Варення з абрикосів з бадьяном. Рецепт з покроковими фото

абрикоси,мабуть, можна назвати одними з найсмачніших фруктів, а що вже й казати оярком і надзвичайно смачне абрикосовому варення, з яким так приємно попітьчай в колі сім`ї або ж з близькими друзями. До того ж якщо ви любите готовітьдомашнюю випічку, то в такому випадку обов`язково необхідно запастися такімвареньем, адже його можна використовувати в якості начинки для пирогів, рогаликів, булочок, струдлі.

Класичний рецептабрікосового варення включає тільки два компоненти - цукор і спелиеабрікоси. Хоча існують і рецепти абрикосового варення, в яких крім етіхкомпонентов використовуються також і лимони, листя миті, кориця, гвоздика, імбир, родзинки, ядра волоських горіхів, макові зерна. За допомогою цих компонентів можнаотримати абсолютно новий смак звичного абрикосового варення. Сьогодні япредлагаю вам приготувати варення з абрикосів з додаванням пряного бадьяна.

Бадьянпо-іншому називають зірчастим анісом, адже на вигляд він нагадує яркіезвездочкі. Зірочки бадьяна - це висушені плоди дерева семействаЛімонніковие. Запах бадьяна дуже схожий на запах анісу, тільки кілька болеетонкій і менш різкий. Якщо вам подобається, як пахне аніс, то сміливо можетепокупать бадьян і пробувати варити вареньеіз абрикосів з бадьяном. 

Щоб приготувати варення абрикосове з бадьяном, нам нужнитакіе інгредієнти:

• солодкі абрикоси - 1.5 кг;
• цукор-пісок білий - 2 кг;
• бадьян - 2 зірочки на 1 кг цукру.

У підсумку з цієї кількості інгредієнтів у вас вийде 5-6полулітрових баночок смачного абрикосового варення з бадьяном. 

Абрикосове варення сбадьяном - рецепт

Абрикоси залишаємо у воді на 10 хвилин, потім промиваємо іхпод проточною водою, щоб змити весь бруд. Якщо абрикоси зірвані з дерева, онісравнітельно чисті, їх досить сполоснути, а якщо фрукти збиралися наземле, тоді їх треба і мочити, і мити.

Потім відокремлюємо кісточки від м`якоті. Якщо на абрікосахпоявілісь плямочки, їх можна зрізати ножем, адже потім при варінні абрикос набудуть цілим. Викидаємо кісточки, а м`якоть з`єднуємо з цукром, залишаємо на 4 години. Зірочки бадьяна поки можна покласти просто зверху на цукор.

поки що абрикоси пустять сік, і цукор трохи підтане, вам треба підготувати банки ікришкі. Банки важливо добре вимити і висушити, а перед закаткойпростерілізовать. Залізні кришки з гумками можна не обробляти, а вотпластмассовие треба опускати в окріп на кілька секунд, щоб можна билолегко закрити банку з варенням.

Перший раз проварюємо абрикосове варення без бадьянапрімерно 20 хвилин на середньому вогні, заважаємо дерев`яною ложкою. Потім дожідаемсяполного охолодження варення і ставимо його на дуже повільний вогонь на 35-40 хвилин, і відразу додаємо бадьян (зірочки бажано промити перед додаванням вкастрюлю). 

Після того, як варення прокипіла вдруге, воно все ещебудет злегка рідким, але, коли охолоне, то його консистенція стане болеегустой. У банки необхідно наливати кипляче варення, але небольшіміпорціямі. На смак абрикосове варення сбадьяном на зиму ніжно-пряне, його аромат яскраво виражений, тонкий.

Так як бадьян сам по собі отлічаетсясложним запахом, але в варення він відчувається саме на стільки, наскільки етонужно, головне дотримуватися пропорції і не переборщити. Смачного вам! Також ви можете приготувати і повидло з абрикосів. 

Абрикосове варення з бадьяном. фото

Панасюк Вікторія