Як сушити баклажани на зиму в домашніх умовах, чіпси з баклажан

Баклажани у нас досить популярні, але мало хто знає як їх правильно зберігати. Замороження - відмінний варіант, але баклажани дуже об`ємні і багато в морозилку не покладеш. Допоможе дегідратація, з подальшим відновленням. Ми розглянемо найцікавіші рецепти сушіння баклажан.

Складові: баклажани
Час для закладки: літо, осінь

Наріжте баклажани на довгі смуги, проткніть ниткою, і повісьте їх сушитися на свіжому повітрі.

Баклажани сохнуть швидко, і через 3-5 днів вони вже будуть готові для тривалого зберігання.

Баклажани сушені в духовці, або електросушарці

Баклажани миють, нарізають на кружечки і пересипають сіллю. Тепер їм потрібно дати час відлежатися, і випустити гіркоту.

Через годину баклажани промивають, трохи присаливают, посипають спеціями, додають трохи рослинного масла і перемішують. Викладіть їх на деко, або на піддон електросушарки.

У духовці температуру виставляють 120 градусів, і при сушінні залишають дверцята трохи прочиненими. Сушка займе близько 3 годин.

У електросушарці потрібна температура 50 градусів, і час сушіння 6-7 годин.

зберігання

Далі, про зберігання баклажан, висушених таким способом:

Для приготування м`ясних страв, ікри, запікання, баклажани слід остудити, і пересипати в скляну банку.

Взимку вам потрібно буде всього лише замочити сушені баклажани на 2 години у воді, і вони повернуть практично свій первинний вигляд. У всякому разі, цього буде достатньо, для приготування рагу, або навіть фаршировані баклажан.

Для вживання сушених баклажан як самостійну страву, налийте на дно скляної банки трохи рослинного масла, викладіть шар баклажанів, зверху дрібку тертого часнику, і знову трохи олії. І знову шар баклажанів, часник, масло, поки не заповните банку.

Чіпси з баклажан

Наріжте баклажани на довгі тонкі смужки. Приготуйте маринад:

• 100 грам оливкової олії
• 50 грам соєвого соусу або яблучного оцту
• 2 столові ложки меду
• кайенский перець, паприка за смаком.

Опустіть баклажани в маринад, і витримайте їх при кімнатній температурі не менше 2 годин.
Після цього обсушити їх серветками і покладіть в електросушарку.

При температурі 40 градусів, чіпси з баклажан сушаться близько доби. Це можна дізнатися по характерному хрускоту пластинок.

Рецептів сушіння баклажан безліч, у кожної господині свій рецепт. Діліться своїми досягненнями і доповніть нашу кулінарну книгу.

Відео: як сушити баклажани в електросушарці: