Яблучне варення з антонівки

Сорт яблук Антонівка - справжнє джерело вітамінів, мікро і макроелементів. У літній і осінній час широко застосовується в дієтичному харчуванні через свою низьку калорійність.

Тим, хто переживає і піклуватися про своє здоров`я необхідно додавати в харчування антонівські яблука. Розглянемо як приготувати яблучне варення з Антонівки на зиму.

1. Перед приготуванням обов`язково спробувати на смак свіжозібране плоди. Якщо вони кислі, тоді потрібно збільшити закладку цукрового піску.
2. Для зберігання делікатесу всю зиму скляні банки і кришки необхідно ретельно промити і простерилізувати для усунення патогенної мікрофлори з поверхні тари.
3. Тим хто не бажає возитися з обробкою банок, після варіння рекомендується зняти тару з плити на кухонний стіл, прикрити і наполягати 4-6 годин при кімнатній температурі.
4. Для варення цілими часточками, плоди необхідно вибирати більш щільні і міцні. В іншому випадку вони розваряться і замість красивого зовнішнього вигляду вийти каша.
5. Не менш важливим вважається - стежити за готовністю яблуком. Якщо перетримати фруктову масу, то вона може підгоріти. Зіпсується зовнішній вигляд і смак підсумкового страви.

З лимоном

Дотримання технології приготування солодкого делікатесу дозволяє отримати смачна і приваблива на вигляд страва. Яскравий, насичений відтінок ласощі прикрасить будь-яке чаювання, а шматочки будуть танути в роті. Розглянемо, як зробити бурштиновий варення з Антонівки.

продукти:

• Антонівка зелена - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• лимон - 250 г.

Янтарне варення

1. Соковитий, стиглий плід ретельно промити, розрізати на 2 частини видалити насінну коробку. Нашаткувати часточками однакового розміру. Підготовлений інгредієнт викласти в чисту емальований ємність, пересипаючи рясно кожен шар цукром. Прикрити і залишити в такому вигляді на 3-4 години для того, щоб фрукт встиг пустити сік.
2. Встановити тару з вмістом на повільне нагрівання, дочекатися закипання і прогрівати до повного розчинення крупинок цукру. Зняти з плити, прикрити і залишити на столі на 30 хвилин.
3. Після закінчення часу повторити процедуру і продовжити варіння чверть години.
4. Тим часом приступимо до підготовки цитрусових плодів. Промити і обдати окропом. Нашаткувати часточками, прибираючи по ходу роботи кісточки. З`єднати проварені яблука з лимоном, акуратно перемішати і готувати 30 хвилин.
5. Для того щоб не пошкодити структуру яблучних часточок, розкласти готове варення пластикової лопаткою в стерильні банки. Поверх рівномірно розподілити солодкий сироп, герметично закрити, остудити і прибрати в холодне місце на зберігання.

Десерт з яблучними часточками і апельсином

Цитрусові під час термічної обробки за смаком нагадують цукати. Саме вони надають незвичайний присмак, додаткову нотку і приголомшливий аромат варення. Причому зовнішній вигляд страви не страждає зовсім - ніжне, світле. Для того щоб варення з антонівки часточками було прозорим і добре проварилося, апельсини рекомендується використовувати невеликого розміру.

продукти:

• свіжі яблука - 1,5 кг;
• апельсини - 300 г;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• відфільтрована вода - 300 мл;
• кориця - 5 г.

З апельсином

1. Цитрусові промити, обсушити і розрізати на 4 частини. Викласти в підходящу каструлю, влити води і поставити варитися поки не стане м`якою шкірка. Температурний нагрів - середній.
2. Після закінчення часу в тару до апельсинів засипати цукровий пісок, продовжити приготування до повного розчинення крупинок. Обов`язково регулярно помішувати.
3. Яблука вимити, видалити насінну коробку і шкірку тонким шаром. Нарізати часточками середнього розміру. Викласти в емальовану миску, залити водою і бланшувати протягом 5 хвилин. Процідити і визначити до апельсинового сиропу.
4. Варити до повної готовності яблучних скибочок. Кориця додається за 2-3 хвилини до вимкнення плити.
5. Розкласти готове варення по стерильним ємностей, закрити щільно. Після охолодження прибрати в холодне місце.

Варення «Швидке»

Час на приготування варення з яблук йде мінімум, їли використовувати кухонний помічник у вигляді мультиварки. Досить підготувати всі продукти, з`єднати в чаші «чудо-печі», вибудувати температуру і час. Ось і все, нічого складного немає. Тому розглянемо рецепт приготування солодощі на зиму з додаванням ванільного цукру.

продукти:

• свіжозібране яблука - 1,5 кг
• ванільний цукор - 7 г;
• цукровий пісок - 300 г.

Порядок роботи:

1. Антонівка промити, розрізати на 2 рівні частини і видалити насінну коробку. Нарізати кубиками середнього розміру. Викласти в чашу мультиварки, засипати цукровим піском. Прикрити марлевою серветкою і залишити на 2,5 години. За вказаний час в частіше повинен з`явиться яблучний сік. Додати ванільний цукор, добре перемішати.
2. Поставити ємність з вмістом в «чудо-піч», вибудувати режим «Варка / Варка на пару». Довести до кипіння, прогрівати протягом чверті години. Вимкнути електричний прилад.
3. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодне місце.

Що називається - пальчики оближеш

Десерт з Антонівки, волоських горіхів і чорноплідної горобини

Варення виходить незвичайним і неймовірно смачним. Спробуйте приготувати його один раз і він назавжди залишиться у вашій кулінарній книги. Крім смакових якостей виріб зберігає в собі максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин, що важливо в зимовий час.

продукти:

• лимон - 1 плід середнього розміру;
• волоський горіх - 500 г;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• яблука - 550 г;
• чорноплідна горобина - 1,2 кг.

Процес приготування наступний:

1. Ягоду перебрати, видалити непридатні і зіпсовані плоди. Викласти в каструлю, залити крутим окропом і настоювати під закритою кришкою протягом 6-10 годин. Після закінчення часу відкинути на друшляк. Ягоди просушити, а відвар використовувати в подальшому при приготуванні.
2. Горіхи очистити від неїстівних перегородок і трохи підсушити на сухій сковороді, щоб консервація при тривалому зберіганні не закисла. Яблука обполоснути, очистити від шкірки і насіння. нашаткувати часточками.
3. В окрему каструлю вилити 300 мл настою, засипати цукровий пісок невеликими порціями. Поставити на плиту і варити при середньому нагріванні до повного розчинення. Викласти ягоди, горіхи і яблука.
4. Розмішати, двісті до кипіння і продовжити приготування протягом чверті години, регулярно перемішуючи склад і прибираючи з поверхні утворюється пінку.
5. Зняти з плити, закрити і наполягати до повного охолодження. Повторити процедуру закипання і варіння 10 хвилин. Прибрати, охолодити. Аналогічні дії необхідно повторити ще 2 рази.
6. Лимон вимити, нашаткувати тонкими скибочками і викласти в каструлю до вмісту. Прогріти протягом 10 хвилин і розфасувати по стерильним банкам.

Варення з яблук з чорноплідної горобини

Смачний джем на зиму

У яблучних плодах сорту «Антонівка» міститься величезна кількість пектину, який дозволяє зробити ароматний джем з антонівки на зиму. Спосіб приготування досить непростий, можна навіть сказати оригінальний. Після охолодження солодкий десерт виходить прозорим як сльоза і густим, як мармелад.

продукти:

• яблука - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• відфільтрована вода - 1,5 л;
• лимонна кислоти - 2/3 ч.л.

Алгоритм дій:

1. Плоди промити, просушити. Тонким шаром зрізати шкірку і видалити насінну коробку. Використовуючи терку для овочевих салатів нарізати соломкою оброблений фрукт. Готову масу викласти в емальований тазик, додати відфільтрованої рідини, цукрового піску і лимонну кислоту.
2. Ретельно перемішати, поставити на плиту і довести до кипіння, а після знизити нагрів до мінімуму. Важливо, час від часу перемішувати вміст тари, щоб маса не пригоріла. Аналогічним чином продовжити приготування 40 хвилин.
3. Розкласти готовий джем по чистим, обробленим ємностей. Герметично закатати, остудити і прибрати в льох. Ось і все, заготівля робиться швидко і смачно.

Сподіваємося, що ми в повній мірі змогли відповісти на питання, що приготувати з яблук «Антонівка», зібравши ці кілька смачних і оригінальних рецептів. Кожна технологія приготування унікальна за своїм. Адже навіть поєднуючи незвичні інгредієнти можна отримати оригінальний смак, аромат.