних яблук завдяки вмісту зеаксантина. Він робить очі більш стійкими до вільних радикалів і яскравого освітлення.

Є і запобіжні заходи. Не рекомендується вживати цю ягоду тим, хто страждає анемією, тому що вона ускладнює засвоєння заліза. Хурма погано поєднується з молочними продуктами, тому між їх вживанням слід почекати приблизно годину, а в зв`язку з тим, що в сушеному вигляді вона може дратувати стінки шлунка, краще її їсти після основного прийому їжі.

З обережністю слід вживати її і тим, у кого цукровий діабет, так як в складі ягоди є цукор.

Поради щодо вибору хурми для сушки

Щоб сухофрукт вийшов смачним, потрібно вибрати відповідні плоди. Для висушування підійдуть як великі, так і дрібні. Можна брати злегка недоспелий і стиглі, але важливо, щоб вони були пружними. М`які і переспілі - засушити не вийде, вони почнуть гнити. Не потрібно хвилюватися щодо недозрілих ягід: висушування прибирає терпкість, тому вони теж будуть солодкими.

Плоди для сушіння краще брати з насиченим і однорідним кольором, без плям, смуг або, тим більше, тріщин.

Сорти підійдуть будь-які. Сушений корольок також смачний, як традиційні східні сорти, однак, щоб сушити саме цей сорт, ягоди потрібно вибрати насиченого, майже червоного кольору.

рецепти приготування

Щоб висушити хурму в домашніх умовах, спочатку треба ретельно вимити ягоди і зняти з них шкірку. Для висушування потрібно буде підвішувати їх за хвостик, тому його потрібно залишати. Очищені плоди підвісити на мотузочку в добре провітрюваному приміщенні, щоб на них не сідали комахи - закрити марлею. Плоди сушаться протягом двох тижнів. За цей час на них може з`явитися білий наліт - це виділяється при висушуванні глюкоза. Готовий сухофрукт краще зберігати в холодильнику.

Є й інший спосіб висушування, їм традиційно користуються японці. Спочатку потрібно зняти з плодів шкірку і підвісити їх за ніжку, але потрібно кожні три-п`ять днів розминати їх, щоб серцевина стала м`якшою. Така сушка може займати до 5 тижнів.

Шкірку, зняту з плодів, необов`язково викидати. Її теж можна засушити або розклавши в один шар в добре провітрюваному місці, або в духовці.

Можна зробити все швидше і скористатися домашньої сушаркою або духовкою. Для цих способів необов`язково знімати шкірку. Щоб висушити хурму в духовці, її потрібно нарізати скибочками завтовшки 3-4 мм.

Щоб вони зберегли яскравий колір, полити їх процідженим лимонним соком з розрахунку два лимона на 500 грам хурми. Часточки розкласти на деку, вистелене папером для запікання. Сушка триває 2-3 години при температурі 90 градусів. На готових скибочках повинна з`явитися скоринка.

Можна скористатися мікрохвильовкою. Для цього хурма нарізається тонкими часточками, потім викладається в один шар на решітці і 20 хвилин готується на мінімальній потужності. Потім дверцята потрібно відкрити на 10 хвилин, щоб виділилася волога випарувалася. Повторити процедуру потрібно буде кілька разів, перевіряючи стан продукту.

При використанні електорсушілкі теж потрібно нарізати плоди і готувати їх при 60 градусах. Чим товщі часточки, тим більше часу знадобиться.

За смаком в`ялена хурма нагадує інжир.

Щоб не сушити хурму будинку, можна просто купити її в магазині. Але для цього потрібно знати, який плід можна купити, а який краще не варто, тому що висушений він неправильно.

Для вибору хорошого плоду потрібно звернути увагу на білий наліт: він повинен бути рівномірним. Коли такий плід знайдений, то потрібно провести по ньому пальцем. Якщо шар залишився на місці, то це хороша ягода. Чим вона більш пружна, тим більш свіжа. Якщо ж при дотику білий наліт легко стирається, то ягода неякісно висушена, і зверху - не виділить глюкоза, а посипання з крохмалю або цукрової пудри.

Застосування в кулінарії і косметології

Сухофрукти з хурми дуже поширене ласощі на сході. В Японії сушать їх практично все. Хурму називають природними цукерками, тому що вона дуже солодка в сушеному вигляді. При дієті для схуднення нею рекомендують замінювати інші солодощі, тому що смак нітрохи не гірше, а калорійність у плодів досить низька: близько 250 ккал на 100 г продукту.

Однак використовують її не тільки як десерт. Можна приготувати смачну курку з сушеної хурмою. Для цього куряче філе потрібно нарізати слайсами, потім обсмажити або зварити. Нарізати хурму шматочками і загорнути в кожен слайс по шматочку, з боків додати по половинці оливки і закріпити все зубочисткою або спеціальної шпажкою.

Розмочені або подрібнені сухофрукти також можна використовувати як начинку для випічки або добавку до деяких м`ясних страв.

Ще цей сухофрукт знайшов своє застосування в косметології, тому що володіє сильним тонізуючим і живильним ефектами. Маску з подрібнених і розмочених сухофруктів можна тримати на обличчі цілу годину, вона підходить навіть чутливої ​​і пошкодженої шкірі.

Маски з пасти хурми дуже корисні шкірі голови, а регулярне вживання цих ласощів допомагає виглядати молодше.