Варимо варення з антонівки на зиму

Всі ми любимо фрукти, а особливо яблука. Влітку їх можна зривати прямо з гілки в саду, а на зиму ховати корисний фрукт в банку, тобто, варити варення. Сорт антонівка не замінять імпортні яблука, якими б вони не були великими і яскравими. Навіть самий непоказний плід антонівки має неповторний аромат і сік з кислинкою. З цього фрукта можна приготувати ароматне варення на зиму декількома способами.

Простий рецепт варення з антонівки

При даному способі приготування виходить однорідна густа яблучна маса, що нагадує джем.

Складові:

• яблука - 1 кг,
• цукор - 1 кг,
• вода - 1 л,
• лимонна кислота - 1 щіпка.

приготування:

1. Очистити плоди від шкірки, насіння, нарізати на невеликі шматочки, можна на 4 частини.
2. Натерти шматочки на крупній тертці.
3. В емальовану каструлю помістити отримане пюре, залити літром воли, всипати цукровий пісок і лимонну кислоту.
4. Включити плиту і довести суміш до кипіння.
5. Трохи зменшити вогонь і варити протягом 40 хвилин, періодично помішуючи.
6. Розлити готовий продукт в гарячому вигляді по стерилізованих ємностей і закатати.
7. Дочекатися повного охолодження продукту. Джем повинен стати прозорим. Після цього можна прибирати банки на зберігання.

Варення з антонівки часточками

Як зберегти яблучні дольки цілими при варінні? Про це розповість наступний рецепт.

Складові:

• яблука антонівка (краще брати злегка недостиглі плоди прямо з гілок) - 1 кг,
• цукровий пісок - 1 кг.

приготування:

1. Плоди помити, витягти серцевину.
2. Нарізати на рівні шматочки товщиною до 1 см.
3. Засипати яблучні дольки цукром і залишити на кілька годин, можна на ніч. За цей час фрукти повинні виділити багато соку. Цукор розчиниться, а значить, не буде пригорати при варінні.
4. Залити суміш в емальовану каструлю і поставити на вогонь. Довести до кипіння.
5. Проварити протягом 5 хвилин, прибрати з вогню.
6. Повторити кип`ятіння 3-4 рази з перервою в кілька годин.
7. При варінні суміш потрібно перемішувати, тому що сиропу виходить менше, ніж фруктових часточок, і вони залишаються на поверхні.
8. Коли яблучні шматочки стануть прозорими, варення готове. Розлити продукт в підготовлені банки і прибрати на зберігання.

Зберігання, поради з приготування

• Зберігається заготівля в темному прохолодному місці. Це може бути холодильник або льох. Навіть в закритому шафі продукт може простояти всю зиму.
• Яблучне варення - ідеальна начинка для пирогів і іншої випічки. Джем виходить густим і не випливає.
• Кілограма цукру може бути багато, джем виходить занадто солодким. Іноді достатньо взяти 700-800 г піску.
• Як перевірити готовність фруктового продукту? Перша ознака - це прозорість часточок. Другий спосіб перевірки: помістити кілька крапель на блюдце. Якщо після охолодження вони не втратили свою форму - значить, продукт готовий.
• Зазвичай плоди швидко розварюються в киплячому сиропі. Щоб цьому запобігти, можна помістити нарізані фрукти в содовий розчин (на 1 л води - 2 ч.л. соди) на 5 хвилин прямо перед варінням.
• Якщо яблука варяться в кілька етапів, оптимальний перерву - 6 годин.
• Щоб зупинити процес потемніння плодів, готується водно-сольовий розчин: на 1 л води - 1 ч.л. солі. Можна замінити сіль лимонною кислотою (пропорція та ж). Після вимочування фрукти промивають в холодній воді і приступають до приготування.
• При варінні краще не допускати сильного кипіння.
• Джем з антонівки краще подавати до чаю з оладками або млинцями.