Рецепти компотів з брусниці: як зварити брусничний напій

Осінь - час збору брусниці, якої дуже багаті російські лісу. Ця ягода має гіркуватий смак, тому вживати її в свіжому вигляді люблять не всі. Зовсім інша справа - компот з брусниці. Цей напій добре втамовує спрагу, тонізує і освіжає, допомагає підбадьоритися і зміцнити здоров`я. Крім того, компот приємний на смак, тому його із задоволенням п`ють і діти, і дорослі.

Цілющі властивості брусниці

Про те, що брусниця корисна для здоров`я, люди знали з давніх часів. Соком ягоди лікували простудні захворювання, розлади шлунково-кишкового тракту, цингу, неврастенію і ревматизм. Узвари і настої з брусниці рекомендують при захворюваннях печінки і нирок, мочені ягоди показані при подагрі і набряках, а свіжі плоди зміцнять імунітет і послужать хорошою профілактикою авітамінозу. Ягоди мають наступні властивості:

• протизапальну.
• сечогінний.
• жовчогінну.
• заспокійлива.
• Тонізуючий і загальнозміцнюючий.
• болезаспокійливий.
• антисклеротичну.

Брусниця добре підходить для консервування та при правильній обробці зберігає свої цілющі якості.

Брусничні компоти і морси багаті органічними кислотами, корисними мікроелементами (кальцієм, фосфором, калієм, магнієм), дубильними речовинами і пектинами. Таке питво непогано знімає похмільний синдром, виводить токсини з організму, очищає кров, знижує тиск і рівень цукру, лікує від анемії. Регулярне вживання напою допоможе значно зміцнити стан здоров`я людини.

Загальна технологія приготування

Для того щоб брусничний компот вийшов смачним, а ягоди зберегли свої цінні властивості, необхідно дотримуватися деякі загальні правила варіння. Вони досить прості і полягають в наступному:

1. Ягідки повинні бути приблизно одного розміру і ступеня стиглості. Так вони проваряться рівномірно.
2. Компот не слід переварювати, адже при довгій тепловій обробці вітаміни зруйнуються і напій втратить своїх особливих якостей.
3. Напій готується на маленькому вогні і знімається з плити після закипання. Ягоди опускаються в киплячу воду.
4. Іноді до складу вводяться яблука, груші або інші плоди. В цьому випадку приготування відбувається в кілька етапів, щоб уникнути переварювання.
5. Перед варінням брусницю трохи підсушують на рушник.

Якщо компот приготовлений правильно, то все ягоди збережуть свою форму, а сам напій буде прозорим, без каламуті і осаду. Смак готового продукту буває кисло-солодким, пряним або терпким і гірким. Це залежить від кількості цукру і додаткових компонентів, що використовуються при варінні.

Рецепти брусничних компотів

Рецептів варіння існує досить багато. Основна відмінність полягає в кількості і складі додаткових інгредієнтів. Наприклад, для підвищення корисних властивостей компоту в нього додають журавлину або лимон, а якщо хочеться, щоб напій був послаще, вводять солодкі яблука.

Простий спосіб варіння

З приготуванням такого напою впорається навіть недосвідчений кулінар. Компот з брусниці - рецепт найшвидший і простий. У складі цього напою тільки ягоди, цукор і вода. Смак буде кілька терпким і кислуватим, зате такий продукт надзвичайно корисний, адже час його варіння зведено до мінімуму. Необхідні продукти:

• Брусниця - п`ятсот грамів.
• Цукор - чотириста грамів.
• Вода - чотири літри.

приготування:

• Ягоди перебрати, вимити, підсушити на рушник.
• Воду закип`ятити, додати цукор, розмішати до повного його розчинення.
• У готовий сироп засипати ягоди, довести до кипіння, через три хвилини зняти з вогню і залишити для настоювання. Якщо напій планується заготовити про запас, слід його відразу ж розлити по чистим банкам і герметично закрити.

Цей компот можна пити як теплим, так і охолодженим. Так як час варіння мінімально, всі вітаміни і мікроелементи в напої зберігаються, його споживання принесе значну користь організму.

Напій з яблук і брусниці

Для приготування такого компоту потрібно дещо більше часу, так як варіння відбувається в два етапи. Компот з яблук і брусниці виходить дуже смачним і корисним. Необхідні інгредієнти:

• Яблука - один кілограм.
• Ягоди - два кілограми.
• Цукровий пісок - один кілограм.
• Вода - чотири літри.

приготування:

• Брусницю перебрати і вимити. З яблук видалити серцевину, розрізати плоди на невеликі часточки.
• Воду довести до кипіння, засипати цукор, перемішати.
• Закласти в сироп яблука і проварити протягом п`ятнадцяти хвилин.
• Вийняти яблучні дольки і засипати в сироп ягоди. Варити, поки брусниця НЕ знебарвиться.
• Готовий напій негайно залити в підготовлені банки і закатати. Укутати банки в теплу ковдру або шаль і залишити до повного охолодження.

Для того щоб бруснично-яблучний напій виглядав більш красиво, можна помістити в банки трохи ягід і яблучних часточок. Зберігатися такий продукт може протягом всієї зими.

Використання заморожених ягід

Брусниця хороша тим, що і в замороженому вигляді не втрачає своєї користі. Заморожену ягоду можна використовувати для варіння вітамінних напоїв. Буде потрібно:

• Морожена брусниця - один стакан.
• Цукор-пісок - один стакан.
• Вода - два літри.

Ось як зварити компот з брусниці замороженої:

• Ягоди дістати з морозилки і дати відтанути, після чого промити від сміття і бруду.
• Рідина, що залишилася після відтавання плодів додати в каструлю з водою, закип`ятити, додати цукор.
• Засипати в воду брусницю, дочекатися, поки вода закипить і варити компот не більше п`яти хвилин.
• Залити напій в підготовлені банки, закатати.
• Банки перевернути догори дном і укутати. Дати повністю охолонути і прибрати в прохолоду на зберігання.

Компот із заморожених ягід на свій смак нічим не відрізняється від звареного зі свіжих ягід напою. При правильному зберіганні компот не зіпсується протягом декількох місяців.

Ось і всі основні рецепти варіння смачних і корисних компотів з брусниці. Звичайно, кожна господиня, в залежності від своїх уподобань, може компонувати різні інгредієнти, щоб домогтися кращого смаку. Простота приготування і доступність необхідних продуктів дозволить кожному бажаючому зварити брусничний компот в необхідній кількості та підтримати цим своє здоров`я.