Рецепт приготування з покроковими фото сушеного курячого філе в домашніх умовах

опис

Сушене куряче філе - простий і надійний спосіб заготовити куряче м`ясо про запас. Не секрет, що приготоване таким чином м`ясо може лежати всю зиму (при дотриманні правил зберігання та мінімізації вологості), а при необхідності швидко відновлювати свої властивості при зануренні його в воду. Втім, сушене м`ясо можна їсти без подальшої обробки - провівши зовсім просту операцію на виході ми отримаємо повністю самостійний продукт. Сушене куряче м`ясо з грибами і ароматними травами, подрібнене в борошно, стане ідеальною смаковою приправою і дасть можливість швидко приготувати смачний суп без застосування шкідливих магазинних приправ.

Цей спосіб заготівлі курячого м`яса не вимагає умінь і особливих навичок. Вам обов`язково сподобається простота сушки курячого філе в електричній сушарці або духовці з конвекцією повітря. Запевняємо, що, отримавши величезне задоволення від виконаної роботи і отриманого результату, все господині почнуть шукати і втілювати в життя все більше і більше рецептів, радуючи оточуючих їх людей смачними і корисними сушеними делікатесами з м`яса, риби, грибів, овочів і фруктів.

Сушити м`ясо в домашніх умовах не складніше, ніж будь-який інший продукт, а знайти йому застосування дуже легко в подальшому. Перше, що спадає на думку: сушене куряче філе - це ніжна і живильна, що містить не дуже багато калорій (їх всього лише 110 на 100 грамів продукту), добавка до пива. До того ж ціна продукту, приготованого своїми руками приємно вас порадує.

Сушене м`ясо - відмінне блюдо в дорогу: воно не вимагає спеціальних пристосувань для зберігання, дуже швидко і повністю засвоюється, добре насичує організм людини і дозволяє йому швидко відновити сили, зберігаючи ситість на тривалий час.

Простий рецепт з покроковими фотографіями-картинками допоможе вам побачити своїми очима весь процес приготування від початку до кінця і повірити в свої можливості навіть самим молодим і недосвідченим господаркам.

складові

• Курка філе, 4 кг
• Кухонна сіль крупного помелу, 60 г
• Чорний перець мелений за смаком
• Часник за смаком
• Соєвий соус 100-150 мл

кроки

1. Найбільш смачною виходить заготівля, приготована з м`яса домашньої курки, але цілком підійде і курятина, придбана в роздрібній мережі продовольчих магазинів. Основним і дуже важливою умовою отримання сушеного м`яса, здатного зберегти свої якості протягом зими, є те, що м`ясо повинно бути свіжим, тобто воно не повинно піддаватися глибокому заморожуванню, максимум, що допускається, охолодження продукту. Саме таке м`ясо буде найлегше висушити. Обраний філе промиваємо в холодній воді, просушують паперовими або полотняними серветками, а потім акуратно нарізаємо його поперек волокон на шматочки не товщі одного сантиметра. Враховуйте, що при приготуванні шматочки м`яса трохи зменшаться в розмірах, як і при звичайній готуванні страв. М`ясо для приготування цього делікатесу з курки має виглядати як на фото. Всі плівки, залишки жиру і шкіри потрібно видалити. Отриману м`ясну заготівлю перекладаємо в глибоку чисту миску, а потім рясно посолити і посиплемо чорним меленим перцем, і ретельно перемішати. Подготовленному м`яса потрібно дати настоятися з прянощами і сіллю протягом трьох діб в прохолодному місці, тому ємність щільно обертаємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник.

   

2. 
   
   
   

   Після закінчення часу виймаємо м`ясо з холодильника, знімаємо плівку і вливаємо в нього 100-150 мл соєвого соусу і знову добре перемішуємо. Повертаємо на місце плівку і даємо настоятися курячому філе при кімнатній температурі протягом трьох годин. Після цього приступаємо до процесу сушіння м`яса. Його потрібно розкласти на лотках електросушарки в один шар. В середньому на один піддон можна викласти півкілограма нарізаного курячого філе. Укладайте м`ясо, залишаючи зовсім невеликі зазори між шматочками, в процесі сушіння заготівля досить сильно зменшиться в розмірах.

   

3. Скористайтеся радою, і розкладайте м`ясо не на решітці, а на сітці (або марлі), яку потрібно вирізати за формою піддона - це полегшить процедуру сушіння, так як м`ясо не буде прилипати до нього, і буде мати гарний товарний вигляд.

   

4. При укладанні лотків стежте за тим, щоб м`ясо на піддонах було викладено акуратно, а волокна в них не перекручувалися - трохи розтягуйте шматочки, тоді воно буде швидше просихати. Ще однією важливою умовою можна вважати те, що верхній лоток не повинен торкатися м`яса на нижньому ярусі.

   

5. Встановіть регулятором потужності температуру електросушарки 60 градусів Цельсія і час приготування 6 годин. При високій вологості в приміщенні час сушіння може змінитися в більшу сторону. Ні в якому разі не збільшуйте температуру, щоб м`ясо не засохло зовні раніше, ніж пров`ялити його внутрішній шар. При бажанні можете міняти місцями лотки.

   

6. Після закінчення шести годин м`ясо прийме такий вигляд, як на фото. Перевірте його готовність дерев`яною шпажкою - при наскрізному проколі м`ясо повинно зберегти форму отвору. Вимкніть прилад, розставте всі лотки по столу і повністю остудіть сушене куряче філе. Після цього зніміть з них марлю разом з м`ясом і обережно струсіть її над сухий мискою. Куряче філе сушене в домашніх умовах готове!

   

7. Філе всихає більш ніж на половину від початкової ваги. З чотирьох кілограмів свіжого курячого м`яса на виході отримаємо 1 кг 680 грамів готового в`яленого м`яса, яке може зберігатися протягом зими. Для цього дотримуйтесь простих умови: герметичній упакуйте його або в чисті сухі стерильні банки під кришки для тривалого зберігання, або в паперові пакети, які обов`язково зберігайте в сухому і добре провітрюваному приміщенні з постійною температурою. Чи не кладіть сушене куряче філе в холодильник, тому що воно буде відволожуватися.

   

   Смачного!