Варення з винограду: рецепти простих і корисних заготовок

Виноград - дивно смачна ягода. У своєму складі вона містить безліч вітамінів, мінералів і мікроелементів. Так, правильно приготоване варення з винограду (варення-п`ятихвилинка) дуже корисне. У ньому, як і в свіжих ягодах, зберігаються всі цілющі властивості. Однак це далеко не єдиний рецепт десерту з цієї ягоди. Важливі нюанси і особливості допоможуть приготувати ласощі правильно.

особливості приготування

Виноградне варення - дуже смачний десерт. А завдяки корисним властивостям цієї ягоди, така заготовка відмінно підійде в якості профілактики багатьох недуг. Варення з винограду, рецепт на зиму вкрай простий. Заготовити кілька баночок такого ласощі зможе навіть початківець кулінар.

Невеликі тонкощі допоможуть приготувати варення правильно:

• Для приготування десерту підійде абсолютно будь-який сорт ягоди. Однак кулінари рекомендують віддавати перевагу сортам «Ізабелла», «Мускат», «Кишмиш», «Восторг», «Ним-ранг».
• Перед приготуванням десерту плоди необхідно ретельно перебрати. Пом`яті і тріснуті ягоди для варення не підійдуть. Їх краще використовувати для приготування винних напоїв.
• Ягідки винограду дуже тендітні. Щоб не пошкодити їх шкірку, мити виноград краще не під краном, а в тазу з водою, так плоди вціліють і не помнуться.
• Десерт рекомендується готувати в день збору ягід. В іншому випадку варення матиме кислуватий смак.
• Однорідну консистенцію варення можна отримати шляхом використання винограду без кісточок. В такому випадку можна отримати ніжне повидло або джем.
• Щоб десерт зберіг смак і аромат на довгий час, необхідно провести теплову обробку. Так, ягоди занурюються в таз з гарячою водою на три хвилини, а потім відразу ж в ємність з холодною.
• Смак десерту буде змінюватися в залежності від того, який цукор буде використаний в процесі приготування. Так, тростинний цукор додасть ласощів невелику гіркоту, буряковий підсолоджувач зробить варення ще солодшим, а цукрова пудра додасть десерту якусь пікантність.

Кращі рецепти

Виноградне варення має безліч способів приготування. З ягід можна зробити баночку смачного варення на зиму, а можна приготувати вишуканий десерт з шматочками фруктів і ягід.

Так, заготівля з винограду на зиму без варіння принесе максимум користі.

Для приготування варення «П`ятихвилинка» знадобиться:

• Виноград сорту «Ним-ранг» - 1 кг.
• Цукровий пісок - 1 кг.

1. Першим кроком необхідно придбати достатню кількість ягід.
2. Потім ретельно їх перебрати і промити в тазу з гарячою, а потім з холодною водою. Далі покласти плоди в сушарку, щоб вони повністю позбулися вологи. Якщо такого приладу на кухні немає, то його з легкістю можна замінити звичайним вафельним рушником.
3. Коли виноград висохне, можна переходити до його подрібнення. Для цього підготовлені плоди перетіраются до консистенції пюре за допомогою блендера, кухонного комбайна або м`ясорубки.
4. Тепер ягідну масу можна перекласти у велику ємність і засипати цукром. Потрібно враховувати, що скільки б не було винограду, цукру потрібно брати в точно такій же кількості або більше. В іншому випадку ягода може скиснути, і тоді варення перетвориться в вино.
5. Тепер варення перемішується до повного розчинення цукрових кристалів. Солодка заготовка залишається на деякий час при кімнатній температурі.
6. Наступним етапом йде підготовка посуду. Для цього потрібно взяти скляні банки і ретельно помити їх, використовуючи мило. Після цього чистий посуд деякий час витримують в мікрохвильовій печі, духовці або пароварці.
7. Фінальним кроком виноградне варення розкладається по банках і при цьому залишається трохи вільного простору. Поверх десерту насипається цукор товщиною в один-два сантиметри, а потім заготівля закривається кришкою.
8. Виноградне ласощі на зиму готово! Зберігати такий десерт слід в холодильнику.

Ласощі з апельсином і корицею

Солодка заготівля володіє відмінним смаком і свіжим ароматом літа.

До того ж варення з апельсином буде вельми до речі в період застуди і грипу.

Для його приготування знадобиться:

• Апельсин - 3 шт.
• Виноград без кісточок - 1,5 кг.
• Трубочки кориці - 1 шт.
• Цукор - 1,5 кг.

1. Як і в попередньому рецепті, ягоди винограду необхідно ретельно промити в тазу, відрізавши хвостики, а потім подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера до консистенції пюре.
2. Наступним кроком апельсин ошпарюють окропом, а потім очищається від шкірки і кісточок. Потім цитрус розрізається на невеликі шматочки, викладається в каструлю, засипається цукром і ставиться на невеликий вогонь. Варити суміш до повного розчинення кристалів цукру. Після цього в солодку масу додається кориця, ароматна суміш вариться ще п`ять хвилин.
3. Апельсиновий сироп слід трохи охолодити і додати в нього виноградне пюре.
4. Десерт знову ставиться на невеликий вогонь і нудиться протягом 10 хвилин. Доводити до кипіння строго заборонено!
5. Поки солодка заготівля остигає можна зайнятися стерилізацією банок.
6. Фінальним кроком в чисті і сухі банки розкладається десерт. Зверху можна посипати частування волоським горіхом.
7. Таку заготовку краще зберігати в холодильнику або в сухому прохолодному місці.

гарбузовий десерт

Гарбуз - оберіг від багатьох недуг. Її м`якоть має проносний ефект і сечогінну дію, завдяки цьому кишечник м`яко очищається від токсинів, поліпшується травна система, прискорюється обмін речовин.

Крім того, виноградний десерт з гарбузом в невеликій кількості дозволяється вживати і тим, хто прагне схуднути, такий засіб допоможе прискорити цей процес.

Для приготування знадобиться:

• М`якоть гарбуза - 1 кг.
• Цукор - 500 грам.
• Виноград сорту «Кишмиш» - 500 грам.
• Свіжовичавлений виноградний сік 0,5 л.
• Сік лимона - 200 мл.
• Кориця на смак.

1. Першим кроком гарбуз необхідно промити під проточною водою. Далі за допомогою гострого ножа розрізати її по центру. Так виходить дві половинки. З овоча виймаються насіння, перегородки і волокна. Кожну половинку необхідно очистити від жорсткої шкірки.
2. Гарбузовий м`якуш очищається від насіння і шкірки, а потім ріжеться на невеликі кубики.
3. Після в гарбузову масу додається 250 грам цукрового піску.
4. Солодка маса акуратно перекладається на деко і відправляється в попередньо нагріту духовку. Гарбуз запікається 30 хвилин при температурі 80 градусів.
5. Поки гарбуз в духовці, виноград промивається і очищується від кісточок. Ягоди відправляються в сушарку до їх повного висихання.
6. У сік лимона додається цукор, що залишився і виноградний сік.
7. Одержаний фреш переливається в каструлю і ставиться на вогонь. Варити суміш до тих пір, поки вона не зменшиться в обсязі.
8. У солодку масу додаються гарбузове кубики і виноград.
9. Всі компоненти доводяться до кипіння. Після цього солодка заготівля настоюється кілька годин при кімнатній температурі.
10. Частування можна розкладати по стерилізованих банках.
11. У баночку з десертом додається паличка кориці, ваніль або протертий мигдаль.

Варіантів приготування варення з винограду дуже багато. Крім основного інгредієнта в солодку заготовку дозволяється додавати ягоди, фрукти, овочі і різні спеції. Не варто боятися експериментувати зі смаком.