Покрокові рецепти з картинками варення з яблук

Яблучне варення, це класика самого популярного ласощі, яке присутнє в нашому житті постійно. Виконання може бути різним, а результат, частіше за все, один - приголомшливий, незабутнім і смачний. Але щоб привнести якусь оригінальність, необхідно сильно потрудитися.

Кращі рецепти варення з яблук з картинками

Рецепт класичного яблучного варення

Складові:

• Цукровий пісок - 1,5 кг.
• Яблука (краще всього антонівка) з щільною м`якоттю (порізані шматочками) - 1,5 кг.

Рецепт даного класичного варення відрізняється його легкістю і простотою, а також невибагливістю до його складових. Але дає можливість приготувати цілком вишуканий десерт в класиці жанру.

Покрокова інструкція:

1. Ретельно перебираємо яблука. Найкраще антонівка невеликих розмірів, з щільною м`якоттю. Бажано трохи недостиглі. Якщо вибирати яблука переспілі або стиглі, то варення цього рівня у вас не вийде, так як виходить пюре. Тому в нашому випадку необхідні ягоди з «зеленці».
2. Нарізаємо шматочками приблизно в 1 см завтовшки. Викладаємо 1,5 кілограма часточок в ємність і насипаємо рівно така ж кількість цукру.
3. Потім ставимо на ніч у прохолодне місце. Цього достатньо, щоб яблука дали сік, і цукор в ньому розчинився.
4. Встановлюємо на плиту і даємо прокипіти близько п`яти хвилин, чекаємо, поки маса охолоне, і для зацукровування залишаємо на ніч.
5. З ранку варимо складу до готовності приблизно 20 хвилин.

Рекомендація: Щоб визначити, що варення приготувалося, капніть на тарілку крапельку. Коли вона не скочується, то це означає, варення готове.

Після приготування, у вас вийде ароматне і незвичайне варення, з кришталево чистими мармеладними шматочками. Ці шматочки можна окремо вживати у вигляді мармеладу, використовувати як десерт до домашнього чаювання, ну а безпосередньо варення викласти в піалу саме по собі.

Таке варення можна їсти відразу після приготування або ж закривати в стерилізовані пляшки на зиму. Від цього якість не страждає, смак зберігається досить довгий час. Причому це варення можна вживати навіть дітям з 3-х років.

Якщо вам подобається експериментувати, і ви часто надаєте класичними рецептами своєрідні нотки, то вам, швидше за все, буде цікаво, що з яблук також можна зробити оригінальне варення, наприклад, шоколадне.

Рецепт яблучного варення з шоколадом

Незвичайна комбінація яблук з шоколадним присмаком і оригінальним смаком. Може бути цікавим способом виконання класичного варення з яблук, але лише для тих людей, у яких немає алергічної реакції на какао. Для маленьких дітей цей рецепт буде не дуже доречним.

Складові:

• Шоколад - 100 гр.
• Цукор - 2 кг.
• Яблук і - 5 кг.
• Вершкове масло - 350 гр.
• Какао - 350 гр.

Покрокова інструкція:

1. Потерти крупно яблука.
2. Варити два рази, перемішавши в кінці з усіма залишилися компонентами.
3. Час варіння 25 хв.
4. Інтервал - кілька годин.
5. Варення готове. Закрити в бутлях або подати на стіл.

На замітку: Найбільш лікувальним варенням з яблук визнано варення світлих відтінків, найкраще блідо-жовте або ж повністю прозоре, так як в темному кольорі повністю руйнується вітамін Р і С.

Якщо вживати варення з яблук щодня, то є шанс істотно знизити в крові рівень поганого холестерину.

Рекомендація: Під час приготування варення найкраще, крім цукрового піску, також додавати сорбіт або фруктозу, в цьому випадку люди з діабетом цілком можуть дозволити собі цей десерт. Але потрібно пам`ятати, що фруктоза і сорбіт не мають консервують властивостей, і вся суміш може заграти, якщо ви плануєте тривале зберігання.

Ну а коли у вас немає такої кількості часу, щоб витратити цілий день на підготовку варення, то скористайтеся дуже простим експрес рецептом.

Експрес-рецепт яблучного варення

Таке швидке і смачне ласощі зможе собі дозволити будь-яка людина, навіть дуже зайнятий.

Складові:

• Цукровий пісок - 1,5 кг.
• Яблука - 1,5 кг.
• Ванільний цукор - 25 гр.
• Лимон - половина.
• Вода - один стакан.

Покрокова інструкція:

1. Нарізаємо яблука, варимо п`ять хвилин і викладаємо на друшляк. Нарізати їх можна в довільній формі, як вам зручніше.
2. У воду висипають цукровий пісок і розмішують до однорідної маси.
3. В даний сироп викладаємо шматочки яблук і готуємо ще 15 хвилин.
4. По завершенню варіння кладемо цедру лимона, перетерту на тертці.
5. Переливаємо по бутлях.
6. закриваємо кришками.

Рецепт варення з яблук в мультиварці

За рахунок своєї універсальності мультиварка чудово підійде для приготування смачного варення з яблук. Тим більше що безпосередньо процес займає не більше кількох годин.

Складові:

• Цукор - 0,5 кг.
• Яблука - 1,5 кг.

Покрокова інструкція:

1. Яблучка очистіть від шкірки і насіння. Поріжте їх кубиками і розкладіть в ємності. Яблука весь час необхідно викладати першими, так як цукор неодмінно пригорить, поки вони дадуть сік.
2. Додайте цукор. Коли плоди дуже кислі, то є сенс трохи збільшити кількість останнього.
3. Встановіть мультиварку в режим «випічки» приблизно на 45 хвилин. Потім, коли суміш почне трохи кипіти, її необхідно періодично помішувати, щоб розподілити рівномірно сироп.
4. Простерилизуйте бутлі. Перелийте в них варення і закрийте кришками.

Рецепт варення з яблук в духовці

Якщо стояти біля плити і готувати в кілька етапів варення немає часу, то можна використовувати наступний рецепт. Найважливіше в цьому випадку, попередньо знати кілька нюансів. Наприклад, готувати його необхідно в жароміцної посуді, в цьому випадку варення точно не пригорить. А щоб воно не «втекло», заповнювати ємність необхідно лише на 2/3.

• Цукор - 500 гр.
• Яблука - 1,2 кг.

Покрокова інструкція:

1. Плоди поріжте великими часточками, прибравши попередньо насіння. Коли шкірка дуже тонка, то чистити її не потрібно.
2. Додайте зверху цукор, якщо необхідно, то збільште дозування.
3. Нагрійте духовку до 220 ° С.
4. Поставте всередину посуд з яблуками на півгодини.
5. Потім дістаньте її, ретельно перемішайте і поставте назад, попередньо знизивши температуру до 200 ° С.
6. Ще через 15 хвилин зробіть ще раз дану процедуру. Але тепер спробуйте варення на смак і, якщо необхідно, додайте цукор.
7. Готуйте варення в духовці ще певний час з урахуванням необхідної консистенції. Найважливіше, не допустити карамелізації цукру, в іншому випадку суміш вийде надто вузький і густий.
8. Коли сироп отримає середню густоту, а на поверхні буде пінка, його можна діставати і розливати по пляшках.

Як закочувати і варити варення з яблук на зиму?

Щоб яблучне варення збереглося всю зиму і не втратило смак, його потрібно готувати за особливим рецептом. окрім цього, потрібно взяти трохи більше цукру, ніж в звичайних рецептах, а безпосередньо плоди спеціально підготувати.

Складові:

• Яблука - 1,5 кг;
• Цукор - 2 кг;
• лимон.

Покрокова інструкція:

1. З яблук тонко зріжте шкірку, приберіть насіння і поріжте невеликими шматочками.
2. Додайте окріп і бланшувати 15 хвилин, потім відразу ж остудіть в холодній воді.
3. Воду, де бланшувати часточки, збережіть для приготування сиропу.
4. У 2 літрах рідини розбавте 0,5 кг цукру. Охолоджені часточки викладіть в мідний таз, залийте отриманою гарячої рідиною і дайте постояти близько 6-7 годин.
5. Потім злийте за допомогою друшляка сироп в каструльку, додайте решту цукру і готуйте 9-12 хвилин, поки він повністю не розчиниться.
6. Повторюйте цей процес, поки не додасте необхідну кількість цукру. У проміжках між варіння витримуйте часточки в сиропі не менш 7-9 годин.
7. Після передостанній варіння, поріжте лимон четвертинками, покладіть їх у ємність з яблуками і залийте все гарячим сиропом.
8. При останньої варінні сироп не виливайте, а кип`ятіть одночасно з яблуками близько 17-20 хвилин до повної готовності.
9. Часточки яблука при цьому зобов`язані стати повністю прозорими, а крапля сиропу не розтікатися на холодному блюдце.
10. Потім в гарячому вигляді перелийте продукт в бутлі. Дайте охолонути і приберіть на зберігання.

Рецепт густого варення з яблук

Як правило, густота варення залежить від пухкості яблук. Якщо використовувати дуже щільні і тверді плоди, то їх буде необхідно досить довго розварювати, в результаті варення вийде не таким густим, як потрібно. При цьому фрукти повинні бути повністю стиглими, що пролежали в тіні один день.

Складові:

• Мелена кориця - 2-4 ч.л .;
• Цукор - 3,5 кг;
• Порізані часточки - 3,5 кг.

Покрокова інструкція:

1. Приберіть з плодів серцевину, пошкоджені частини і при необхідності шкірку.
2. Поріжте кубиками, викладіть в таз шарами з цукром, змішаним з корицею.
3. Залиште на кілька годин.
4. Поставте на невеликий вогонь, дайте закипіти, постійно помішуючи.
5. Коли сироп закипить, зменшіть трохи вогонь і готуйте приблизно 4-6 хвилин.
6. Зніміть з вогню і залиште на 4-5 годин, але не більше доби.
7. Повторіть цей процес ще двічі.
8. В останній раз готуйте варення приблизно 8-12 хвилин, розлийте по пляшках і закатати кришками.

Яблучне варення з корицею

Не секрет, що кориця чудово поєднується з яблуками. Вона може надати їм дуже цікавий і пікантний смак. Від цього варення виходить ще оригинальней і смачніше. А якщо додати ще деякі незвичайні компоненти, то і зовсім перетвориться в кулінарний шедевр.

Складові:

• Кориця - 2 ст. л .;
• Яблука - 500 гр .;
• Журавлина - 130 гр .;
• Вода - півлітра;
• Лимонний сік - 20 мл;
• Яблучний сік - 250 мл;
• Імбирний сік - 1 ч. Л .;
• Апельсинова цедра - 1 ч. Л .;
• Цукор - 300 гр.

Покрокова інструкція:

1. У каструлю налийте воду, додайте сік яблука, імбиру, лимона, а також корицю.
2. закип`ятіть воду.
3. Додайте журавлину, а коли ягоди почнуть лопатися, покладіть цедру апельсина, цукор і порізані дольками яблука.
4. Періодично помішуючи, готуйте приблизно 30 хвилин на невеликому вогні.
5. Коли сироп загусне, а яблука розм`якнуть, можна розливати варення по бутлях.

Рецепт варення з цілісних яблук

Варення з невеликими цілими яблуками, які плавають у янтарний сиропі, схожому мед, навіть на вигляд виглядає апетитно і смачно. Але найдивовижніше те, що готувати його досить легко і просто.

Складові:

• Вода - 2 склянки;
• Цукор - 1,5 кг;
• Маленькі яблучка з хвостиками - 1 кг.

Покрокова інструкція:

1. З фруктів не прибирайте хвостики, вимийте їх і висушіть.
2. Щоб при варінні вони не лопнули, всі яблука наколи виделкою.
3. З вищеописаних компонентів приготуйте сироп, давши прокипеть йому кілька хвилин на середньому вогні.
4. Перелийте цю рідину в яблука, викладені в каструльці.
5. Після охолодження встановіть на плиту і дайте закипіти. Зменшіть вогонь і готуйте не довше ніж 6 хвилин.
6. Вилийте сироп в окрему каструлю і трохи уварити його на невеликому вогні, протягом 20 хвилин.
7. Бутлі простерилизуйте, нещільно заповніть їх вареними яблуками, зверху налийте гарячий сироп. Тут же закрийте кришками.

Поради при виборі рецептів

Якщо ви любитель яблук, але хочеться чогось оригінального, але щоб ця оригінальність не зіпсувала смак безпосередньо яблук, то класичний, перший рецепт - це найкраще, що можна вам запропонувати. Часточки яблук при цьому виходять мармеладними, а саме варення насиченим і густим.

Коли ж ви хочете різноманітності та оригінальності, то спробуйте і інші способи приготування, але не забувайте, що в другому рецепті вже присутній яскраво виражений смак шоколаду, тільки лише з яблучним присмаком, а в третьому - сильно виражений апельсиновий. Але, як то кажуть, на смак і колір товаришів немає, таким чином, кожен може відшукати щось своє оригінальне і смачне в інших рецептах.

В технології, які описані вище, необхідно точно дотримуватися рецептуру. Надлишок цукру переб`є яблучний смак, зробивши його дуже нудотним, а недостатня його кількість може привести до бродіння. Ну а коли готують варення без додавання цукру, то його зберігають короткий час і тільки в холодильнику.