Як приготувати абрикосове варення: цікаві рецепти і фото

Таке смачні ласощі, як варення з абрикосів, є популярною домашньою заготовкою. Цей десерт радує ласунів своїм прекрасним смаком і користю. Його часто застосовують в якості начинки при готуванні різних пирогів, тортів і булочок.

Рецептів приготування абрикосового варення існує багато. Деякі при варінні додають в нього ядра абрикосів, волоські горіхи, мигдаль, лимони і навіть апельсини.

Склад варення з абрикосів

Десерт з цих плодів має дивовижний смак і величезна кількість корисних речовин. Наприклад, вітамін A в складі абрикоса, також званий природним каротином, позитивно впливає на зір людини. Крім того, в ньому міститься калій, який не допускає збою важливих процесів в організмі.

Навіть незважаючи на те, що при готуванні варення частина корисних речовин втрачається, в ньому все одно залишається чимало природних сполук, що сприятливо впливають на здоров`я. У цих ласощах присутня достатня кількість магнію, натрію, фосфору, йоду і заліза. Його вживання дозволяє поліпшити травлення, особливо при запорах.

Абрикосове варення дозволяється їсти навіть вагітним, але в помірній кількості. Цю корисну солодкість рекомендують не тільки жінкам, які виношують дитину, але і літнім людям, які страждають серцево-судинними недугами. Вживання її невеликої кількості допомагає поліпшити роботу серця.

Десерт з абрикосів також вважається відмінним засобом від анемії. Речовини в цих плодах підвищують в крові гемоглобін. До всього іншого, такі ласощі допомагає боротися з емоційними навантаженнями і навіть набряками.

Каротин, наявний в складі абрикосового варення, покращує стан шкірних покривів, роблячи їх більш пружними і підтягнутими. У народній медицині це варення часто використовують в боротьбі з простудними захворюваннями. Чай з ним допомагає позбутися від сильного кашлю і зменшити температуру.

Кому не варто вживати абрикосове варення?

На жаль, цей десерт має кілька мінусів. Зрозуміло, особливої ​​шкоди він не завдасть здоров`ю, проте не треба забувати про індивідуальної непереносимості. До того ж не варто їсти занадто багато цих солодощів, щоб не розвинувся цукровий діабет.

Варення з абрикосів - джерело швидких вуглеводів, тому вживання його у великих кількостях швидко позначиться на фігурі. Для зубів воно користі теж не представляє. Людям, що страждають від зайвих кілограмів або цукрового діабету, бажано відмовитися від цих ласощів.

Крім усього іншого, абрикосове варення здатне викликати алергію, хоч і трапляється таке досить рідко. При діареї і розладі шлунка теж не рекомендується його вживати, так як воно лише погіршить стан. Але в цілому користі від цієї солодощі багато більше, ніж шкоди.

Підготовка посуду для варіння десерту

Варення з абрикосів на зиму готувати не так вже й складно. Як правило, для подібних цілей використовують емальований посуд, обсяг якої розраховується наступним чином: на 1 кг свіжих фруктів береться приблизно 1,5-літрова каструля. Добре, якщо вона буде не дуже високою, але широкої, щоб під час варіння було легше промішувати масу.

Зберігають абрикосове варення в скляній тарі, заздалегідь простерилизованной. Для цього банки спочатку ретельно миють, після чого поміщають в таз з водою і кип`ятять не менше 10 хвилин. Витягати їх краще спеціальними щипцями, щоб не обпектися.

Після відкриття банки з варенням його не слід довго зберігати, тому тару вибирайте не дуже велику. Кришки для закачування можна використовувати пластмасові, металеві або скляні.

Вибір абрикосів для варення на зиму

Щоб ласощі вийшло смачним, необхідно брати тільки стиглі плоди, які не червиві. Абрикосове варення, рецепт якого передбачає використання зелених фруктів, виходить неароматним і позбавленим смаку. М`яті, перезрілі і биті плоди теж варто відкласти, так як вони при готуванні сильно розварюються. Такі абрикоси краще застосовувати для варіння повидла або джему.

Що стосується сортів, то для варення на зиму підійдуть будь-які, в тому числі і напівдикі Жерделі. Плоди готують цілими або половинками, заздалегідь витягнувши кісточки. Деякі рецепти варення з абрикосів припускають додавання ядер, які з них витягають.

Як варити варення з абрикосів?

Класичний рецепт десерту

Для приготування такого ласощі будуть потрібні:

• не менше 1 кг твердих абрикосів;
• приблизно 1,5 кг цукрового піску.

Спочатку плоди треба промити і витягнути кісточки. Потім робиться сироп: у каструлю додається цукор і наливається близько 200 мл води. Коли рідина стане прозорою, в неї засипають абрикоси і перемішують, потім вимикають плиту. Після того як суміш повністю охолонути, її знову ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Зазвичай за добу вдається провести цю маніпуляцію лише кілька разів. Наприклад, ввечері одного дня абрикоси закладають в сироп і залишають на ніч, щоб охололи, а на наступний день суміш знову розігрівають, постійно помішуючи, але не кип`ятити. Отриману масу залишають до вечора.

На другий день суміш знову варять і тільки ввечері доводять її до готовності. Абрикосове варення за цим рецептом розливається по стерилізованих ємностей і закочується металевою кришкою.

Інші рецепти варення з абрикосів

Якщо вільного часу на приготування варення мало, то слід скористатися цим рецептом. Роблять таку солодкість з цукру, абрикосів і води.

Перш ніж приступити до варіння цих ласощів, необхідно промити 1,5 кг фруктів і просушити їх рушником. Потім плоди очищають від кісточок і розрізають на половинки. Часточки викладають серединками догори в емальовану ємність, посипаючи кожен шар цукром. Абрикоси повинні виділити сік, тому їх треба залишити як мінімум на 6 годин (звичайно, бажано на ніч).

Настояні плоди заливають кип`яченою водою і ставлять на середній вогонь. Варять суміш близько 5 хвилин і вимикають, через 4 години процедуру повторюють. Так роблять не менше 3 разів.

За рецептом, щоб половинки абрикосів залишалися цілими, варення не варто перемішувати протягом готування. Досить буде покачати або струсити каструлю. При закипанні не забувайте знімати пінку. Після третьої проварки десерт розкладається по банках і закупорюється. Коли він охолоне, його можна прибрати для зберігання в прохолодне місце.

«Королівський» десерт з абрикосів

Для приготування такого ласощі знадобляться:

• 1 кг ягід;
• 0,5 кг цукрового піску;
• 250 мл води.

Як і в інших рецептах, плоди в першу чергу промивають, а потім просушують. З них видаляють шкірку і акуратно витягують кісточки, які згодом розколюють. Ядра абрикосів кладуть назад всередину фруктів, покладених в вогнетривкий посуд.

Далі вариться на невеликому вогні сироп з води і цукру, до повного розчинення останнього. Слідкуйте, щоб він не пригорає. Готовою сумішшю заливають підготовлені абрикоси і дають їй повністю охолонути. Після цього сироп зливають в каструлю і нагрівають, потім їм знову заливають фрукти. Цикл повторюють кілька разів в залежності від бажаної густоти варення. Залишається тільки розлити солодкість по скляних тарам і закрити. Є й інші варіанти такого рецепта з великим вмістом цукрового піску.

Абрикосове варення з горіхами

Для приготування подібних ласощів використовують щільні ягоди, у яких кісточка легко відходить. Варять його з наступних компонентів:

• 1 кг абрикосів;
• не менш 0,5 склянки горіхів (волоських або мигдалю);
• 200 мл води;
• 3 невеликих склянки цукру.

З промитих фруктів видаляють кісточки. Щоб полегшити це завдання, проштовхуйте їх з одного боку абрикоса зубочисткою або шпажкою. Очистивши таким чином все ягоди, в них вкладають горішки. Прикрийте часточки і трохи стисніть для фіксації положення плода.

Як і в попередніх рецептах спочатку вариться сироп, яким заливають фрукти. Коли він охолоне, суміш переливають назад в каструлю і доводять до кипіння. Після того як варення охолоне, його знову розігрівають на слабкому вогні до закипання. Під час приготування десерт заважати не обов`язково - краще злегка пошевелівать каструлю, щоб він вийшов більш темного кольору.

Варити слід близько 30 хвилин, потім залишиться тільки розлити готове варення по банкам і закрутити кришками.

Інші способи збереження абрикосів на зиму

Якщо хочете насолоджуватися цими смачними і корисними плодами весь рік, тоді з них слід робити різні заготовки, рецептів яких існує величезна різноманітність. Наприклад, крім варення, ще можна з них приготувати джем, компот або просто законсервувати абрикоси.