Сушіння м`яса в домашніх умовах

У м`яса дуже короткий термін зберігання, і якщо ви плануєте тривалу поїздку в мало населені місця, то варто турбуватиметься заготівлею продуктів харчування. Адже сушене м`ясо має практично нескінченний термін зберігання, а відновити його після сушіння простіше простого. Засипте жменю м`яса в підготовлювану кашу або суп, і через кілька хвилин воно знову стане як раніше - соковитим і ароматним.

Складові: м`ясо, спеції

Ображати м`ясо з кістки, і наріжте його невеликими пластинками поперек волокон.

Постарайтеся, щоб розміри платівок були більш-менш однакові, так м`ясо буде сушитися більш рівномірно.

Наступний крок - маринування м`яса. Ви любите шашлик? Так ось, тут потрібно приготувати такий самий маринад, з тими ж спеціями. Залийте м`ясо маринадом, і залиште на добу в холодильнику.

Коли м`ясо замаринувалося, потрібно злити рідину. Можна просто покласти м`ясо на сито і почекати, або примусово віджати під гнітом.

Розкладіть шматочки м`яса на решітки електросушарки, виставте температуру 70 градусів, і час від часу перевертайте його. В принципі, через 3 години м`ясо вже можна їсти, але для тривалого зберігання його потрібно ще підсушити, поки вся волога не випарується.

Так само м`ясо можна сушити в духовці, при температурі до 70 градусів і з відкритими дверцятами.

Сушене таким чином м`ясо дуже смачне, але не всім воно по зубах, тому розглянемо інший спосіб сушіння м`яса. Називається він «Африканський», хоча багато народів приписують собі першість винаходу цієї страви.

Сушене м`ясо на свіжому повітрі.

В Африці просто натирають м`ясо спеціями і вивішують на вулицю. Гаряче сонце і вітер за пару днів роблять свою справу.

Спосіб хороший, але для наших господинь не підходить. Величезні сушильні шафи, де можна сушити м`ясо не пластинками, а більш великими шматками коштують дорого. Але ж якщо включити кмітливість, то можна зробити сушильну шафу з того, що є під рукою.

Пластиковий короб, кулер від комп`ютера, і грати, ось і все, що потрібно для сушильного шафи.

Спосіб сушіння той же, що і при сушінні м`яса скибочками, але так як це м`ясо не призначене для тривалого зберігання, маринувати його можна у вині, а не в оцті. Можна використовувати м`ясо птиці, і не дуже жирну свинину. Розвісьте шматочки м`яса на гачках, або розкладіть на решітці, і включіть вентилятор.

Сушіння скибочок м`яса в такий сушарці займе близько двох діб, але якщо ви хочете прискорити процес, встановіть в сушарці лампу, яка буде нагрівати повітря.

Без примусового обдування, м`яса потрібно близько 10 днів і постійне провітрювання, яке складно забезпечити в квартирі. Хоча, справжнього любителя м`яса ніщо не може зупинити.

Рецептів сушіння м`яса безліч, і один з них ви можете подивитися на відео: